[EBOOK] KỸ THUẬT LẠNH THỰC PHẨM, TS. NGUYỄN XUÂN PHƯƠNG, NXB KHOA HỌC VÀ KỸ THUẬT

Chương 1: NHỮNG KHÁI NIỆM CƠ BẢN

1.1. CƠ SỞ KỸ THUẬT NHIỆT TRONG KỸ THUẬT LẠNH

1.1.1.  Định luật 1 nhiệt động

Trong kỹ thuật nhiệt, định luật tổng quát và bao trùm cho các quá trình là định luật bảo toàn và chuyển hoá năng lượng, định luật này được phát biểu là: "Trong các quá trình biến đổi của tự nhiên, năng lượng không tự tạo ra và cũng không tự mất đi, nó chỉ có thể biến đổi từ dạng này sang dạng khác".

Theo định luật này sự biến đổi năng lượng của một hệ thống bằng tổng năng lượng trao đổi với môi trường xung quanh (thường ở hai dạng: nhiệt và công) có ý nghĩa là:

[EBOOK] KỸ THUẬT LẠNH THỰC PHẨM, TS. NGUYỄN XUÂN PHƯƠNG, NXB KHOA HỌC VÀ KỸ THUẬT

Quý bạn đọc có thể tải ebook trên về tại đây: PART 1 / PART 2.

Từ khoá: ebook, giáo trình, kỹ thuật lạnh thực phẩm, kỹ thuật làm lạnh thực phẩm, kỹ thuật bảo quản thực phẩm, công nghệ thực phẩm, kỹ thuật lạnh, kỹ thuật nhiệt, bảo quản thực phẩm