[EBOOK] VƯỜN RAU-VƯỜN QUẢ-VƯỜN RỪNG, GS. TRỊNH VĂN THỊNH (CHỦ BIÊN), NXB VĂN HOÁ DÂN TỘC

Rau có nhiều loại : rau ăn lá, rau ăn thân, rau ăn quả, rau ăn củ,... Thời gian sinh trưởng của mỗi loại rau một khác: có loại ngắn ngày, có loại dài ngày, có loại trồng một lần ăn nhiều năm. Môi trường sinh sống của mỗi loài rau cũng khác nhau: rau sống ở nơi có nước liền chân, rau sống ở đất cao ráo,... Có những loại rau rễ ăn nông, có loại rễ ăn sâu ; có loại rau thân bò lan mặt đất, có loại rau thân leo ; phần lớn các loại rau có thân đứng. Trồng rau, nhìn chung, cần đất tốt, nhiều màu, tầng đất canh tác dày, thoát nước nhanh, có khả năng thấm nước cao (rau trồng cạn), giữ được nước liền chân (rau ở nước).

Muốn có đất thích hợp để trồng rau, phải cải tạo đất :

- Đất nặng, nhiều sét, thì trộn thêm đất cát pha, phù sa, bón nhiều phân hữu cơ.

- Đất nhẹ, thì bón phân hữu cự, bùn ao...

- Đất chua mặn, thì bón vôi khử chua, bón phân hữu cơ và phân NPK hợp lý.

- Đất đồi, gò dốc, thì san đất thành ruộng bậc thang.

Gia đình cần tận dụng đất ở các hàng cây ãn quả và cây công nghiệp chưa khép tán để trồng các loại rau không đòi hỏi nhiều ánh sáng: rau ngót, các loại rau gia vị, các loại cây họ gừng, các cây thuốc nam... Ở thành thị phải tìm hiểu cách trồng rau để tự túc một phần: đào hố cho đất tốt vào, hoặc dùng thùng, chậu... cũ đựng đất, trộn đều vói phân hữu cơ hoai mục; trồng những loại rau thấp cây, rễ ăn nông, hoặc có khả năng leo giàn... Cũng có thể trồng rau theo kiểu thuỷ canh tức là trồng trong nước có pha đầy đủ chất dinh dưỡng.

[EBOOK] VƯỜN RAU-VƯỜN QUẢ-VƯỜN RỪNG, GS. TRỊNH VĂN THỊNH (CHỦ BIÊN), NXB VĂN HOÁ DÂN TỘC

Quý bạn đọc có thể tải ebook trên về tại đây: PART 1 / PART 2.

Từ khoá: ebook, giáo trình, vườn rau. vườn quả, vườn rừng, cây rau, cây ăn quả, cây ăn trái, cây rừng, cây lâm nghiệp

[EBOOK] PHÒNG TRỪ SÂU BỆNH HẠI LÚA, KS. NGUYỄN HỮU DOANH, NXB THANH HOÁ

Để nâng cao năng suất, chất lượng của hạt lúa, đồng thời bảo đảm ổn định sản lượng lúa thu hoạch hàng năm ngoài áp dụng đồng bộ các biện pháp khoa học, kỹ thuật không thể thiếu được trong sản xuất nông nghiệp như: nước, phân, cần, giống... thì khâu phòng trừ sâu bệnh cũng giữ vai trò rất lớn trong việc bảo vệ năng suất cây trồng, song biện pháp phòng trừ sâu bệnh hiện nay còn gặp nhiều khó khăn, nhiều bà con xã viên còn lúng túng trong việc phát hiện và phòng trừ sâu bệnh.

Qua lãnh đạo, chỉ đạo, làm công tác thí thực nghiệm, trực tiếp theo dõi trên đồng ruộng, chúng tôi thấy cần đưa các tiến bộ khoa học kỹ thuật về bảo vệ thực vật vào đồng ruộng, chuyển giao tới các hộ nông dân làm lúa, để bà con có thể tự phát hiện và tự mình phòng trừ được các loại sâu, loại bệnh dựa trên cuốn sách này.

