[EBOOK] KỸ THUẬT TRỒNG, CHẾ BIẾN NẤM ĂN, NẤM DƯỢC LIỆU, ĐINH XUÂN LINH - THÂN ĐỨC NHÃ - NGUYỄN HỮU ĐỐNG - NGUYỄN THỊ SƠN, NXB NÔNG NGHIỆP

Việc nghiên cứu và phát triển sản xuất các loại nấm ăn và nấm dược liệu trên thế giới nói chung và ở Việt Nam nói riêng có ý nghĩa, vai trò quan trọng đối với con người. Ngoài giá trị dinh dưỡng (rất giàu protein, glucid, lipid, các axit amin, vitamin, các khoáng chất,v.v...); nấm còn có các hoạt chất sinh học (các chất đa đường, axit nucleic,v.v...) Vì vậy, có thể coi nấm như một loại “rau sạch”, “thịt sạch” và là loại “thực phẩm thuốc”. Phế thải sau thu hoạch nấm chuyển sang làm phân hữu cơ rất tốt cho đồng ruộng, góp phẩn cải tạo đất và tăng năng suất thu hoạch đối với các loại cây trồng. Sản xuất nấm là một trong những nghề rất phù hợp với nông nghiệp, nông thôn nước ta: mỗi năm, nếu tính sản lượng rơm rạ, bã mía, thân lõi ngô, mùn cưa, bông phế loại ở các nhà máy dệt, cây gỗ, cỏ, v.v... đạt trên 40 triệu tấn. Đây là nguồn nguyên liệu rất dồi dào để trồng nấm mà các nước trên thế giới không có được. Hàng triệu lao động trong nông nghiệp và cả ở các thành phố, thị xã, thị trấn đều có thể tham gia sản xuất nấm. Những điều kiện khác như: vốn đầu tư, khoa học công nghệ, thời tiết khí hậu và đặc biệt thị trường tiêu thụ cả nội tiêu và xuất khẩu hoàn toàn cho phép chúng ta nhanh chóng phát triển sản xuất nấm trên quy mô lớn (đạt sản lượng hàng triệu tấn nấm thương phẩm/năm).

Những năm gần đây, Bộ Nông nghiệp & PTNT, Bộ Khoa học và Công nghệ đã giao cho Trung tâm công nghệ sinh học thực vật thuộc Viện Di truyền nông nghiệp Việt Nam giúp các địa phương sản xuât, chế biến, tiêu thụ nấm đạt kết quả khá tốt.

Trung tâm là một đơn vị luôn gắn liền công tác nghiên cứu với thực tiễn sản xuất, là địa chỉ tin cậy về việc: đào tạo, chuyển giao công nghệ, cung ứng các loại giống nấm. vật tư, nguyên liệu, thiết bị chuyên dùng và bao tiêu các sản phẩm nấm ở dạng tươi, muối, sấy khô, đóng hộp,v.v...

Để giúp những người trực tiếp nuôi trồng, học tập và nghiên cứu có những thông tin cần thiết về các quy trình công nghệ nuôi trồng cũng như phân tích hiệu quả kinh tế trong việc sản xuất một số loại nấm; các nhà khoa học của Trung tâm công nghệ sinh học thực vật - Viện Di truyền nông nghiệp Việt Nam đã cho ra cuốn sách “Kỹ thuật trồng, chế biến nấm ăn và nấm dược liệu". Đây là cuốn sách được viết dựa trên những kiến thức rất cơ bản về khoa học công nghệ và kinh nghiệm nhiều năm đã được các tác giả tích lũy. Hy vọng bạn đọc sẽ có những tư liệu bổ ích khi đọc cuốn sách này. Chúc các bạn thành công và tích cực góp phần vào việc phát triển ngành sản xuất nấm ăn và nấm dược liệu của Việt Nam ngang tầm với các nước trong khu vực và trên thế giới.

[EBOOK] KỸ THUẬT TRỒNG, CHẾ BIẾN NẤM ĂN, NẤM DƯỢC LIỆU, ĐINH XUÂN LINH - THÂN ĐỨC NHÃ - NGUYỄN HỮU ĐỐNG - NGUYỄN THỊ SƠN, NXB NÔNG NGHIỆP

Quý bạn đọc có thể tải ebook trên về tại đây: PART 1 / PART 2.

Từ khoá: ebook, giáo trình, kỹ thuật trồng nấm ăn, kỹ thuật trồng nấm dược diệu, kỹ thuật chế biến nấm ăn, kỹ thuật chế biến nấm dược liệu, sâu bệnh hại nấm và biện pháp phòng trừ, kỹ thuật nuôi trồng nấm mỡ, kỹ thuật nuôi trồng nấm sò, kỹ thuật nuôi trồng nấm rơm, kỹ thuật nuôi trồng nấm mộc nhĩ, kỹ thuật nuôi trồng nấm hương, kỹ thuật nuôi trồng nấm linh chi, kỹ thuật nuôi trồng nấm trân châu, kỹ thuật nuôi trồng nấm kim châm, kỹ thuật nuôi trồng nấm đầu khỉ

[EBOOK] STUDIES OF AMERICAN FUNGI, MUSHROOMS, EDIBLE, POISONOUS, ETC., by GEORGE FRANCIS ATKINSON

Since the issue of my "Studies and Illustrations of Mushrooms," as Bulletins 138 and 168 of the Cornell University Agricultural Experiment Station, there have been so many inquiries for them and for literature dealing with a larger number of species, it seemed desirable to publish in book form a selection from the number of illustrations of these plants which I have accumulated during the past six or seven years. The selection has been made of those species representing the more important genera, and also for the purpose of illustrating, as far as possible, all the genera of agarics found in the United States. This has been accomplished except in a few cases of the more unimportant ones. There have been added, also, illustrative genera and species of all the other orders of the higher fungi, in which are included many of the edible forms.

The photographs have been made with great care after considerable experience in determining the best means for reproducing individual, specific, and generic characters, so important and difficult to preserve in these plants, and so impossible in many cases to accurately portray by former methods of illustration.

One is often asked the question: "How do you tell the mushrooms from the toadstools?" This implies that mushrooms are edible and that toadstools are poisonous, and this belief is very widespread in the public mind.

The fact is that many of the toadstools are edible, the common belief that all of them are poisonous being due to unfamiliarity with the plants or their characteristics.

Some apply the term mushroom to a single species, the one in cultivation, and which grows also in fields (_Agaricus campestris_), and call all others toadstools. It is becoming customary with some students to apply the term mushroom to the entire group of higher fungi to which the mushroom belongs (_Basidiomycetes_), and toadstool is regarded as a synonymous term, since there is, strictly speaking, no distinction between a mushroom and a toadstool. There are, then, edible and poisonous mushrooms, or edible and poisonous toadstools, as one chooses to employ the word.

A more pertinent question to ask is how to distinguish the edible from the poisonous mushrooms. There is no single test or criterion, like the "silver spoon" test, or the criterion of a scaly cap, or the presence of a "poison cup" or "death cup," which will serve in all cases to distinguish the edible from the poisonous. Two plants may possess identical characters in this respect, i. e., each may have the "death cup," and one is edible while the other is poisonous, as in _Amanita cssarea_, edible, and _A. phalloides_, poisonous. There are additional characters, however, in these two plants which show that the two differ, and we recognize them as two different species.

To know several different kinds of edible mushrooms, which occur in greater or less quantity through the different seasons, would enable those interested in these plants to provide a palatable food at the expense only of the time required to collect them. To know several of the poisonous ones also is important, in order certainly to avoid them. The purpose of this book is to present the important characters which it is necessary to observe, in an interesting and intelligible way, to present life-size photographic reproductions accompanied with plain and accurate descriptions. By careful observation of the plant, and comparison with the illustrations and text, one will be able to add many species to the list of edible ones, where now perhaps is collected "only the one which is pink underneath." The chapters 17 to 21 should also be carefully read.
 

The number of people in America who interest themselves in the collection of mushrooms for the table is small compared to those in some European countries. The number, however, is increasing, and if a little more attention were given to the observation of these plants and the discrimination of the more common kinds, many persons could add greatly to the variety of their foods and relishes with comparatively no cost.

The quest for these plants in the fields and woods would also afford a most delightful and needed recreation to many, and there is no subject in nature more fascinating to engage one's interest and powers of observation.

There are also many important problems for the student in this group of plants. Many of our species and the names of the plants are still in great confusion, owing to the very careless way in which these plants have usually been preserved, and the meagerness of recorded observations on the characters of the fresh plants, or of the different stages of development. The study has also an important relation to agriculture and forestry, for there are numerous species which cause decay of valuable timber, or by causing "heart rot" entail immense losses through the annual decretion occurring in standing timber.

If this book contributes to the general interest in these plants as objects of nature worthy of observation, if it succeeds in aiding those who are seeking information of the edible kinds, and stimulates some students to undertake the advancement of our knowledge of this group, it will serve the purpose the author had in mind in its preparation.

