Tìm kiếm Ebook:

⇩⇩⇩ HƯỚNG DẪN TẢI EBOOK TRÊN BLOG ⇩⇩⇩

[BUỒN LÀM CHI EM ƠI] TÀI KHOẢN MEDIAFIRE CỦA BLOG ĐÃ BỊ KHÓA

Đầu tiên mình xin cám ơn các bạn đã gắn bó với Blog suốt thời gian qua, nhờ có mọi người mà Blog của mình mỗi ngày một đông vui hơn, cá...

[EBOOK] HƯỚNG DẪN KỸ THUẬT TRỒNG CỎ VETIVER GIẢM NHẸ THIÊN TAI, BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG, PAUL TRƯƠNG, TRẦN TÂN VĂN VÀ ELISE PINNERS, NXB NÔNG NGHIỆP

Cỏ Vetiver đã từng được du nhập vào Việt Nam từ khá lâu nhưng chủ yếu chỉ để sản xuất tinh dầu. Với mục đích góp phần giảm nhẹ xói mòn trên đất dốc ở Việt Nam, năm 1998, ông Ken Crismier (Mạng lưới Vetiver Quốc tế - The Vetiver Network International - TVNI) đã dịch cuốn sách “Cỏ Vetiver - hàng rào chống xói mòn” (Vetiver grass - the hedge against erosion) của Ngân hàng Thế giới sang tiếng Việt và hỗ trợ kinh phí để Nhà Xuất bản Nông nghiệp phát hành 5.000 bản. Năm 1999, cũng với sự giúp đỡ của ông Ken Crismier, Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn đã mời TS. Paul Trương (Ôxtralia) và TS. Diti Hengchaovanich (Thái Lan) sang Việt Nam giới thiệu về cây cỏ này trong một loạt hội thảo ở Hà Nội, Nghệ An và Thành phố Hồ Chí Minh. TS. Paul Trương còn giúp xin được một số cỏ giống từ Thái Lan để trồng thử nghiệm ở Việt Nam. Mạng lưới Vetiver Việt Nam (Vietnam Vetiver Network - VVN ) đã được thành lập từ năm 1999 do ông Ken Crismier làm điều phối viên. Từ 2001 đến 2003 và từ 2003 đến nay, công việc này lần lượt do TS. Phạm Hồng Đức Phước (Đại học Nông lâm Thành phố Hồ Chí Minh) và TS. Trần Tân Văn (Viện Khoa học Địa chất và Khoáng sản, Bộ Tài nguyên và Môi trường) đảm nhận.


Sau một số ứng dụng thử nghiệm thành công (GS. Thái Phiên và đồng nghiệp ở Viện Thổ nhưỡng Nông hóa (Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn), TS. Phạm Hồng Đức Phước và đồng nghiệp ở Công ty Thiên Sinh và Binh đoàn 16, TS. Lê Việt Dũng và đồng nghiệp ở Đại học Tổng hợp Cần Thơ, TS. Trần Tân Văn và đồng nghiệp v.v.) thì cỏ Vetiver đã được ứng dụng rộng rãi ở Việt Nam. Các Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn và Giao thông Vận tải đã lần lượt ra quyết định (số 4727/qĐ/BNn -KHCN ngày 8/10/2001, số 3553/QĐ-bGtVT ngày 31/10/2002 và số 241/QĐ-BGTVT ngày 24/01/2005) cho phép sử dụng cỏ Vetiver giảm nhẹ thiên tai, bảo vệ cơ sở hạ tầng. Hàng loạt dự án nghiên cứu hoặc ứng dụng, thử nghiệm hoặc đại trà đã được triển khai, trong đó có những dự án quy mô rất lớn như bảo vệ taluy đường Hồ Chí Minh, bảo vệ đê sông ở An Giang, Quảng Ngãi, bảo vệ đê biển ở Hải Hậu (Nam Định) v.v. Từ năm 2003, cỏ Vetiver đã và đang được thử nghiệm trong xử lý ô nhiễm đất và nước, xử lý nước thải, rác thải, bảo vệ môi trường ở một số địa phương như Bắc Giang, Bắc Ninh, Thái Bình, Thừa Thiên-Huế, Đồng Nai, Cần Thơ, An Giang v.v. Đến nay, cỏ Vetiver đã được biết đến và được sử dụng ở gần 40 tỉnh thành trong cả nước. TVNI đã đánh giá rất cao tốc độ phát triển và những kết quả đạt được trong việc nghiên cứu, ứng dụng cỏ Vetiver ở Việt Nam, và tại Hội nghị Quốc tế lần thứ 4 về cỏ Vetiver (ICV-4) diễn ra tại Caracas, Venezuela (22-26/10/2006), TVNI đã trao những giải thưởng lớn nhất cho VVN : giải “Quán quân Vetiver” (Vetiver Champion), giải “Giảm nhẹ Thiên tai” (Disaster Mitigation Prize) và bằng “Chứng nhận Trình độ Cấp 1” (Certificate of Technical Excellence Class 1)”.