Cuốn sách đã dược các kỹ sư tham gia nghiên cứu và chắt lọc, sẽ giúp được nhiều cho các hộ nông dân trong việc theo dõi, phát hiện, phòng trừ sâu bệnh hại lúa, cách pha chế và nồng độ pha chế thuốc... Song cuốn sách cũng chưa thể đáp ứng được mọi yêu cầu của mỗi người sử dụng nó. Chúng tôi mong các kỹ sư nông nghiệp và bà con nông dân trực tiếp sản xuất lúa đóng góp ý kiến để lần tái bản sau sẽ đáp ứng được đầy đủ hơn sự mong mỏi của bạn đọc.

Xin chân thành cảm ơn!

[EBOOK] PHÒNG TRỪ SÂU BỆNH HẠI LÚA, KS. NGUYỄN HỮU DOANH, NXB THANH HOÁ

Quý bạn đọc có thể tải ebook trên về TẠI ĐÂY.

Từ khoá: ebook, giáo trình, phòng trừ sâu bệnh hại lúa, biện pháp phòng trừ sâu bệnh hại lúa, các pha chế và nồng độ pha chế thuốc bảo vệ thực vật cho lúa, các loại dịch hại quan trọng gây hại trên lúa

[EBOOK] HOA QUẢ DINH DƯỠNG VÀ VỊ THUỐC, THANH HƯƠNG, NXB THANH HÓA

Việt Nam là đất nước nhiệt đới với rất nhiều loại hoa thơm, quả ngọt...Các loại quả là thực phẩm quen thuộc, cung cấp nhiều loại Vitamin, khoáng chất, các chất kháng sinh, các chất thơm... Các loài hoa không chỉ góp phần làm sạch, đẹp môi trường mà còn góp phần nâng cao đời sống tinh thần cho con người.

Hoa quả không chỉ mang lại giá trị dinh dưỡng, mà chính hoa quả đó còn là những vị thuốc giúp phòng, chữa nhiều bệnh thông thường.

Cuốn sách Hoa quả dinh dưỡng và vị thuốc giới thiệu tới bạn đọc cách phối hợp các loại hoa quả ăn hàng ngày để chữa một số bệnh thường gặp, vừa góp phần bảo vệ sức khoẻ vừa an toàn mà không gây tốn kém.

[EBOOK] HOA QUẢ DINH DƯỠNG VÀ VỊ THUỐC, THANH HƯƠNG, NXB THANH HÓA

Quý bạn đọc có thể tải ebook trên về TẠI ĐÂY.

Từ khóa: ebook, giáo trình, hoa quả dinh dưỡng, hoa quả vị thuốc, cây thuốc, cây dược liệu, cây thuốc nam

[EBOOK] HOA VÀ CÂY CẢNH, KS. ĐÀO MẠNH KHUYẾN, NXB VĂN HÓA DÂN TỘC

Đời sống nhân dân mỗi ngày một tăng tiến cả về vật chất, tinh thần và kiến thức. Nhân dân ta vốn đã có truyền thống lâu đời về văn hóa lại giàu lòng yêu thiên nhiên và sự chân -thiện - mỹ. Đất nước lại đang mở rộng cửa để khách bốn phương qua lại giao lưu. Do đó việc trồng hoa và cây cảnh cũng là một vấn đề đang được đòi hỏi. Chẳng thế mà các cửa hàng hoa -cây cảnh được mở bán khắp nơi. Hội sinh vật cảnh được thành lập không chỉ ở cấp Trung ương mà còn tới cấp tình, cấp huyện có nơi tới cấp xá, Các lồng chuyên trồng hoa - cây cảnh đã phục hồi và đang phát triển rất mạnh. Lại qua các báo chí, không riêng báo Khoa học và đời sống, tạp chí Người làm vườn mà ngay cả báo Thiếu niên Tiền Phong, hằng ngày cung có rất nhiều thư yêu cầu giải đáp về Hoa - Cây cảnh. Theo thiên ý chúng tôi thấy cần có một cuốn sách về vấn đề này dù chỉ là rất sơ sài, ngờ đâu đáp ứng được một phần nào.

Cuốn sách này được viết ra với kiến văn của chúng tôi còn rất thô thiển và hạn hẹp, chắc rằng còn nhiều và rất nhiều khiếm khuyết. Kính xin độc giả lượng thứ.