I wish here to express my sincere thanks to Mrs. Sarah Tyson Rorer for her kindness in writing a chapter on recipes for cooking mushrooms, especially for this book; to Professor I. P. Roberts, Director of the Cornell University Agricultural Experiment Station, for permission to use certain of the illustrations (Figs. 1--7, 12--14, 31--43) from Bulletins 138 and 168, Studies and Illustrations of Mushrooms; to Mr. F.

R. Rathbun, for the charts from which the colored plates were made; to Mr. J. F. Clark and Mr. H. Hasselbring, for the Chapters on Chemistry and Toxicology of Mushrooms, and Characters of Mushrooms, to which their names are appended, and also to Dr. Chas. Peck, of Albany, N. Y., and Dr. G. Bresadola, of Austria-Hungary, to whom some of the specimens have been submitted.

[EBOOK] STUDIES OF AMERICAN FUNGI, MUSHROOMS, EDIBLE, POISONOUS, ETC., by  GEORGE FRANCIS ATKINSON

CLICK HERE TO DOWNLOAD THIS EBOOK

Keyword: ebook, giáo trình, STUDIES OF AMERICAN FUNGI, MUSHROOMS, EDIBLE, POISONOUS, fungi, nghiên cứu về giới nấm, nghiên cứu về nấm ăn, nghiên cứu về nấm lớn, nghiên cứu về nấm độc

[EBOOK] THU THẬP, TUYỂN CHỌN VÀ NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH NUÔI TRỒNG HAI LOẠI NẤM ĂN VÀ NẤM DƯỢC LIỆU HOANG DẠI TỪ VÙNG THẤT SƠN, AN GIANG, HỒ THỊ THU BA, TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ

Luận án “Thu thập, tuyển chọn và nghiên cứu quy trình nuôi trồng hai loại nấm ăn và nấm dược liệu hoang dại từ vùng Thất Sơn, An Giang ” được thực hiện với mục tiêu xây dựng quy trình tối ưu nuôi trồng một loại nấm ăn và một loại nấm dược liệu mới. Luận án được hoàn thành với bốn nội dung. Nội dung thứ nhất là thu thập được 28 mẫu nấm hoang dại từ tự nhiên trong đó có 5 mẫu nấm ăn, 7 mẫu nấm dược liệu, 5 mẫu nấm độc và 11 mẫu chưa xác định. Dựa theo kết quả điều tra và khảo sát từ nguời dân địa phuơng , đồng thời dựa theo đặc điểm hình thái và trình tự gen Internal Transcribed Spacer, các loài nấm được xác định là nấm thượng hoàng (Phellinus sp.), linh chi tầng (Ganoderma applanatum), nấm vân chi (Trametes sp.), nấm dai (Lentinus squarrosolus). Nội dung thứ hai là xác định độc tính cấp cả năm mẫu nấm đều không gây độc tính cấp trên chuột, tiến hành phân lập trên bốn loài thượng hoàng, linh chi tầng, nấm dai và nấm vân chi. Nội dung tiếp theo là xác định thành phần dinh duỡng và dược tính của bốn loài nấm được chọn ở trên. Kết quả cho thấy hai loài nấm là nấm thượng hoàng Phellinus sp. và nấm dai Lentinus squarrosolus có giá trị dinh duỡng và dược tính cao , do đó hai loài nấm này được chọn để tiếp tục các nghiên cứu. Xác định độc tính bán trường diễn nấm thượng hoàng trên chuột, kết quả chuột hoàn toàn bình thường trong thời gian thử nghiệm. Tiếp tục thử tác dụng của nấm thượng hoàng trên dòng tế bào ung thư máu K562 và ung thư đại trực tràng HCT116 cơ chế apoptosis được kích hoạt, tế bào ung thư không gia tăng và giảm đáng kể khi gia tăng nồng độ. Nội dung cuối cùng là nghiên cứu quy trình nuôi trồng nấm ăn là nấm dai Lentinus squarrosolus và nấm dược liệu là nấm thượng hoàng Phellinus sp. Quy trình nuôi trồng nấm dai Lentinus squarrosolus: Môi trường nhân giống cấp một tốt nhất với 6 ngày gồm PDA bổ sung nước dừa, môi truờng nhân giống cấp hai gồm lúa bổ sung 5% cám được chọn với thời gian 12 ngày và môi truờng nuôi trồng đuợc chọn là 90% mùn cưa cây cao su bổ sung 5% cám và 5% bột bắp với 70 ngày ăn trắng bịch và ra thể quả sau 28 ngày. Đối với quy trình nuôi trồng nấm thượng hoàng Phellinus sp. môi truờng nhân giống cấp một tốt nhất với 6 ngày là PDA, môi trường nhân giống cấp hai gồm lúa bổ sung 5% cám được chọn với thời gian 12 ngày và môi truờng nuôi trồng được chọn là 90% mùn cưa cây cao su bổ sung 5% cám và 5% bột bắp với 50 ngày ăn trắng bịch và nấm ra thể quả sau 70 ngày.
 

[EBOOK] THU THẬP, TUYỂN CHỌN VÀ NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH NUÔI TRỒNG HAI LOẠI NẤM ĂN VÀ NẤM DƯỢC LIỆU HOANG DẠI TỪ VÙNG THẤT SƠN, AN GIANG, HỒ THỊ THU BA, TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ

Quý bạn đọc có thể tải ebook trên về TẠI ĐÂY.

Từ khóa: ebook, giáo trình, Nấm hoang dại vùng Thất Sơn, nấm thượng hoàng , nấm linh chi tầng, nấm dai , nấm vân chi, kỹ thuật nuôi trồng Nấm hoang dại vùng Thất Sơn, kỹ thuật nuôi trồng nấm thượng hoàng , kỹ thuật nuôi trồng nấm linh chi tầng, kỹ thuật nuôi trồng nấm dai , kỹ thuật nuôi trồng nấm vân chi

[EBOOK] XÁC ĐỊNH MÔI TRƯỜNG VÀ KỸ THUẬT PHÂN LẬP GIỐNG GỐC NẤM ĐÔNG TRÙNG HẠ THẢO (Cordyceps militaris) THU THẬP TẠI VƯỜN QUỐC GIA HOÀNG LIÊN SƠN, LÀO CAI, NGUYỄN THỊ HỒNG - LÊ MINH SẮT - NGUYỄN THỊ HỒNG GẤM, TRƯỜNG ĐẠI HỌC LÂM NGHIỆP

Cordyceps militaris là loài nấm thuộc họ Cordycipitaceae, giống Cordyceps. Loài này được Carl Linnaeus mô tả vào năm 1753 với tên gọi Clavaria militaris [1]. C. militaris là một loài nấm ký sinh trên côn trùng và ấu trùng của côn trùng. Loài này chủ yếu lây nhiễm ở giai đoạn nhộng của các loài bướm khác nhau, rồi nhân lên trong cơ thể ký chủ vào mùa đông. Bào tử nấm theo gió dính vào bên ngoài ký chủ, sau đó từ bào tử hình thành các ống, nảy mầm có các thể bám. Các ống này tiết ra các enzyme như lipase, chitinase, protease làm tan vỏ ngoài của ký chủ và xâm nhập vào bên trong cơ thể. Sau đó, hệ sợi nấm hút dinh dưỡng và sinh trưởng mạnh mẽ chiếm toàn bộ cơ thể và gây chết ký chủ. Đến mùa hè quả thể nhô ra ngoài để phát tán bào tử vào không khí [1].

Các hợp chất dược liệu của nấm C. militaris đã được ứng dụng trong điều trị bệnh và nâng cao sức khỏe con người. Hợp chất cordycepin (3'-deoxyadenosine) từ nấm cho thấy có hoat tính kháng vi sinh vật, ung thư, ngừa di căn, điều hòa miễn dịch [2]. Hợp chất CM-hs-CPS2 có tính kháng DPPH, hoạt tính khử và tạo phức ở nồng độ (8 mg/ml) là 89% [3]. Acidic polysaccharide (APS) có khả năng ứng dụng trong điều trị cúm A và góp phần điều hòa hoạt động miễn dịch của các đại thực bào [4]. Protein (CMP) có kích thước 12 kDa, pl 5,1 và có hoạt tính trong khoảng pH 7^9, ức chế nấm Fusarium oxysporum và gây độc đối với tế bào ung thư bàng quang [5]. Hợp chất cordycepin có khả năng kháng vi khuẩn Clostridium. Các hợp chất dẫn xuất từ nấm được ứng dụng trong điều trị các bệnh nhiễm khuẩn đường ruột [6]. Cordycepin ngăn sự biểu hiện của gen T2D chịu trách nhiệm điều hòa bệnh tiểu đường thông qua việc ức chế các đáp ứng phản ứng viêm phụ thuộc NF-kB, hy vọng sẽ ứng dụng được như một chất điều hòa miễn dịch dùng trong điều trị các bệnh về miễn dịch [7]. Enzyme tiêu sợi huyết tách chiết từ nấm C. militaris có hoạt tính gắn fibrin, xúc tiến việc phân hủy fibrin. Enzyme này có khả năng sử dụng trong điều trị tan huyết khối tương tự như các enzym fibrinolytic mạnh khác như nattokinase và enzyme chiết từ giun đất. Khi enzyme này có thể sản xuất ở quy mô lớn sẽ là một giải pháp thay thế hữu hiệu cho các enzym fibrinolytic giá thành cao hiện đang được sử dụng cho bệnh tim lão hóa ở người.

