[EBOOK] CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN RAU QUẢ, PGS.TS. LÊ VĂN TÁN (CHỦ BIÊN) ET AL., NXB KHOA HỌC VÀ KỸ THUẬT

Ngày nay “Công nghệ bảo quản và chế biến rau quả” là một ngành chế biến không thể thiếu được ở nhiều nước và các nước nhiệt đới đặc biệt như ở Việt Nam.

Mặc dầu đây là một ngành đào tạo nhu cầu học tập và ứng dụng trong xã hội ngày càng tăng cao và nhiều hơn, nhưng chưa có một công trình tập hợp tư liệu viết bằng tiếng Việt cho sinh viên cũng như các nhà sản xuất của các xí nghiệp và công ty.

Từ nhu cầu thực tế đó, các tác giả đã cố gắng tập hợp các tư liệu mới và hay nhất của nước ngoài và vận dụng vào Việt Nam để cung cấp kịp thời cho người học và các bạn đọc quan tâm.

Cuốn sách là tài liệu đầu tay cho lĩnh vực này nên cũng khó có thể tránh khỏi khiếm khuyết và chưa đầy đủ, mặc dù các tác giả đã cố gắng, hết mức. Chúng tôi mong được sự thông cảm và đóng góp ý kiến cho cuốn sách để các lần xuất bản sau được hoàn chỉnh tốt hơn và ngày càng đóng góp nhiều lợi ích thiết thực hơn nữa cho mọi đối tượng liên quan lĩnh vực này.

Nhân dịp xuất bản cuốn sách, cho phép tập thể tác giả cảm ơn Bộ môn Công Nghệ Lên Men - Trường đại học Bách Khoa Hà Nội, Viện Nghiên Cứu Rau Quả Trung Ương và Trường Đại Học Công Nghiệp TP. Hồ Chí Minh đã hỗ trợ rất nhiều cho chúng tôi để hoàn thành cuốn sách này.

Tập thể tác giả xin cám ơn: GS. Lưu Duẩn, PGS. Lê Ngọc Tú; GS. Nguyễn Trọng cẩn và các đồng nghiệp đã hỗ trợ và góp ý cho cuốn sách.

Xin cảm ơn.

Tập thể tác giả

PGS.TS. Lê Văn Tán. (Chủ biên). Đại học Công nghiệp TP. Hồ Chí Minh.

GS.TS. Nguyễn Thị Hiền, ĐHBK Hà Nội

TS. Quản Lê Hà, ĐHBK Hà Nội

TS. Hoàng Thị Lệ Hằng, Viện Nghiên cứu Rau Quả Trung Ương

Chúng tôi chân thành cảm ơn Nhà Xuất Bản Khoa Học và Kỹ Thuật đã tạo thuận lợi trong việc biên tập, nâng cao chất lượng cuốn sách và nhanh chóng xuất bản cuốn sách đến tay bạn đọc và kịp thời phục vụ nhu cầu học tập và áp dụng trong nước hiện nay.

Thư góp ý kiến xin gửi về Chi Nhánh Nhà Xuất Bản Khoa Học và Kỹ Thuật: Số 28, Đồng Khởi, Ql, Tp Hồ Chí Minh. Đt: (08) 8225026-8296628.

[EBOOK] CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN RAU QUẢ, PGS.TS. LÊ VĂN TÁN (CHỦ BIÊN) ET AL., NXB KHOA HỌC VÀ KỸ THUẬT

Quý bạn đọc có thể tải ebook trên về TẠI ĐÂY.

Từ khóa: ebook, giáo trình, Công nghệ bảo quản và chế biến rau quả, công nghệ bảo quản rau quả, công nghệ chế biến rau quả, bảo quản sau thu hoạch