Nhân đây chúng tôi xin chân thành tỏ lòng biết ơn tới Nhà Xuất bản Văn hóa dân tộc đã cho in cuốn sách của chúng tôi. Xin chân thành gửi lời cảm ơn tới các ông Nguyễn Ngọc Huyền - Liên hiệp các xí nghiệp đường sắt Khu vực 1 đã động viên rất nhiều cho tôi dám mạnh dạn cầm bút viết. Ông Vũ Đình Tuân - Nhà xuất bản Khoa Học, ông Nguyễn Hữu Hiền - Viện Khoa học Việt Nam đã giúp nhiều tài liệu tham khảo và các cụ, các bác chơi và trồng hoa — cây cảnh đã vô khuyết nhiều cho những thiếu sót của chúng tôi.

[EBOOK] HOA VÀ CÂY CẢNH, KS. ĐÀO MẠNH KHUYẾN, NXB VĂN HÓA DÂN TỘC

Quý bạn đọc có thể tải ebook trên về TẠI ĐÂY.

Từ khóa: ebook, giáo trình, Hoa - Cây cảnh, kỹ thuật trồng hoa, kỹ thuật trồng cây cảnh, kỹ thuật trồng bonsai

[EBOOK] SỬ DỤNG PHÂN BÓN TỪ PHỤ PHẨM KHÍ SINH HỌC (BIOGAS) BÓN CHO CÂY TRỒNG, PGS. TS. ĐINH THẾ LỘC, NXB KHOA HỌC TỰ NHIÊN VÀ CÔNG NGHỆ

Công nghệ khí sinh học (KSH) là một công nghệ đa chức năng. Nó đã mang lại những lợi ích trực liếp về nhiều mặt:

- Sản phẩm chủ yếu là năng lượng KSH - một loại nhiên liệu quý phục vụ cho sinh hoạt của con người: đun nấu (bếp gas), sưởi ấm, thắp sáng, chạy máy phát điện,...

- Sản phẩm thứ hai cũng không kém phần quan trọng của công nghệ KSH là phần phụ phẩm của bể KSH (còn gọi là phân KSH).

- Ngoài ra sử dụng bể KSH còn có một lợi ích thiết thực là làm sạch vệ sinh môi trường nhất là ở các vùng nông thôn khi chất thải gia súc không được xử lý gây ô nhiễm và lãng phí một lượng phân bón khá lớn.

Có thể nói lợi ích kinh tế mang lại từ việc sử dụng phụ phẩm bể KSH phục vụ cho nông nghiệp (trồng trọt, chăn nuôi gia súc, gia cầm, nuôi trồng thủy sản,...) còn lớn hơn so với việc sử dụng khí, mặc dù lợi ích này không mang lại trực tiếp ngay như việc sử dụng khí.

Những hợp phần của phụ phẩm bể KSH cung cấp các đặc tính về phân bón và chất cải tạo đất là các chất dinh dưỡng dễ hoà tan (đa lượng và trung lượng) các nguyên tố vi lượng, các chất dinh dưỡng không hoà tan và những chất hữu cơ có ở thể rắn (các chất mùn).

Nói tóm lại phụ phẩm bể KSH là một loại phân hữu cơ có hai đặc tính quan trọng:

- Có hàm lượng dinh dưỡng cao (giàu dinh dưỡng).

- Là loại phân hữu cơ sạch.

Bởi vậy việc sử dụng phụ phẩm bể KSH để làm phân bón cho cây trồng là một điều tất yếu và được gọi là phân KSH.

Vetter và CS (1988) đã nhận xét: Việc sử dụng các hỗn hợp phụ phẩm bể KSH không chịu phân hủy kỵ khí hiện nay vẫn còn rất phổ biến ở nhiều nước và giá trị của chúng không thể bỏ qua được.

[EBOOK] SỬ DỤNG PHÂN BÓN TỪ PHỤ PHẨM KHÍ SINH HỌC (BIOGAS) BÓN CHO CÂY TRỒNG, PGS. TS. ĐINH THẾ LỘC, NXB KHOA HỌC TỰ NHIÊN VÀ CÔNG NGHỆ

Quý bạn đọc có thể tải ebook trên về tại đây: PART 1 / PART 2.

Từ khoá: ebook, giáo trình, phân hữu cơ, phân vi sinh, biogas, phụ phẩm khí sinh học, dinh dưỡng cây trồng, phân bón, phì nhiêu đất, độ phì của đất, V.A.C, VAC, vườn ao chuồng

[EBOOK] SOIL BIOLOGY - Advanced Techniques in Soil Microbiology, Ajit Varma and Ralf Oelmuller, Published by Springer

There is general belief and admission that important, innovative and novel ideas emerge over a cup of ‘Indian Darjeeling tea’ or a glass of ‘German beer’. The editors of this book were sipping a cup of tea on the lush green garden lawns of North Maharastra University, Jalgaon, India. The weather was congenial and most suitable for materializations of original ideas. The genesis of this book underlines the concept developed in 2006.