[EBOOK] XÁC ĐỊNH MÔI TRƯỜNG VÀ KỸ THUẬT PHÂN LẬP GIỐNG GỐC NẤM ĐÔNG TRÙNG HẠ THẢO (Cordyceps militaris) THU THẬP TẠI VƯỜN QUỐC GIA HOÀNG LIÊN SƠN, LÀO CAI, NGUYỄN THỊ HỒNG - LÊ MINH SẮT - NGUYỄN THỊ HỒNG GẤM, TRƯỜNG ĐẠI HỌC LÂM NGHIỆP

Quý bạn đọc có thể tải ebook trên về TẠI ĐÂY.

Từ khoá: ebook, giáo trình, nấm đông trùng hạ thảo, Cordyceps militaris, xác định môi trường sống nấm đông trùng hạ thảo, kỹ thuật phân lập giống gốc nấm đông trùng hạ thảo, kỹ thuật sản xuất giống nấm trùng hạ thảo

[EBOOK] FUNGI: THEIR NATURE AND USES, BY M. C. COOKE, M.A., LL.D. EDITED BY The Rev. M. J. BERKELEY, M.A., F.L.S.

As my name appears on the title-page of this volume, it is necessary that I should exactly state what part I had in its preparation. I had no doubt originally engaged to undertake the work myself; but finding, from multiplicity of engagements and my uncertain health, that I could not accomplish it satisfactorily, I thought the best course I could take was to recommend Mr. Cooke to the publishers; a gentleman well known, not only in this country, but in the United States. The whole of the work has therefore been prepared by himself, the manuscript and proof sheets being submitted to me from time to time, in which I merely suggested such additions as seemed needful, subjoining occasionally a few notes. As the work is intended for students, the author has had no hesitation in vi repeating what has been stated in former chapters where it has been thought to prove useful. I have no doubt that the same high character will justly apply to this as to Mr. Cooke’s former publications, and especially to his “Handbook of British Fungi.”

[EBOOK] FUNGI: THEIR NATURE AND USES, BY  M. C. COOKE, M.A., LL.D. EDITED BY  The Rev. M. J. BERKELEY, M.A., F.L.S.

CLICK HERE TO DOWNLOAD THIS EBOOK

Keyword: ebook, giáo trình, fungi, FUNGI: THEIR NATURE AND USES, nấm, giới nấm, bản chất và công dụng của nấm, bản chất của nấm, công dụng của nấm, nấm ăn và vi nấm

[EBOOK] NGHIÊN CỨU NUÔI TẠO QUẢ THỂ NẤM ĐÔNG TRÙNG HẠ THẢO (CORDYCEPS MILITARIS) TẠI TRÀ VINH (INVESTIGATION ON FRUITING BODY OF CORDYCEPS MILITARIS CULTIVATION IN TRA VINH), NHIỀU TÁC GIẢ, TẠP CHÍ KHOA HỌC TRƯỜNG ĐẠI HỌC TRÀ VINH

Nấm đông trùng hạ thảo Cordyceps sinensis là loại dược liệu truyền thống được sử dụng ở Trung Quốc. Tuy nhiên, C. sinensis chỉ mọc trong điều kiện tự nhiên với sản lượng rất thấp trong khi quả thể nấm Cordyceps militaris có thể được nuôi trồng trong môi trường ngũ cốc. C. militaris chứa thành phần dược chất tương tự nấm C. sinensis, đặc biệt là cordycepin-chất có khả năng chống ung thư. Nghiên cứu được thực hiện nhằm mục tiêu khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ, cường độ chiếu sáng, lượng nhộng tằm xay bổ sung vào môi trường gạo lức, tuổi nhộng tằm lên sự hình thành quả thể nấm C. militaris. Kết quả nghiên cứu cho thấy nhiệt độ tối ưu cho sự hình thành quả thể là 25oC dưới điều kiện chiếu sáng 500 lux. Hộp nuôi với 50 g gạo lức được bổ sung 50 ml nước cất và 5 g nhộng tằm xay sau 60 ngày chủng giống, số lượng quả thể đạt được là 20,11 quả thể và đạt trọng lượng 10,14-g, hàm lượng Cordycepin và Adenosine phân tích được trong quả thể lần lượt là 10,08 mg/g và 0,57mg/g. Nhộng tằm 9 ngày tuổi là tốt nhất cho việc gây nhiễm và phát triển quả thể nấm C. militaris với số quả thể đạt trung bình 1,69 quả thể/nhộng.

[EBOOK] NGHIÊN CỨU NUÔI TẠO QUẢ THỂ NẤM ĐÔNG TRÙNG HẠ THẢO (CORDYCEPS MILITARIS) TẠI TRÀ VINH  (INVESTIGATION ON FRUITING BODY OF CORDYCEPS MILITARIS CULTIVATION IN TRA VINH), NHIỀU TÁC GIẢ, TẠP CHÍ KHOA HỌC TRƯỜNG ĐẠI HỌC TRÀ VINH

Quý bạn đọc có thể tải ebook trên về TẠI ĐÂY.

Từ khóa: ebook, giáo trình, Cordyceps militaris, nhộng tằm, quả thể, gạo lức, nấm dược liệu, nuôi tảo quả thể nấm đông trùng hạ thảo, kỹ thuật nuôi tạo quả thể nấm đông trùng hạ thảo

[EBOOK] ĐIỀU TRA THÀNH PHẦN LOÀI NẤM ĐÔNG TRÙNG HẠ THẢO TẠI VƯỜN QUỐC GIA HOÀNG LIÊN VÀ NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG LOÀI ĐÔNG TRÙNG HẠ THẢO BÔNG TUYẾT (ISARIA TENUIPES), HOÀNG QUỐC BẢO, VIỆN KHOA HỌC LÂM NGHIỆP VIỆT NAM

Nấm Đông trùng hạ thảo (còn gọi là Đông trùng thảo, Trùng thảo hay Hạ thảo Đông trùng) là các loài nấm ký sinh trên sâu non hoặc nhộng hoặc sâu trưởng thành của một số loại côn trùng. Sâu non, sâu trưởng thành của một số loài côn trùng nằm dưới đất hoặc ở trên mặt đất bị nấm ký sinh, xâm nhiễm và sử dụng các chất trong cơ thể côn trùng làm thức ăn, làm cho côn trùng chết. Mùa đông, giai đoạn này nhiệt độ và ẩm độ không khí thấp, nấm ký sinh ở dạng hệ sợi. Đến mùa hè, nhiệt độ và ẩm độ không khí cao đã hình thành thể quả và nhú lên khỏi mặt đất nhưng gốc vẫn dính liền vào thân sâu. Vì mùa đông nấm tồn tại ở dạng hệ sợi trên sâu, mùa hạ mọc thành cây nấm nên có tên là đông trùng hạ thảo. Nấm Đông trùng hạ thảo là loài nấm được đánh giá cao về giá trị dược liệu, nhờ có hợp chất cordycepin trong thành phần hoá học của thể quả nấm. Đây là hợp chất có khả năng ức chế hoạt động của quá trình sinh tổng hợp mới của các tế bào ung thư. Tác dụng kìm hãm của các tế bào ung thư vú, ung thư phổi, ung thư máu cũng được nhiều nhà khoa học như: Yoo et al., (2004) [107]; Ahn et al., (2000) [48] đã nghiên cứu và phát hiện. Theo y học cổ truyền Trung Quốc, nấm Đông trùng hạ thảo được dùng để điều trị các chứng rối loạn lipit máu, rối loạn nhịp tim, viêm thận mạn tính, cao huyết áp, ung thư phổi, thiểu năng sinh dục và viêm gan B mạn tính. Nấm Đông trùng hạ thảo đã được Nan et al., (2001) [89] chứng minh có hiệu quả chữa trị bệnh rối loạn chức năng gan. Ngoài ra nấm này còn có tác dụng chống viêm và kìm hãm sự oxy hoá của lipit và lipoprotein. Không chỉ vậy loài nấm Đông trùng hạ thảo còn được phát hiện có hàm lượng dinh dưỡng cao: giàu các vitamin A, vitamin B6, vitamin B12, vitamin B3, vitamin B1… và có hàm lượng protein khá cao, nhiều nguyên tố khoáng như Zn, Se, Cu... Như vậy giá trị của loài nấm Đông trùng hạ thảo là vô cùng quý giá.

