[EBOOK] BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN RAU QUẢ THƯỜNG DÙNG Ở VIỆT NAM, HUỲNH THỊ DUNG VÀ NGUYỄN THỊ KIM HOA, NXB PHỤ NỮ

Rau, quả là loại thực phẩm không thể thiếu được trong bữa ăn hàng ngày của con người. Rau quả giàu vitamin, chất khoáng, chất xơ, ... cần thiết cho quá trình hình thành và phát triển các cơ quan của cơ thể. Tuy nhiên, muốn sử dụng các loại rau quả lâu dài thì cần phải biết cách bảo quản chúng tránh trường hợp bị hư hại, sản sinh ra độc tố gây hại cho sức khỏe con người. Ví dụ như nếu không biết cách bảo quản khoai tây sẽ làm khoai tây mọc mầm, nếu ăn phải sẽ gây ngộ độc. Hoặc một số loại rau, quả như giá, hẹ, cải, chuối, saboche, ... nếu không biết cách bảo quản sẽ bị thối, nhũng, dập, nát (dạng cơ học) hoặc dòi, sâu, mọt (dạng sinh học). Vậy làm thế nào để bảo quản tốt các loại rau, quả để sử dụng lâu dài trong gia đình (quy mô hộ gia đình) hoặc bảo quản lâu trong kho bãi (quy mô trang trại)?

Quyển ebook bảo quản và chế biến rau quả thường dùng ở Việt Nam do Huỳnh Thị Dung và Nguyễn Thị Kim Hoa biên soạn (NXB Phụ Nữ) sẽ giúp chúng ta tìm hiểu vai trò của rau quả, tầm quan trọng của rau quả và cách bảo quản, chế biến một số rau quả thông dụng ở Việt Nam.

[EBOOK] BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN RAU QUẢ THƯỜNG DÙNG Ở VIỆT NAM, HUỲNH THỊ DUNG VÀ NGUYỄN THỊ KIM HOA, NXB PHỤ NỮ

Quý bạn đọc có thể tải ebook trên về miễn phí tại đây: PART 1 / PART 2.

Từ khoá: ebook, giáo trình, bảo quản nông sản, giáo trình bảo quản nông sản, bảo quản sau thu hoạch, giáo trình bảo quản sau thu hoạch, Vi sinh vật, Rau, hoa, quả, Bảo quản, Chế biến, Nông sản, Thực phẩm, bảo quản và chế biến rau quả, công nghệ thực phẩm