The field of microbiology began concurrently with the discovery of microorganisms by two Fellows of The Royal Society, Robert Hooke and Antony van Leeuwenhoek, during the period 1665-1683. Later, during the golden era of microbiology, noted scientists Louis Pasteur and Robert Koch laid a sound foundation for the modern microbiology. The study of microorganisms has became a valuable science in the last 100 years as it has provided both the means to control a number of infectious diseases and the experimental systems for the development of molecular biology. New developments in biotechnology and environmental microbiology signify that microbiology will continue to be an exciting field of study in the future. Various modern tools and techniques are required for a proper understanding of the roles of microbes in the causation of infectious diseases and the recycling of chemical elements in the biosphere. Assorted laboratory experiments not only motivate researchers and students by stimulating interest and enjoyment but also enhance the acquisition of scientific knowledge along with the development of ‘scientific attitudes’, such as open-mindedness and objectivity.

There are numerous textbooks and review papers dealing with state-of-the-art of various aspects of molecular biology of microorganisms. However, the readers get lost in initiating the experiments due to lack of suitable and easy protocols. They have to search for diverse methods and techniques in a variety of literature and journals and still do not obtain the complete information dealing with the protocols in a concise manner. This book is an attempt to overcome the inherent cumbersome search process. Every effort was made to present the protocols in a very simple manner for easy understanding of undergraduate, graduates, postgraduates, post doctorates, active scientists and researchers.

Soil, the main contributor to plant nourishment, is the top layer of the Earth’s surface and consists of rock and mineral particles mixed with organic matter. Soil microbiology is the study of the microorganisms in soil, their functions, and the consequences of their activities on the nature of the soil and the effect on the growth and health of plant life. Just a few grams of soil, less than a teaspoonful, may contain hundreds of millions to billions of microbes. Not only is the total number of microorganisms in fertile soil quite high, but also, together, they weigh a lot. Soil microbial biomass can range from several hundred to thousands of pounds per acre.

The most plentiful microbes in soil are one-celled bacteria and fungi, which produce long, slender strings of cells called filaments or hyphae. The actinomy-cetes come between these two organisms. It is the actinomycetes that give soil its characteristic earthy smell. In this volume, the editors have accumulated various advanced molecular approaches for studying the different soil microorganisms for the benefit of humankind. Different techniques for measuring microbial biomass and activity in soil have been developed. Primers in Random Amplified Polymorphic DNA (RAPD) techniques for species identification and other forgotten tools like quantitative histochemistry are discussed in details in this book with the hope that this would promote the understanding of microbes by students and advanced researchers alike.

The editors have brought together the diverse topics related to various aspects of molecular approaches to the detection of soil microbes, namely assessing and detecting soil micro-fungal diversity and providing insight into their feasibility. Various problems associated with the dilution plating technique, importance of the rDNA gene in fungal systematics, the reliability of other molecular approaches (especially Denaturing Gradient Gel Electrophoresis) and their drawbacks are discussed. Various modern tools and techniques like automated fluorescent DNA sequencing strategy, mRNA quantitation using real time PGR, RNAi technology, transcriptome analysis and immuno-techniques are handled by subject experts of these specific fields for clear and easy understanding for all. Different widely used methods like fatty acid methylester (FAME), phospholipid fatty acid (PLFA) analyses and denaturing gradient gel electrophoresis (DGGE) are elucidated with their advantages and limitations outlined. DGGE and RISA protocols for microbial community analysis in soil are also one of the highlights of this book.

The soil zone located in and around the active roots is called the rhizosphere. This zone has high microbial activity. Materials released from roots, called exudates, create a food-rich environment for the growth of microorganisms. Rhi-zosphere microorganisms in turn help plants by fixing nitrogen from the soil air, dissolving soil minerals and decomposing organic matter, all of which allow roots to obtain essential nutrients. Plant-Growth-Promoting Rhizobacteria (PGPRs) generate a variety of chemicals that stimulate plant growth. The bacteria grow and persist in the rhizosphere of non-woody roots. Various screening methods for PGPRs are described in this book.