Được thiên nhiên ưu đãi về điều kiện tự nhiên cùng với hệ động thực vật phong phú, Vườn Quốc gia Hoàng Liên còn có nguồn dược liệu vô cùng quý giá như: Tam thất hoang, nấm Linh chi, Ba kích cùng nhiều loài thảo dược quý khác đã góp phần xây dựng Sa Pa trở thành điểm du lịch nghỉ dưỡng, chữa bệnh yêu thích của du khách trong và ngoài nước. Tuy nhiên những sản vật của địa phương mới chỉ dừng lại ở việc khai thác, thu hái từ rừng, một phần nhỏ do nhân dân nuôi trồng mà chưa có nhiều sản phẩm khoa học công nghệ cao phục vụ khách du lịch và đóng góp đáng kể cho ngân sách địa phương. Bằng các nghiên cứu chuyên đề các nhà khoa học bước đầu phát hiện Vườn Quốc gia Hoàng Liên có các loài nấm Đông trùng hạ thảo phân bố tự nhiên, trong đó có loài “Bông tuyết Đông trùng hạ thảo - Isaria tenuipes” được phát hiện, nghiên cứu và ứng dụng rộng rãi trong y học… loài này chứa hàm lượng một số hoạt chất (Adenosine, Cordycepin…) cao và giá trị nó mang lại vô cùng lớn với việc điều trị ung thư, tiểu đường và một số bệnh lý khác. Tuy nhiên khu hệ nấm ở Vườn Quốc gia Hoàng Liên còn chưa có nhiều nghiên cứu. Những hiểu biết về đa dạng thành phần loài, đặc điểm sinh học và giá trị sử dụng còn đang rất hạn chế. Với mong muốn được đóng góp vào việc xây dựng danh mục nguồn gen các loài nấm Đông trùng hạ thảo tại Vườn Quốc gia Hoàng Liên, bảo tồn đa dạng sinh học và đề xuất biện pháp sử dụng bền vững, nhân nuôi nguồn dược liệu quý bằng phương pháp nhân tạo. Mở ra một hướng đi mới trong việc phát triển kinh tế, xã hội của tỉnh Lào Cai, tạo sản phẩm du lịch đặc trưng mang thương hiệu Đông trùng hạ thảo Sa Pa. Xuất phát từ những lý do trên, đề tài: “Điều tra thành phần loài nấm Đông trùng hạ thảo tại Vườn Quốc gia Hoàng Liên, nghiên cứu nuôi trồng loài Đông trùng hạ thảo bông tuyết (Isaria tenuipes) đặt ra là rất cần thiết, có ý nghĩa cả về lý luận và thực tiễn.

[EBOOK] ĐIỀU TRA THÀNH PHẦN LOÀI NẤM ĐÔNG TRÙNG HẠ THẢO TẠI VƯỜN QUỐC GIA HOÀNG LIÊN VÀ NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG LOÀI ĐÔNG TRÙNG HẠ THẢO BÔNG TUYẾT (ISARIA TENUIPES), HOÀNG QUỐC BẢO, VIỆN KHOA HỌC LÂM NGHIỆP VIỆT NAM

Quý bạn đọc có thể tải ebook trên về TẠI ĐÂY.

Từ khoá: ebook, giáo trình, đông trùng hạ thảo, nấm đông trùng hạ thảo, thành phần loài nấm đông trùng hạ thảo, nuôi trồng loài nấm đông trùng hạ thảo bông tuyết, nấm đông trùng hạ thảo bông tuyết isaria tenuipes

[EBOOK] KỸ THUẬT TRỒNG NẤM MỠ, NẤM RƠM, NẤM SÒ, NẤM HƯƠNG VÀ MỘC NHĨ, GS. ĐƯỜNG HỒNG DẬT, NXB HÀ NỘI

Nghề trồng nấm ăn ở nước ta đã và đang phát triển. Nhiều hộ nông dân giàu lên nhanh chóng nhờ trồng nấm ăn, đặc biệt trồng nấm mộc nhĩ, nấm sò, nấm rơm.

Việt Nam là nước có điều kiện thuận lợi để phát triển nấm ăn - Đó là nguồn nguyên liệu trồng nấm rơm rạ, thân gỗ, mùn cưa, bã mía, v.v... có nhiều trong nông thôn; lực lượng lao động dồi dào, giá công lao động rẽ; điều kiện khí hậu thời tiết thuận lợi để cho nấm phát triển; vốn đầu tư ban đầu để trồng nấm không cao; kỹ thuật trồng nấm không phức tạp; nhu cầu tiêu thụ nấm trong nước và trên thế giới đang tăng nhanh.

Nấm rất giàu chất dinh dưỡng cho đời sống con người. Nấm được đánh giá là một thứ "rau sạch" trong đó chứa nhiều protein và các loại axit amin không gây xơ cứng động mạch, không làm tăng lượng cholesterol trong máu, nấm còn chứa nhiều loại vitamin như B1, B2, C, pp và chất canxi, sắt, kali, magiê, phốt pho, lưu huỳnh...

Nấm được dùng trong kỹ nghệ men, trong kỹ nghệ dược phẩm như chất kháng sinh peniciline, streptomicine... Nấm còn có khả năng phòng và chữa trị bệnh như làm hạ huyết áp, chống béo phì, trị bệnh đường ruột...

Công dụng của nấm rất lớn lại được các ngành chức năng khuyến khích và nâng đỡ nên nghề trồng nấm ăn ở nước ta sẽ ngày càng phát triển.

Để phù hợp với yêu cầu sản xuất nấm ăn hiện nay, chúng tôi đã đề nghị GS. Đường Hồng Dật biên soạn và cho xuất bản cuốn "Kỹ thuật trồng nấm mỡ, nấm rơm, nấm sò, nấm hương và mộc nhĩ".

Trân trọng giới thiệu cùng bạn đọc và rất mong nhận được nhiều ý kiến đóng góp.

[EBOOK] KỸ THUẬT TRỒNG NẤM MỠ, NẤM RƠM, NẤM SÒ, NẤM HƯƠNG VÀ MỘC NHĨ, GS. ĐƯỜNG HỒNG DẬT, NXB HÀ NỘI

Quý bạn đọc có thể tải ebook trên về TẠI ĐÂY.

Từ khoá: ebook, giáo trình, kỹ thuật trồng nấm, nấm ăn, kỹ thuật trồng nấm ăn, kỹ thuật trồng nấm mỡ, kỹ thuật trồng nấm rơm, kỹ thuật trồng nấm sò, kỹ thuật trồng nấm hương, kỹ thuật trồng nấm mộc nhĩ

[EBOOK] Fungi in Ecosystem Processes, John Dighton, Published by Marcel Dekker, Inc.

Why did I decide to write this book? As an undergraduate student I could not make up my mind whether I wanted to be a zoologist or a botanist, so I decided to adopt ecology, in its broadest sense, as my area of interest. This led me to think about interactions among organisms and to try to look at ecosystems from a holistic, rather than from an autecological, point of view. As someone with little formal training in mycology, my interest in fungi started during my doctoral research, especially when attending university-wide lectures by C. T. Ingold, given at the University of London. My former job, at the then Institute of Terrestrial Ecology at Merlewood, UK, brought me into contact with the work on ectomycorrhizae, decomposition, and nutrient cycling in temperate and subtropical forest ecosystems. During this time, I had many fruitful discussions with fungal ecologists in both the British Mycological Society and the international world of mycorrhizal researchers. In particular, I remember animated discussions with Alan Rayner, who is a font of knowledge, inspiration, and encouragement. As a result of this history, I have been fascinated by the multifarious ways in which fungi interact with other organisms and function in moderating the processes occurring in ecosystems.

With my move to Rutgers University, I initially taught my first graduate course, Fungi in Ecosystems, during my first semester, while all my books and notes were on a ship crossing the Atlantic. The continued development of this course has been the impetus for this book. As I could find no textbook for my students that really approached the subject of mycology from an ecosystem point of view, I decided to put my ideas on the importance of fungi in ecosystem processes into a volume that could be used by upper-level students andresearchers. This course and its variants have been the main thrust of my teaching at Rutgers. This has not been a sole venture as, along with my interactions with Jim White and Peter Oudemans, we are gradually building a strong and interactive series of mycology courses in our university.

In this book I have started with the list of functions that Alan Rayner suggests that fungi perform in ecosystems (introduction to the second edition of The Fungal Community: Its Structure and Function, edited by George C. Carroll and Donald T. Wicklow, (Marcel Dekker, 1992)). I have attempted to elaborate on these functional roles of fungi and tried to show how the world would function less satisfactorily in the absence of fungi. Given the vast range of fungal literature I have not been able to do much more than scratch the surface of the subject. However, I hope that the more than 1300 references that I have cited will act as a means for interested readers to delve further into the literature on any specific subject area. For the upper-level students and researchers to whom this book is targeted, I hope that it will stimulate thoughts beyond the narrow confines of their immediate research questions and allow them to place their work in the wider context of the functioning of ecosystems. I believe that it is only by the greater understanding of the linkages between organisms and the processes they control in the ecosystem that we can appreciate the beauty of the living world around us, appreciate the impacts that we are having on ecosystems, and obtain the understanding of the function of component organisms that will allow us to protect and preserve nature.

In attempting to summarize the vast literature, I have written the text in my own words, but have relied heavily on previously published literature for figures and tables to support my commentary. Most tables have been reconstructed and almost all figures have been redrawn from their original in an effort to simplify the information presented in the originals. For the statistical purist, I hope that my removal of error bars and indications of significant differences will be forgiven for the sake of simplicity of presentation. In the main, the data shown in figures represent statistically significant interactions. Although the figures and tables represent the key message I wish to convey, they are no substitute for the original data and publications. I encourage the interested reader to explore further by consulting the original publications to obtain more information that I can impart in this book.

I dedicate this book to my uncle, Wally Champkin, whose enthusiasm for natural history fueled my interest in ecology. As a child I was constantly amazed that he could put a name to most of the plants, insects, and birds we saw on our walks. I could watch for hours his cine films and stills of birds, flowers, moths, and butterflies. I owe a debt of gratitude to my parents, who encouraged and supported me in my studies and allowed me to pursue my own interests in biology. I especially thank my wife, Joan, and daughter, Gail, who have supported my career, moved with me to the United States, and encouraged me in the writing of this book. I could not have completed this task without them. Finally, I wish to thank Bob Evans, who commented on the first drafts of my work here, and to the students and colleagues in my research group, who have both given me encouragement and tolerated my absences during the creation of this book.

[EBOOK] Fungi in Ecosystem Processes, John Dighton, Published by Marcel Dekker, Inc.

CLICK HERE TO DOWNLOAD THIS EBOOK

Keyword: ebook, giáo trình, Fungi in Ecosystem Processes, fungi, mycology, nấm, vi sinh vật học, vi sinh vật, hệ sinh thái, Vai trò của nấm trong các quá trình hệ sinh thái, tài nguyên môi trường

[EBOOK] TỔ CHỨC SẢN XUẤT MỘT SỐ LOẠI NẤM ĂN Ở TRANG TRẠI VÀ GIA ĐÌNH (NẤM MỠ, NẤM RƠM, NẤM SÒ), GS.TS. TRẦN ĐÌNH ĐẰNG VÀ TS. NGUYỄN HỮU NGOAN, NXB NÔNG NGHIỆP TP. HỒ CHÍ MINH

Sản phẩm phụ chủ yếu của nghề trồng lúa nước là rơm, rạ. Ở nước ta nhân dân thường sử dụng rơm rạ cho một số mục đích như làm thức ăn cho trâu bò, chất đốt, phân bón (cày vặn rạ, đốt tại ruộng, chất độn để chế biến phân chuồng). Tùy mục đích sử dụng mà rơm, rạ có giá trị khác nhau. Song đứng ở góc độ kinh tế xã hội và môi trường thì việc sử dụng phụ phẩm như vậy còn kém hiệu quả.
Trong những năm gần đây, ở nước ta phong trào trồng nấm ăn đã phát triển khá mạnh trên nhiều địa phương và đã sử dụng rất có hiệu quả một số lượng nhất định rơm, rạ để làm nguyên liệu trồng nấm, tạo ra sản lượng nấm ăn các loại tương đối lớn. Do đó đã góp phần giải quyết công ăn việc làm, chuyển dịch cơ cấu kinh tế nông nghiệp, nông thôn, cung cấp sản phẩm xuất khẩu có giá trị, làm tăng thu nhập và cải thiện đời sống người nông dân. Nhiều hộ nông dân đã làm giàu bằng nghề trồng nấm. Ở các tỉnh thuộc Đồng bằng sông Cửu Long, sản phẩm nấm rơm đạt tới vài nghìn tấn 1 năm. Ở đồng bằng sông Hồng nấm mỡ xuất khẩu hàng năm đạt vài trăm tấn. Tuy nhiên, tình hình cung về nấm ăn hiện còn rất ít so với mức cầu ngày càng gia tăng, nhất là thị trường thế giới về nấm mỡ. Nhu cầu tiêu dùng về nấm tươi cũng như các loại thực phẩm sạch khác ở trong nước nhằm bảo vệ sức khỏe cho con người là một xu thế tất yếu. Đây là điều rất đáng quan tâm.

Trong thực tế, nhiều tổ chức, cá nhân đã tiến hành sản xuất nấm ăn, song kết quả còn thấp do nhiều nguyên nhân, trong đó sự hiểu hỉết về nấm ăn và công tác tổ chức sản xuất còn nhiều hạn chế. Lợi thế của nghề sản xuất nấm ăn ở nước ta là rất lớn do khai thác có hiệu quả tiềm năng dồi dào về lao động nông nghiệp, rơm, rạ, nguyên vật liệu trong nông thôn và công nghệ sinh học. Vì vậy đề góp phần cung cấp những thông tin cần thiết cho người trồng nấm, chúng tôi xin giới thiệu với bạn đọc cuốn sách "Tổ chức sản xuất một số loại nấm ăn ở trang trại và gia đình (Nấm mỡ, nấm rơm, nấm sò)" nhằm giúp cho việc lựa chọn các loại nấm ăn phù hợp để sản xuất một cách có hiệu quả, thiết thực tham gia thực hiện mục tiêu sản xuất 1 triệu tấn 1 năm ở nước ta hiện nay.

Cuốn sách khó tránh khỏi những khiếm khuyết nhất định, nên chúng tôi rất mong nhận được sự góp ý xây dựng của bạn đọc gần xa.

[EBOOK] TỔ CHỨC SẢN XUẤT MỘT SỐ LOẠI NẤM ĂN Ở TRANG TRẠI VÀ GIA ĐÌNH (NẤM MỠ, NẤM RƠM, NẤM SÒ), GS.TS. TRẦN ĐÌNH ĐẰNG VÀ TS. NGUYỄN HỮU NGOAN, NXB NÔNG NGHIỆP TP. HỒ CHÍ MINH

Quý bạn đọc có thể tải ebook trên về TẠI ĐÂY.

Từ khoá: ebook, giáo trình, tổ chức sản xuất một số loại nấm ăn ở trang trại và gia đình, kỹ thuật trồng nấm ăn, kỹ thuật trồng nấm ăn quy mô trang trại, kỹ thuật trồng nấm ăn quy mô hộ gia đình, kỹ thuật trồng nấm mỡ, kỹ thuật trồng nấm rơm, kỹ thuật trồng nấm sò

[EBOOK] SỔ TAY NUÔI TRỒNG NẤM ĂN VÀ NẤM CHỮA BỆNH, TRUNG TÂM UNESCO PHỔ BIẾN KIẾN THỨC VĂN HOÁ - GIÁO DỤC CỘNG ĐỒNG, NXB VĂN HOÁ DÂN TỘC

NẤM ĂN VÀ NHỮNG VẤN ĐỀ VỀ TRỒNG NẤM

I. SỰ PHÁT TRIỂN CỦA NGHỂ TRỒNG NẤM

Ngành sản xuất nấm ăn đã hình thành và phát triển trên thế giới từ hàng trăm năm. Ngày nay giá trị của loại sản phẩm này càng tăng lên nhờ những chứng minh của khoa học về dinh dưỡng và khả năng trị bệnh của chúng. Ngoài ra, do nuôi trồng chủ động, nấm cũng trở thành thức ăn phổ biến rộng rãi hơn. Nhiều loại nấm còn được sử dụng làm dược liệu, như nấm đông cô (Lentinut edodes), nấm bào ngư (Pleurotus), nấm chân chim (schizophyllum commune), nấm linh chi (Ganoderma lucidum), nấm phục linh (Poria cocos).

Hiện nay, đã ghi nhận được khoảng 2.000 loài nấm ăn, trong đó có 80 loài nấm ăn ngon và được nghiên cứu nuôi trồng. Việc nghiên cứu và sản xuất nấm ăn trên thế giới ngày càng phát triển mạnh mẽ, nó đã trở thành một nghành công nghiệp thực phẩm thực thụ.

Loại nấm được trồng nhiều nhất trên thế giới là nấm mỡ (Agaricus bisporus và A. bitorquis) , với hơn 70 nước nuôi trồng và sản lượng nấm năm 1991 là 1.59 triệu tấn.

Ở Châu Âu, trồng nấm trở thành một ngành công nghiệp lớn, được cơ giới hoá toàn bộ, nên năng suất và sản lượng rất cao. Năm 1983, Pháp sản xuất 200.000 tấn nấm trắng tươi nhưng chỉ có hơn 6.000 người nuôi trồng.

[EBOOK] SỔ TAY NUÔI TRỒNG NẤM ĂN VÀ NẤM CHỮA BỆNH, TRUNG TÂM UNESCO PHỔ BIẾN KIẾN THỨC VĂN HOÁ - GIÁO DỤC CỘNG ĐỒNG, NXB VĂN HOÁ DÂN TỘC

Quý bạn đọc có thể tải ebook trên về TẠI ĐÂY.

Từ khoá: ebook, giáo trình, sổ tay nuôi trồng nấm ăn, kỹ thuật nuôi trồng nấm ăn, kỹ thuật nuôi trồng nấm dược liệu, kỹ thuật trồng nấm rơm, kỹ thuật trồng nấm mèo, kỹ thuật trồng nấm bào ngư, kỹ thuật trồng nấm đông cô, kỹ thuật trồng nấm phục linh, nấm phục linh chữa bệnh

[EBOOK] GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN NHÂN GIỐNG NẤM (MĐ 01) NGHỀ TRỒNG VÀ NHÂN GIỐNG NẤM, NGUYỄN THỊ NGUYÊN (CHỦ BIÊN) ET AL., BỘ NN&PTNT

Trong rất nhiều loại thực phẩm mà thiên nhiên dành cho con người, thì nấm là một trong những loại thức ăn vừa giàu chất dinh dưỡng vừa có khả năng ngừa bệnh hiệu quả. Nấm ăn được sử dụng rộng rãi làm thực phẩm, chúng có thể sử dụng trong rất nhiều món ăn ở khắp nơi trên thế giới. Không chỉ là món ăn ngon, các loại nấm còn có tác dụng tăng cường sức đề kháng cơ thể, chống lão hóa, làm giảm nguy cơ mắc các bệnh như ung thư, tim mạch...

