Vi sinh vật (microorganisms) là những sinh vật nhỏ bé đến mức chỉ có thể thấy được chúng dưới kính hiển vi quang học hay kính hiển vi điện tử. Vi sinh vật gây ra rất nhiều bệnh hiểm nghèo cho người, cho gia súc, gia cầm. Tuy nhiên số vi sinh vật gây bệnh chỉ chiếm một phần rất nhỏ trong thế giới vi sinh vật. Từ xa xưa người ta đã biết ứng dụng các vi sinh vật có ích (tuy chưa hề biết tới sự tồn tại của chúng) để chế biến thực phẩm (như nấu rượu, làm hương, mắm, nước mắm, giấm, sữa chua, trao, muối dưa, muối cà, ...), ủ phân, ngâm vỏ cây lấy sợi, xếp ải đất, trồng luân canh với cây họ Đậu...; hoặc sử dụng các biện pháp để ngăn chặn tác hại của vi sinh vật (như ướp muối thịt, cá, làm mứt, phơi khô củ cải, tôm, cá...).
Sau việc phát hiện ra vi sinh vật của Leeuwenhoek và việc phát hiện của Louis Pasteur về bản chất của các vi sinh vật, từ đó khai sinh ra ngành Vi sinh vật học (Microbiology), thì nhân loại bắt đầu quan tâm rất nhiều đến lĩnh vực khoa học mới mẻ này. Vi sinh vật học trở thành nền tảng cho sự phát triển của Công nghệ sinh học(CNSH). Người ta chia sự phát triển của CNSH ra thành 3 giai đoạn: CNSH truyền thống là các quá trình dân dã nhằm chế biến , bảo quản các loại thực phẩm, xử lý đất đai, phân bón để phục vụ nông nghiệp...CNSH cận đại là quá trình sử dụng các nồi lên men công nghiệp để sản xuất ở quy mô lớn các sản phẩm sinh học như mì chính, lizin và các acid amin khác, các acid hữu cơ, các dung môi hữu cơ, chất kháng sinh, một số vitamin (như vitamin B2, B12, C...), nhiều loại enzim... CNSH hiện đại chia ra các lĩnh vực như CN di truyền (genetic engineering), công nghệ tế bào (cell engineering), công nghệ enzym và protein (enzyme/protein engineering), CN vi sinh vật/ CN lên men (microbial engineering / fermentation), CN môi trường (environmental engineering). CNSH hiện đại thường gắn liền với các cơ thể mang gen tái tổ hợp (recombinant gene).
Vi sinh vật học là khoa học nghiên cứu về các cơ thể hoặc các nhân tố quả nhỏ đến mức không thấy được bằng mắt thường, tức là các vi sinh vật (Microbiology often has been defined as the study of organisms and agents too small to be seen clearly by the unaided eye-that is, the study of microorganisms; L.M.Prescott et al., 2009).
Vi sinh vật học đang được giảng dạy trong rất nhiều trường Đại học, Cao đẳng, Trung học chuyên nghiệp và cũng được đề cập đến ít nhiều ở bậc phổ thông. Vi sinh vật học là những kiến thức liên quan đến cuộc sống của mọi người. Bên cạnh giáo trình Vi sinh vật học đã được biên soạn từ lâu và đã được tải bản nhiều lần, các tác giả muốn cung cấp thêm cho đông đảo bạn đọc, nhất là các thầy cô giáo đang giảng dạy về Vi sinh vật học tập tài liệu khá chi tiết và có nhiều tranh ảnh này. Có thể nói đây là phần tham khảo để thiết kế các bài giảng nhằm mục tiêu cập nhật được với các tiến bộ khoa học. Để giúp các bạn trẻ tiếp cận được với sách bảo nước ngoài, nhất là cập nhật kiến thức qua Internet các tác giả đã cố gắng viết thềm tiếng Anh sau các thuật ngữ khoa học và để nguyên các chú thích tiếng Anh trong hình vẽ. Việc giáo viên hướng dẫn sinh viên điển tiếng Việt vào các hình vẽ sẽ giúp ích rất nhiều cho quá trình tự học của sinh viên. Vì mục đích phi lợi nhuận nên các tác giả xin phép được sử dụng các hình ảnh thu nhận từ mạng Internet vào trong giáo trình này.
Vì chất lượng tốt của cuốn sách này và vì nhu cầu của đông đảo sinh viên và những cán bộ hoạt động trong các lĩnh vực liên quan đến Vi sinh vật học, tôi vui lòng được viết lời giới thiệu này. Mong nhận được những ý kiến đóng góp của đông đảo bạn đọc để các lần tái bản sau sẽ có chất lượng tốt hơn nữa.
[EBOOK] VI SINH VẬT HỌC (PHẦN II) SINH LÝ HỌC-SINH HÓA HỌC-DI TRUYỀN HỌC-MIỄN DỊCH HỌC VÀ SINH THÁI HỌC VI SINH VẬT, NGUYỄN LÂN DŨNG ET AL., NXB KHOA HỌC VÀ KỸ THUẬT
Quý bạn đọc có thể tải ebook trên về TẠI ĐÂY.
Từ khóa: ebook, giáo trình, giáo trình vi sinh vật học, Microbiology, microorganisms, Sinh lý học vi sinh vật, Sinh hóa học vi sinh vật, Di truyền học vi sinh vật, Miễn dịch học vi sinh vật, Sinh thái học vi sinh vật
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét
levantaihg@gmail.com