A special kind of fungus called mycorrhizae also associates with higher plants. By colonizing large areas of roots and reaching out into the soil, mycorrhizae assist in transport of soil nutrients and water into the plant. The latest methods for conducting experiments and research in mycorrhiza have been described. Cultivation of a group of mycorrhiza-like fungi belonging to family Sebacinales is enumerated. One of the members of Sebacinales which provides stress tolerance activity against heavy metals and induced pathogen resistance in cereals is discussed.

Authors have brought forth diverse approaches and methods to study the mechanisms behind the observed pathogen resistance induced by Piriformos-pora indica.

Model organism A. thallium was used as the plant partner to understand the molecular basis for beneficial plant/microbe interactions and this is also discussed in this edition. Several other techniques like ion cyclotron resonance Fourier transform mass spectrometry (ICR-FT/MS) for non-targeted metabo-lomics of molecular interactions in the rhizosphere are presented. Immuno-technology for the localization of acid phosphatase using native gel bands in p. itidica and other soil microorganism are elaborated in this volume of the Soil Biology series.

We are grateful to the many people who helped to bring this volume to light. We wish to thank Dr. Dieter Czeschlik and Dr. Jutta Lindenborn, Springer Heidelberg, for generous assistance and patience in finalizing the volume. Finally, specific thanks go to our families, immediate, and extended, not forgetting those who have passed away, for their support or their incentives in putting everything together. Ajit Varma in particular is very thankful to Dr. Ashok K. Chauhan, Founder President of the Ritnand Balved Fducation Foundation (an umbrella organization of Amity Institutions), New Delhi, for the kind support and constant encouragement received. Special thanks are due to my esteemed friend and well-wisher Professor Dr. Sunil Saran, Director General, Amity Institute of Biotechnology and Adviser to Founder President, Amity Universe, all faculty colleagues Drs. Amit c. Kharkwal, Harsha Kharkwal, Shwet Kamal, Neeraj Verma, Atimanav Gaur and Debkumari Sharma and my Ph.D. students Ms. Aparajita Das, Mr. Ram Prasad, Ms. Manisha Sharma, Ms. Sreelekha Chat-terjee, Ms. Swati Tripathi, Mr. Vipin Mohan Dan and Ms. Geetanjali Chauhan. The technical support received from Mr. Anil Chandra Bahukhandi is highly appreciated.

[EBOOK] SOIL BIOLOGY - Advanced Techniques in Soil Microbiology, Ajit Varma and Ralf Oelmuller, Published by Springer

CLICK HERE TO DOWNLOAD THIS EBOOK

Keyword: ebook, giáo trình, SOIL BIOLOGY, Advanced Techniques in Soil Microbiology, Soil Microbiology, sinh học đất, Các kỹ thuật tiên tiến trong Vi sinh vật đất, vi sinh vật đất, khoa học đất, thổ nhưỡng

[EBOOK] ILLUSTRATED GUIDE TO INTEGRATED PESTMANAGEMENT IN RICE IN TROPICAL ASIA, W. H. Reissig, E. A. Heinrichs, J. A. Litsinger, K. Moody, L. Fiedler, T. W. Mew, and A.T. Barrion, IRRI

In the past, farmers in tropical Asia grew traditional rice cultivars and either relied primarily on cultural, mechanical, and physical methods of pest control or practiced no pest control. Pesticide application was limited because the yield potential of traditional varieties was too low to justify additional investments. Although pests destroyed part of each crop, severe outbreaks or epidemics were rare.

The widespread introduction of high-yielding rice cultivars in Asia in the last two decades and the associated changes in production practices have improved conditions for insects, diseases, weeds, and rodents. The higher yield potential of the new rices also made increased pesticide application economically attractive to farmers.

The replacement of traditional control methods by pesticides could increase hazards to nontarget organisms, however, and lead to the development of pesticide resistance and environmental contamination. To minimize such problems, Asian farmers must again diversify their pest control practices — a strategy that scientists now term integrated pest management (IPM).

Recently, scientists working in national rice production programs and at international agricultural research centers have written extensively about IPM for tropical rice. Many of the publications are research-oriented, fragmented, and too technical for nonscientists. Furthermore, much of the highly specialized information often focuses on a single species or a small group of pests.