Ở Việt Nam, điều kiện thời tiết thuận lợi, nguồn nguyên liệu dồi dào, đồng thời tận dụng được lao động nông nhàn, vì thế đẩy mạnh phát triển nghề trồng nấm là một hướng đi đúng góp phần tạo ra sản phẩm nông nghiệp sạch, xóa đói giảm nghèo, dần dần hướng tới sản xuất nấm quy mô công nghiệp cung cấp cho tiêu dùng trong nước và xuất khẩu.

Chương trình đào tạo nghề “Trồng và nhân giống nấm” cùng với bộ giáo trình được biên soạn đã tích hợp những kiến thức, kỹ năng cần có của nghề, đã cập nhật những tiến bộ của khoa học kỹ thuật và thực tế sản xuất nấm tại các địa phương trong cả nước, do đó có thể coi là cẩm nang cho người đã, đang và sẽ trồng nấm.

Bộ giáo trình gồm 6 quyển:

1)    Giáo trình mô đun Nhân giống nấm

2)    Giáo trình mô đun Trồng nấm rơm

3)    Giáo trình mô đun Trồng nấm sò

4)    Giáo trình mô đun Trồng nấm mộc nhĩ

5)    Giáo trình mô đun Trồng nấm linh chi

6)    Giáo trình mô đun Khởi nghiệp kinh doanh

Để hoàn thiện bộ giáo trình này chúng tôi đã nhận được sự chỉ đạo, hướng dẫn của Vụ Tổ chức cán bộ - Bộ Nông nghiệp và PTNT; Tổng cục dạy nghề -Bộ Lao động - Thương binh và Xã hội. Sự hợp tác, giúp đỡ của Trung tâm Công nghệ Sinh học thực vật - Viện Di truyền nông nghiệp Việt Nam. Đồng thời chúng tôi cũng nhận được các ý kiến đóng góp của các nhà khoa học, cán bộ kỹ thuật của các Viện, Trường, cơ sở sản xuất nấm, Ban Giám Hiệu và các thầy cô giáo Trường Cao đẳng Lương thực Thực phẩm. Chúng tôi xin được gửi lời cảm ơn đến Vụ Tổ chức cán bộ - Bộ Nông nghiệp và PTNT, Tổng cục dạy nghề, Ban lãnh đạo các Viện, Trường, các cơ sở sản xuất, các nhà khoa học, các cán bộ kỹ thuật, các thầy cô giáo đã tham gia đóng góp nhiều ý kiến quý báu, tạo điều kiện thuận lợi để hoàn thành bộ giáo trình này.

Bộ giáo trình là cơ sở cho các giáo viên soạn bài giảng để giảng dạy, là tài liệu nghiên cứu và học tập của học viên học nghề “Trồng và nhân giống nấm”. Các thông tin trong bộ giáo trình có giá trị hướng dẫn giáo viên thiết kế và tổ chức giảng dạy các mô đun một cách hợp lý. Giáo viên có thể vận dụng cho phù hợp với điều kiện và bối cảnh thực tế trong quá trình dạy học.

Giáo trình “Nhân giống nấm” giới thiệu khái quát về nhà xưởng, trang thiết bị phục vụ cho nhân giống nấm, phương pháp nhân giống nấm cấp I, giống nấm cấp II và giống nấm cấp III trên một số nguyên liệu phổ biến; nội dung được phân bổ giảng dạy trong thời gian 80 giờ.

Trong quá trình biên soạn chắc chắn không tránh khỏi những sai sót, chúng tôi mong nhận được nhiều ý kiến đóng góp của các nhà khoa học, các cán bộ kỹ thuật, các đồng nghiệp để giáo trình hoàn thiện hơn.

Xin chân thành cảm ơn!

[EBOOK] GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN NHÂN GIỐNG NẤM (MĐ 01) NGHỀ TRỒNG VÀ NHÂN GIỐNG NẤM, NGUYỄN THỊ NGUYÊN (CHỦ BIÊN) ET AL., BỘ NN&PTNT

Quý bạn đọc có thể tải ebook trên về TẠI ĐÂY.

Từ khoá: ebook, giáo trình, Nhân giống nấm, trồng và nhân giống nấm, kỹ thuật nhân giống nấm ăn, kỹ thuật trồng nấm ăn, kỹ thuật sản xuất giống nấm ăn, nấm ăn, khái quát về nhà xưởng, trang thiết bị phục vụ cho nhân giống nấm, phương pháp nhân giống nấm cấp I, giống nấm cấp II và giống nấm cấp III trên một số nguyên liệu phổ biến

[EBOOK] HƯỚNG DẪN KỸ THUẬT TRỒNG NẤM MÙA HÈ, NGUYỄN LÂN HÙNG (CHỦ BIÊN) VÀ LÊ DUY THẮNG, NXB NÔNG NGHIỆP

Trồng nấm là một nghề đang được phổ biến rộng rãi trong nhân dân. Ở đâu cũng có thể tổ chức trồng được nấm. Mọi lứa tuổi, mọi tổ chức đều có thể tham gia trồng nấm.

Từ những nguyên liệu sẵn có hoặc các phụ phẩm của nông sản, chúng ta có thể biến chúng thành nấm ăn hoặc nấm dược liệu.

Công nghệ trồng nấm không khó, thời gian thu được nấm lại nhanh. Vì vậy, bà con ta rất mê trồng nấm. Có nấm để ăn, để bán, để dự trữ đều tốt. Mọi nhà đều nên trồng nấm.

Mùa trồng nấm thuận lợi là mùa hè. Trong mùa hè ta chỉ nên tổ chức trồng một số loại nấm như: nấm rơm, nấm sò (nấm bào ngư) và mộc nhĩ.

Để đáp ứng nhu cầu thực tiễn, Trung tâm Khuyến nông Quốc gia phối hợp với nhóm tác giả biên soạn tài liệu này nhằm hỗ trợ cho bà con những kiến thức cần thiết nhất khi tiến hành trồng nấm mùa hè.

Chúng tôi rất mong sẽ nhận được những ý kiến đóng góp của bạn đọc để lần xuất bản sau sẽ được hoàn thiện hơn.

[EBOOK] HƯỚNG DẪN KỸ THUẬT TRỒNG NẤM MÙA HÈ, NGUYỄN LÂN HÙNG (CHỦ BIÊN) VÀ LÊ DUY THẮNG, NXB NÔNG NGHIỆP

Quý bạn đọc có thể tải ebook trên về TẠI ĐÂY.

Từ khoá: ebook, giáo trình, kỹ thuật trồng nấm, kỹ thuật trồng nấm mùa hè, hướng dẫn kỹ thuật trồng nấm, kỹ thuật trồng nấm rơm, kỹ thuật trồng nấm sò, kỹ thuật trồng nấm bào ngư, kỹ thuật trồng nấm mộc nhĩ, kỹ thuật trồng nấm ăn, kỹ thuật trồng nấm dược liệu

[EBOOK] GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ NUÔI TRỒNG NẤM, THS. NGUYÊN MINH KHANG, ĐẠI HỌC BÌNH DƯƠNG

1. Nấm trồng

1.1. Khái quát về nấm và hình thái học

1.1.1. Khái quát về nấm

Nấm khác với những thực vật xanh: không có lục lạp, không có sự phân hóa thành rễ, thân, lá, không có hoa, phần lớn không chứa cellulose trong thành tế bào, không có một chu trình phát triển chung như thực vật. Nấm chỉ có thể hấp thu chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể từ cơ thể khác hay từ đất qua bề mặt của tế bào hệ sợi nấm. Chính vì thế, tất cả hệ thống phân loại sinh giới hiện nay đều coi nấm là một giới riêng, tương đương với giới thực vật và động vật.

Năm 1969 nhà khoa học người Mỹ R.H.Whitaker đã đưa ra hệ thống phân loại 5 giới (Kingdom):

• Giới khởi sinh (Monera): Gồm vi khuẩn và tảo lam

• Giới nguyên sinh (Protista): Gồm một số tảo đơn bào, nấm đơn bào có khả năng di động nhờ lông roi (tiên mao) và các động vật nguyên sinh •S Giới nấm (Fungi hay Mycetalia, Mycota)

• Giới thực vật (Plantae hay Vegetabilia)

• Giới động vật (Animalia)

Năm 1973 nhà khoa học A.L.Takhtadjan đưa ra hệ thống phân loại như sau:

• Giới Mycota: gồm vi khuẩn và vi khuẩn lam •S Giới nấm •S Giới thực vật s Giới động vật

Năm 1980, Woese căn cứ vào trật tự nucleotid trong acid ribonucleid (ARN) của ribosome 16S và 5S để tách vi khuẩn ra làm hai giới:

• Giới vi khuẩn thật (Eubacteria)

• Giới vi khuẩn cổ (Archaebacteria)

và ông đã gộp nấm, thực vật, động vật thành một giới chung gọi là sinh vật có nhân thật (Eukaryota). Hiện nay, các nghiên cứu về nấm người ta thường dựa vào hệ thống phân loại của R.H.Whitaker (1969) và hệ thống phân loại của A.L.Takhtadjan (1973).