Cuốn cẩm nang “Cỏ Vetiver - hàng rào chống xói mòn” kể trên do tác giả John Greenfield biên soạn và được Ngân hàng Thế giới xuất bản lần đầu tiên năm 1987. Đúng như tên gọi của nó, cuốn sách chủ yếu hướng dẫn về kỹ thuật ứng dụng cỏ Vetiver chống xói mòn trên đất dốc. Từ đó đến nay đã được 20 năm và cỏ Vetiver đã được ứng dụng rộng rãi trong rất nhiều lĩnh vực khác, đặc biệt là trong giảm nhẹ thiên tai và bảo vệ môi trường.


Trên cơ sở tổng hợp một số lượng đồ sộ các kết quả nghiên cứu và ứng dụng cỏ Vetiver trên thế giới và ở Việt Nam, tập thể tác giả nhận thấy đã đến lúc cần biên soạn một cuốn cẩm nang mới, chi tiết hơn, với nhiều ứng dụng hơn, thay cho cuốn sách đã xuất bản trước đây của Ngân hàng Thế giới. Tập thể tác giả đã trao đổi về ý tưởng này và đã nhận được sự ủng hộ nhiệt thành của Mạng lưới Vetiver Quốc tế.


Cuốn sách hướng tới đối tượng đông đảo là các kỹ sư, nhà quản lý và các nhà xây dựng chính sách trong các lĩnh vực xây dựng, giao thông, thủy lợi, nông nghiệp, phòng chống thiên tai, bảo vệ môi trường v.v., cũng như các cộng đồng địa phương.


Liên hiệp các hội Khoa học và Kỹ thuật Việt Nam (VUSTA) đã lập Hội đồng thẩm định bản thảo cuốn sách theo Quyết định số 1457/QĐ-LHH ngày 31/10/2006.


Cuốn sách chắc chắn còn có một số lỗi kỹ thuật và từ ngữ mà do hạn chế về năng lực và thời gian, tập thể tác giả chưa kịp hoàn thiện. Rất mong được bạn đọc lượng thứ và góp ý kiến để các lần tái bản sau được hoàn thiện hơn. Mọi góp ý, trao đổi xin liên hệ với TS. Trần Tân Văn, Viện Khoa học Địa chất và Khoáng sản, Thanh Xuân, Hà Nội, Việt Nam. Tel: 84-4-8547335; Fax: 84-4-854-2125; Email: van@rigmr.org.vn; van@vigmr.vn; trantv@gmail.com.

[EBOOK] HƯỚNG DẪN KỸ THUẬT TRỒNG CỎ VETIVER GIẢM NHẸ THIÊN TAI, BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG, PAUL TRƯƠNG, TRẦN TÂN VĂN VÀ ELISE PINNERS, NXB NÔNG NGHIỆP


Quý bạn đọc có thể tải ebook trên về TẠI ĐÂY.


Từ khóa: ebook, giáo trình, kỹ thuật trồng cỏ vetiver, trồng cỏ vetiver giảm nhẹ thiên tai, hướng dẫn kỹ thuật trồng cỏ vetiver, cẩm nang trồng cỏ vetiver, cỏ vetiver giảm nhẹ thiên tai

[EBOOK] 81 CÂU HỎI ĐÁP VỀ CHĂN NUÔI GÀ CÔNG NGHIