[EBOOK] BẢO QUẢN CHẾ BIẾN NÔNG SẢN SAU THU HOẠCH, TRUNG TÂM NGHIÊN XUẤT BẢN SÁCH VÀ TẠP CHÍ, VIỆN CISDOMA, NXB LAO ĐỘNG XÃ HỘI

Thời gian qua, công nghiệp chế biến hoa quả đã đạt được những thành tựu đáng kể. Năm 2000-2001, kim ngạch xuất khẩu của ngành đã lọt vào "tốp" 10 nhóm mặt hàng đứng đầu cả nước, trong đó có tới 85-90% là sản phẩm chế biến. Góp phần vào sự phát triển đó phải kể đến công tác bảo đảm nguvên liệu hoa quả chế biến với nhiều nội dung như quy hoạch vùng nguyên liệu, ứng dụng tiến bộ kỹ thuật, giống, quản lý định mức tiêu dùng,...

Tuy nhiên, công tác này hiện còn nhiều hạn chế, một trong những biểu hiện đó đã được tổng kết tại Hội nghị: “Sơ kết bốn năm thực hiện chương trình phát triển hoa quả ” là tình trạng “Công tác sơ chế và bảo quản rau củ quả chưa được nông dân quan tâm đúng mức”. Thực tế hiện nay người sản xuất chưa quen nhiều với công việc bảo quản sau thu hoạch, hầu hết là bán trực tiếp hoặc nếu có đưa đến những chợ đầu mối cũng còn rất manh mún, không tập trung dẫn đến thiếu nguồn nguyên liệu xuất khẩu. Công tác tuyên truyền về phương pháp bảo quản và sơ chế nông sản ít được các nhà khoa học quan tâm, giới thiệu.

Bên cạnh những khó khăn về đầu ra cho nông sản Việt Nam còn có một vấn đề, đó là kiến thức về bảo quản và sơ chế nông sản của nước ta còn hạn chế. Đã có những địa phương được Nhà nước cho tiền và đưa cán bộ xuống tập huấn về cách nuôi trồng nấm, nhưng khi kết thúc khóa học thì những vùng trồng nấm đó cũng thu hẹp dần. Hỏi ra thì đươc biết bà con chỉ được học và thực hành về cách nuôi trồng chứ không được học về cách chế biến và bảo quản. Hơn thế nữa, thiết bị bảo quản và sấy nấm của các đơn vị nhà Nước bán ra với giá rất cao nên bà con không đủ vốn để mua. Nấm làm ra nhiều quá, bán tại địa phương không xuể, giá thành rẻ mạt mà không bán được nhiều, do đó người trồng nấm lại chuyển sang làm việc khác. Đó chỉ là một ví dụ trong rất nhiều khó khăn của người làm nông - ngư nghiệp ở nước ta hiện nay.

Xuất phát từ những vấn đề nêu trên, Trung tâm nghiên cứu hổ trợ xuất bản xin trân trọng giới thiệu cuốn sách “Bảo quản chế biến nông sản sau thu hoạch”. Mong rằng cuốn sách này sẽ là tài liệu bổ ích cho quý bạn đọc gần xa, các cơ sở chế biến quy mô hộ gia đình, quy mô trang trại,.,, quan tâm đến công nghệ sơ chế, bảo quản chế biến hoa quả Việt Nam.

Do biên soạn lần đầu, trong thời gian ngắn nên cuốn sách chắc không tránh khỏi những thiêu sót. Chúng tôi mong nhận được những ý kiến đóng góp của quý bạn đọc để bộ sách ngàv càng hoàn thiện.

[EBOOK] BẢO QUẢN CHẾ BIẾN NÔNG SẢN SAU THU HOẠCH, TRUNG TÂM NGHIÊN XUẤT BẢN SÁCH VÀ TẠP CHÍ, VIỆN CISDOMA, NXB LAO ĐỘNG XÃ HỘI

Quý bạn đọc có thể tải ebook trên về TẠI ĐÂY.

Từ khoá: ebook, giáo trình, bảo quản nông sản, bảo quản sau thu hoạch, chế biến nông sản, công nghệ thực phẩm, bảo quản hoa quả tươi, chế biến hoa quả tươi, bảo quản chế biến nông sản sau thu hoạch