This publication provides practical and comprehensive information to IPM workers in rice fields throughout tropical Asia. It briefly discusses rice plant structure and growth stages and stresses their relation to pest management. There are separate sections on cultural control of rice pests, resistant rice varieties, natural enemies of rice insect pests, and pesticides. The biology and management of the major groups of rice pests — insects, diseases, weeds, and rodents — are discussed in separate sections. Finally, integrated control measures for the entire rice pest complex and the implementation of IPM strategies at the farmer level are described.

This volume represents the combined efforts of many persons. The style and first draft of the text were developed by W. H. Reissig of the New York Agricultural Experiment Station, Geneva, New York, USA, during a 1979-80 sabbatic leave at IRRI. Reissig's firsthand experience in developing IPM strategies for farmers gave him the necessary background to organize the information in a useful form. E. A. Heinrichs, IRRl entomologist, reviewed the technical material and worked with IRRl editors and artists after Reissig's departure.

J. A. Litsinger, IRRl cropping systems entomologist, provided technical information on the biology and management of many insect pests and composed the section on cultural control. K. Moody, IRRl agronomist, supplied technical information and reviewed the section on biology and control of weeds. L. A. Fiedler, a research biologist from the Denver Wildlife Research Center, stationed at the National Crop Protection Center, University of the Philippines at Los Banos, acted as technical consultant in the preparation of the section on Biology and Management of Riceland Rats in Southeast Asia. T. W. Mew, IRRI plant pathologist, provided technical information and reviewed the section on disease management. A. T. Barrion, IRRl entomology department senior research assistant, served as technical consultant and worked with artists in the preparation of the section on Natural Enemies of Rice Insect Pests.

This volume can be easily translated into the various languages of Southeast Asia and serve as a key source of information for IPM training programs. We hope that it will stimulate the implementation of IPM technology by rice farmers in tropical Asia as well as the development of similar publications for other rice-growing regions.

[EBOOK] ILLUSTRATED GUIDE TO INTEGRATED PESTMANAGEMENT IN RICE IN TROPICAL ASIA, W. H. Reissig, E. A. Heinrichs, J. A. Litsinger, K. Moody, L. Fiedler, T. W. Mew, and A.T. Barrion, IRRI

DOWNLOAD HERE

Keyword: ebook, giáo trình, INTEGRATED PESTMANAGEMENT IN RICE, IPM, quản lý dịch hại tổng hợp trên lúa

[EBOOK] SOIL SCIENCE & PLANT NUTRITION, Tran Van Thinh, PhD., Department of Soil Science and Fertilizer Faculty of Agronomy, Nong Lam University

Chương 1: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ ĐẤT

1. Các quan điểm khác nhau về đất

2. Các khái niệm cơ bản về đất

3. Vai trò của đất

4. Câu hỏi ôn tập

[EBOOK] SOIL SCIENCE & PLANT NUTRITION, Tran Van Thinh, PhD., Department of Soil Science and Fertilizer Faculty of Agronomy, Nong Lam University

Quý bạn đọc có thể tải ebook trên về TẠI ĐÂY.

Từ khóa: ebook, giáo trình, khoa học đất, khóa học đất cơ bản, dinh dưỡng cây trồng, thổ nhưỡng, nông hóa thổ nhưỡng

[EBOOK] GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP, THS. LÊ MỸ HỒNG, KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG, TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ (ĐHCT)

Ngành công nghiệp đồ hộp thực phẩm phát triển mạnh có ý nghĩa to lớn cải thiện được đời sống của nhân dân, giảm nhẹ việc nấu nướng hàng ngày. Giải quyết nhu cầu thực phẩm các vùng công nghiệp, các thành phố, địa phương thiếu thực phẩm, cho các đoàn du lịch, thám hiểm và cung cấp cho quốc phòng. Góp phần điều hòa nguồn thực phẩm trong cả nước. Tăng nguồn hàng xuất khẩu, trao đổi hàng hóa với nước ngoài.

Hiện nay nhờ các ngành cơ khí, điện lực, chất dẻo, v.v... phát triển mạnh, đã làm cho công nghiệp đồ hộp được cơ khí, tự động hóa ở nhiều dây chuyền sản xuất. Các ngành khoa học cơ bản như: hóa học, vi sinh vật học, công nghệ sinh học đang trên đà phát triển: Đã được ứng dụng nhiều trong công nghiệp thực phẩm nói chung và đồ hộp nói riêng, làm cho giá trị dinh dưỡng của thực phẩm được nâng cao và cất giữ được lâu hơn.