Khóa phân loại nấm hiện đại bao gồm các ngành và ngành phụ như sau: (Allexopolous, 1962)

- Ngành nấm nhầy (Exomycotina): Loài nấm này có cả hai tính chất động vật và thực vật, chúng sinh sản bằng bào tử, nhưng tế bào lại là khối sinh chất không có vách ngăn bao bọc, di chuyển và nuốt thức ăn như động vật (amib).

[EBOOK] GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ NUÔI TRỒNG NẤM, THS. NGUYÊN MINH KHANG, ĐẠI HỌC BÌNH DƯƠNG

Quý bạn đọc có thể tải ebook trên về TẠI ĐÂY.

Từ khoá: ebook, giáo trình, nuôi trồng nấm, công nghệ nuôi trồng nấm, giáo trình công nghệ nuôi trồng nấm, kỹ thuật nuôi trồng nấm, nấm ăn, nấm dược liệu, kỹ thuật sản xuất nấm ăn

[EBOOK] CÔNG NGHỆ NUÔI TRỒNG NẤM (TẬP 2), GS.TS. NGUYỄN LÂN DŨNG, NXB NÔNG NGHIỆP

Nấm ăn và nấm dùng làm dược liệu có rất sẵn trong tự nhiên. Tuy nhiên bên cạnh các nấm có giá trị dinh dưỡng cao, có hương vị thơm ngon hoặc có giá trị chữa bệnh, bồi bổ sức khỏe, trong rừng hoặc ngoài cánh đồng còn có không ít các loài nấm độc, có thể gây ngộ độc chết người. Chính vì vậy từ lâu trên thế giới đã xuất hiện nghề trồng nấm với các giống nấm đã được chọn lọc, để vừa đảm bảo an toàn, vừa có nấm chất lượng cao, lại vừa có thể sản xuất được ở quy mô lớn.

Trong những năm gần đây, việc nghiên cứu nuôi trồng nấm ăn có bước phát triển nhảy vọt ở nhiều nước, nhất là ở Trung Quốc - một nước có hoàn cảnh kinh tế-xã hội không có sai khác nhiều so với nước ta. Các nhà khoa học Trung Quốc đã tìm được trên 720 loài nấm ăn và trong số này có tới trên 30 loài đã được nuôi trồng nhân tạo một cách có hiệu quả ở các quy mô khác nhau. Ngoài ra trên thế giới còn có tới trên 300 loài nấm lớn đã được xác mình là có giá trị dược liệu, trong số này có khoảng 20 loài đã có thể nuôi trồng nhân tạo.

Nước ta là một nước nông nghiệp với nguồn phụ phế phẩm giàu chất xơ (cellulose) và chất gỗ (lignin) hết sức phong phú. Tỷ lệ nông dân chiếm phần lớn dân số, lại có nhiều thời gian, nông nhàn và rất muốn có thêm nghề phụ để nâng cao thu nhập. Nước ta lại có nhiều vùng khí hậu không giống nhau và vì vậy có thể trồng nấm quanh năm với hàng chục loại nấm ăn và nấm dược liệu khác nhau.

Trong điều kiện nguời trồng nấm ở nuớc ta, nhất là nông dân, rất thiếu tài liệu tham khảo về kiến thức và kinh nghiêm nuôi trồng nấm, tôi rất vui mừng được giới thiệu hai tập sách "Công nghệ nuôi trồng nấm" của GS.TS. Nguyễn Lân Dũng -một nhà khoa học rất tâm huyết với sự nghiệp đưa tiến bộ khoa học-kỹ thuật đến với đông đảo nông dân. Hai tập sách này chắc chắn sẽ được những người đã trồng nấm hoặc có ý định học hỏi cách trồng nấm hoan nghênh vì tính phong phú về kiến thức, kinh nghiệm, lại được viết một cách dễ hiểu và có rất nhiều hình ảnh minh họa cụ thể, thiết thực.

Quý bạn đọc có thể xem lại tập 1 của bộ sách trên TẠI ĐÂY. 

[EBOOK] CÔNG NGHỆ NUÔI TRỒNG NẤM (TẬP 2), GS.TS. NGUYỄN LÂN DŨNG, NXB NÔNG NGHIỆP

Quý bạn đọc có thể tải ebook trên về TẠI ĐÂY.

Từ khoá: ebook, giáo trình, nấm ăn, nấm dược liệu, cây dược liệu, kỹ thuật trồng nấm ăn, kỹ thuật trồng nấm dược liệu, công nghệ nuôi trồng nấm ăn, công nghệ nuôi trồng nấm dược liệu

[EBOOK] CÔNG NGHỆ NUÔI TRỒNG NẤM (TẬP 1), GS.TS. NGUYỄN LÂN DŨNG, NXB NÔNG NGHIỆP

Nấm ăn và nấm dùng làm dược liệu có rất sẵn trong tự nhiên. Tuy nhiên bên cạnh các nấm có giá trị dinh dưỡng cao, có hương vị thơm ngon hoặc có giá trị chữa bệnh, bồi bổ sức khỏe, trong rừng hoặc ngoài cánh đồng còn có không ít các loài nấm độc, có thể gây ngộ độc chết người. Chính vì vậy từ lâu trên thế giới đã xuất hiện nghề trồng nấm với các giống nấm đã được chọn lọc, để vừa đảm bảo an toàn, vừa có nấm chất lượng cao, lại vừa có thể sản xuất được ở quy mô lớn.

Trong những năm gần đây, việc nghiên cứu nuôi trồng nấm ăn có bước phát triển nhảy vọt ở nhiều nước, nhất là ở Trung Quốc - một nước có hoàn cảnh kinh tế-xã hội không có sai khác nhiều so với nước ta. Các nhà khoa học Trung Quốc đã tìm được trên 720 loài nấm ăn và trong số này có tới trên 30 loài đã được nuôi trồng nhân tạo một cách có hiệu quả ở các quy mô khác nhau. Ngoài ra trên thế giới còn có tới trên 300 loài nấm lớn đã được xác mình là có giá trị dược liệu, trong số này có khoảng 20 loài đã có thể nuôi trồng nhân tạo.

Nước ta là một nước nông nghiệp với nguồn phụ phế phẩm giàu chất xơ (cellulose) và chất gỗ (lignin) hết sức phong phú. Tỷ lệ nông dân chiếm phần lớn dân số, lại có nhiều thời gian, nông nhàn và rất muốn có thêm nghề phụ để nâng cao thu nhập. Nước ta lại có nhiều vùng khí hậu không giống nhau và vì vậy có thể trồng nấm quanh năm với hàng chục loại nấm ăn và nấm dược liệu khác nhau.

Trong điều kiện nguời trồng nấm ở nuớc ta, nhất là nông dân, rất thiếu tài liệu tham khảo về kiến thức và kinh nghiêm nuôi trồng nấm, tôi rất vui mừng được giới thiệu hai tập sách "Công nghệ nuôi trồng nấm" của GS.TS. Nguyễn Lân Dũng -một nhà khoa học rất tâm huyết với sự nghiệp đưa tiến bộ khoa học-kỹ thuật đến với đông đảo nông dân. Hai tập sách này chắc chắn sẽ được những người đã trồng nấm hoặc có ý định học hỏi cách trồng nấm hoan nghênh vì tính phong phú về kiến thức, kinh nghiệm, lại được viết một cách dễ hiểu và có rất nhiều hình ảnh minh họa cụ thể, thiết thực.

Quý bạn đọc có thể xem tiếp tập 2 của bộ sách trên TẠI ĐÂY.

[EBOOK] CÔNG NGHỆ NUÔI TRỒNG NẤM (TẬP 1), GS.TS. NGUYỄN LÂN DŨNG, NXB NÔNG NGHIỆP

Quý bạn đọc có thể tải ebook trên về TẠI ĐÂY.

Từ khoá: ebook, giáo trình, nấm ăn, nấm dược liệu, cây dược liệu, kỹ thuật trồng nấm ăn, kỹ thuật trồng nấm dược liệu, công nghệ nuôi trồng nấm ăn, công nghệ nuôi trồng nấm dược liệu

[VIDEO] SAO THẦN NÔNG - GẶP GỠ THANH NIÊN 8X TIÊN PHONG TRONG TRỒNG NẤM CÔNG NGHỆ CAO

[VIDEO] SAO THẦN NÔNG - GẶP GỠ THANH NIÊN 8X TIÊN PHONG TRONG TRỒNG NẤM CÔNG NGHỆ CAO

20 tỷ đồng, đó là số vốn mà chàng trai 8X - Phùng Đức Định đã bỏ ra để mua đất đầu tư nhà xưởng, máy móc, phục vụ cho việc trồng nấm đùi gà. Đây là một loại nấm ưa lạnh và khó trồng bậc nhất tại Việt Nam.