- Năm 1804, một người Pháp tên là Nicolas Appert đã biết chế biến thực phẩm đựng trong bao bì thủy tinh sản xuất phục vụ trên tàu, du lịch.

- 1809 báo chí đã viết về ông và tác phẩm “L’art de fixer les saisons” và đến năm 1810 đã được dịch qua nhiều thứ tiếng.

- Năm 1810, một người Anh tên là Pertet Durand dùng hộp sắt đựng thực phẩm thay cho bao bì thủy tinh .

- Đến năm 1825, việc sản xuất đồ hộp đã hình thành. Hộp sắt đã được sản xuất, nhưng còn bằng phương pháp thủ công .

- Năm 1849, người ta đã chế tạo được máy dập nắp hộp.

Trong suốt những thời gian này, người ta chỉ biết cho rằng nguyên nhân gây hư hỏng thực phẩm là do không khí, mà chưa có cơ sở khoa học xác định.

- Đến năm 1860, nhờ phát minh của Louis Pasteur (người Pháp) về vi sinh vật và phương pháp thanh trùng, mới thật sự đặt được cơ sở khoa học cho ngành công nghiệp đồ hộp. Cũng từ đó ngành công nghiệp đồ hộp phát triển.

- Năm 1861, biết dùng joint cao su làm vòng đệm trong nắp hộp.

- Năm 1880, chế tạo được nồi thanh trùng đồ hộp.

- Năm 1896, đã dùng bột cao su đặc biệt (Pasta) làm vòng đệm ở nắp hộp khi

ghép kín hộp. Nền công nghiệp đồ hộp phát triển mạnh ở nhiều nước vào cuối thế kỷ 19, đầu thế kỷ 20. Hiện nay trên thế giới đã có hơn 1000 mặt hàng đồ hộp khác nhau. Các nước sản xuất đồ hộp phát triển như: Mỹ, Pháp, Nhật, Ý, Hà Lan, Trung Quốc...

Ở nước ta từ thời thượng cổ, tổ tiên ta biết chế biến các loại bánh gói lá, các loại giò chả nấu chín và đã bảo quản được một thời gian ngắn. Những sản phẩm đó cũng gọi là đồ hộp .

Đến năm 1954, ta được Liên Xô và các nước giúp đỡ xây dựng một số cơ sở chế biến đồ hộp tại miền Bắc.

Năm 1957, nhà máy cá hộp Hạ Long, Hải Phòng được xây dựng xong.

Năm 1958, tiến hành thí nghiệm và sản xuất thử.

Đến năm 1959, bắt đầu sản xuất một số mặt hàng thịt cá, rau, quả hộp xuất khẩu và phục vụ chiến trường. Cũng cùng năm ấy xưởng chế biến chuối sấy được xây dựng xong tại Hà Nội.

Năm 1960, nhà máy cá hộp Hạ Long đã sản xuất được với năng suất gần bằng với năng suất thiết kế. Năm 1961, phát triển nhiều mặt hàng rau , quả, thịt cá hộp.

Còn ở miền Nam, mãi đến năm 1970 mới bắt đầu hình thành một số cơ sở sản xuất đồ hộp, tại thành phố Hồ Chí Minh.

Đến sau năm 1975, ngành công nghiệp đồ hộp ở miền Nam mới được chú trọng và phát triển, sản xuất được nhiều mặt hàng thực phẩm có giá trị.

Cho đến nay, nước ta đã thí nghiệm nghiên cứu được hàng trăm mặt hàng và đã đưa vào sản xuất có hiệu quả, đạt chất lượng cao. Trong đó có các mặt hàng có giá trị trên thị trường quốc tế như: dứa, chuối, dưa chuột, nấm rơm đóng hộp...Các vùng có nhà máy sản xuất đồ hộp thực phẩm: Hà Nội, Hải Phòng, Nam Định, Sơn Tây, Biên Hòa, Đồng Nai, Thành Phố Hồ Chí Minh, Kiên Giang, Cần Thơ, Tiền Giang ...

[EBOOK] GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP, THS. LÊ MỸ HỒNG, KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG, TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ (ĐHCT)

Quý bạn đọc có thể tải ebook trên về TẠI ĐÂY.

Từ khoá: ebook, giáo trình, công nghệ thực phẩm, công nghệ chế biến thực phẩm, công nghệ đồ hộp, công nghệ đóng hộp thực phẩm, công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp, đại học cần thơ, đhct, ctu