Từ khoá: ebook, giáo trình, khởi nghiệp nông nghiệp, trồng nấm công nghệ cao, kỹ thuật trồng nấm, ứng dụng khoa học công nghệ vào trồng nấm, sao thần nông, nấm ăn

[VIDEO] Nhà Nông Làm Giàu | HIỆU QUẢ TỪ MÔ HÌNH TRỒNG NẤM LINH CHI GA2

 

HIỆU QUẢ TỪ MÔ HÌNH TRỒNG NẤM LINH CHI GA2

 

- https://tailieunongnghiep.com - chia sẻ tài nông nghiệp ebook sách nông nghiệp miễn phí

 

- FB: https://facebook.com/TaiLieuNongNghiep 

 

- Cre: 3NTV

 

Từ khoá: ebook, giáo trình, nấm ăn, vi nấm, nấm linh chi, nấm linh chi GA2, kỹ thuật trồng nấm linh chi GA2, trồng và chăm sóc nấm linh chi GA2, hiệu quả từ mô hình trồng nấm linh chi GA2

[EBOOK] HỎI ĐÁP KỸ THUẬT TRỒNG NẤM Ở HỘ GIA ĐÌNH, KS. TRƯƠNG QUỐC TÙNG, NXB KHOA HỌC TỰ NHIÊN VÀ CÔNG NGHỆ

Nghề trồng nấm ngày càng phát triển trên thế giới và ở nước ta, vi nấm ăn là loại thực phẩm sạch có giá trị dinh dưỡng cao, một số loại nấm còn có tác dụng phòng chữa bệnh, tăng cường sức khỏe con người.

Ở Việt Nam, trồng nấm là một nghề có nhiều tiềm năng phát triển: nguyên liệu và lao động dồi dào, sẵn có; khí hậu phù hợp; đầu tư thấp, kỹ thuật không phức tạp, ít rủi ro, đầu ra thuận lợi và lợi nhuận cao. Trồng nấm ở nông thôn góp phần chuyển dịch cơ cấu cây trồng, góp phần xóa đói giảm nghèo và làm giàu.

Muốn trồng nấm có hiệu quả - năng suất cao, ổn định, lợi nhuận nhiều, người lao động nhất thiết phải nắm được quy trình kỹ thuật sản xuất sơ chế các loại nấm chủ yếu. Để giúp những người đang và sẽ tham gia nghề trồng nấm, đặc biệt trong mô hình nông hộ, gia trại hoặc trang trại ở nông thôn, chúng tôi biên soạn cuốn sách "Hỏi đáp kỹ thuật trồng nấm ở hộ gia đình” này nhằm giúp bà con hiểu biết những kỹ thuật cần thiết trong việc trồng nấm củng như giới thiệu một số mô hình sản xuất nấm có hiệu quả ở nước ta hiện nay. Cuốn sách được biên soạn trên cơ sở tham khảo các tài liệu nghiên cứu về nấm ở nước ta, tài liệu hướng dẫn kỹ thuật trồng nấm của một số cơ quan, địa phương cũng như kinh nghiệm thực tế của tác giả.

Chúng tôi đặc biệt cảm ơn Trung tâm công nghệ sinh học Thực vật - Viện Di truyền nông nghiệp Việt Nam và Ồng Đinh Xuân Linh, Giám đốc Trung tâm đã cung cấp cho chúng tôi nhiều tư liệu, tài liệu quý về công nghệ trồng nấm ở nước ta. Cảm ơn Nhà xuất bản Khoa học Tự nhiên và Công nghệ và Công ty cổ phần Hà Chúc đã tạo điều kiện thuận lợi để cuốn sách sớm ra mắt bạn đọc.

Chúng tôi mong muốn và rất trân trọng mọi ý kiến tham gia, đóng góp của bạn đọc, các đồng nghiệp và đông đảo bà con trồng nấm.

Xin chân thành cảm ơn!

[EBOOK] HỎI ĐÁP KỸ THUẬT TRỒNG NẤM Ở HỘ GIA ĐÌNH, KS. TRƯƠNG QUỐC TÙNG, NXB KHOA HỌC TỰ NHIÊN VÀ CÔNG NGHỆ

Quý bạn đọc có thể tải ebook trên về tại đây: PART 1 / PART 2.

Từ khoá: ebook, giáo trình, kỹ thuật trồng nấm ăn, hỏi đáp kỹ thuật trồng nấm ăn, nấm ăn, kỹ thuật trồng nấm hộ gia đình, kỹ thuật trồng nấm đạt năng suất cao

[EBOOK] CÔNG NGHỆ SINH HỌC CHO NÔNG DÂN (QUYỂN 5): NUÔI TRỒNG NẤM, KS. NGUYỄN THANH BÌNH VÀ LÊ VĂN THƯỞNG, NXB HÀ NỘI

Công nghệ sinh học là một bước tiến mới nhất trong nỗ lực lâu dài chinh phục tự nhiên để nâng cao đời sống của con người.

Mục tiêu của công nghệ sinh học là nâng cao năng suất và những đặc tính tốt của các sản phẩm lương thực có nguồn gốc động vật và thực vật góp phần giảm nạn đói và đáp ứng nhu cầu lương thực của một hành tinh với dân số đang gia tăng về số lượng và tuổi thọ trong khi vẫn giảm được những tác động tiêu cực đối với môi trường.

Đến năm 2007 đã có 23 quốc gia canh tác cây trồng công nghệ sinh học bao gồm 12 nước đang phát triển và 11 nước công nghiệp. Trong đó Hoa Kỳ, Achentina, Braxin, Canada, Ấn Độ và Trung Quốc đưa cây trồng công nghệ sinh học vào nhiều nhất. Tổng diện tích đất trồng cây công nghệ sinh học từ năm 1996 đến năm 2007 đạt 690 triệu ha (1,7 tỷ mẫu) tăng 67 lần so với năm 1996 với giá trị thị trường cây trồng công nghệ sinh học theo ước tính của Cropnosis là 6,9 tỉ đô la, đưa công nghệ sinh học trở thành thành tựu đáng được ứng dụng nhanh nhất trong nông nghiệp. Việc nông dân đưa cây trồng công nghệ sinh học vào canh tác với tốc độ rất cao đã cho thấy cây trồng công nghệ sinh học đang phát triển rất tốt, mang lại lợi ích về kinh tế, môi trường, sức khoẻ và xã hội cho người nông dân ở các nước phát triển và đang phát triển.

Chương trình trọng điểm phát triển và ứng dụng công nghệ sinh học trong lĩnh vực nông nghiệp và phát triển nông thôn đến năm 2020 vừa được Thủ tựớng Chính phủ phê duyệt với mục tiêu tạo ra các giống cây trồng, vật nuôi, chủng vi sinh vật, các chế phẩm công nghệ sinh học nông nghiệp mới có năng suất, chất lượng và hiệu quả kinh tế cao, phục vụ tốt nhu cầu chuyển đổi cơ cấu kinh tế trong lĩnh vực nông nghiệp và phát triển nông thôn. Giai đoạn 2006 - 2010, Chương trình sẽ tạo ra hoặc tiếp nhận và làm chủ được một số nông nghệ sinh học hiện đại và ứng dụng có hiệu quả vào sản xuất, chọn tạo được một số giống cây trồng, vật nuôi bằng kỹ thuật sinh học phân tử và áp dụng vào sản xuất; chọn tạo được một số dòng cây trồng biến đổi gen trong phạm vi phòng thí nghiệm và thử nghiệm trên đồng ruộng.

Nhằm góp phần đầy nhanh quá trình sử dụng công nghệ sinh học trong sản xuất nông nghiệp Trung tâm Tin học và thông tin Khoa học công nghệ phối hợp với Trung tâm Nghiên cứu hỗ trợ xuất bản tổ chức biên soạn và xuất bản bộ sách “Công nghệ sinh học cho nông dân”.

Chúng tôi xin bày tỏ lời cảm ơn đến các cơ quan, tổ chức, cá nhân đã cho phép chúng tôi sử dụng hình ảnh, tư liệu tham khảo trong việc biên soạn. Trong quá trình biên soạn chắc chắn khó tránh khỏi có những thiếu xót, mong bạn đọc thông cảm và góp ý, chỉnh sửa để lần xuất bản sau được hoàn thiện hơn. Xin cảm ơn!

[EBOOK] CÔNG NGHỆ SINH HỌC CHO NÔNG DÂN (QUYỂN 5): NUÔI TRỒNG NẤM, KS. NGUYỄN THANH BÌNH VÀ LÊ VĂN THƯỞNG, NXB HÀ NỘI

Quý bạn đọc có thể tải ebook trên về tại đây: PART 1 / PART 2.

Từ khoá: ebook, giáo trình, công nghệ sinh học, công nghệ sinh học trong nông nghiệp, sinh học ứng dụng, ứng dụng công nghệ sinh học trong nông nghiệp, công nghệ sinh học cho nông dân, nuôi trồng nấm, trồng nấm, kỹ thuật trồng nấm, kỹ thuật trồng nấm ăn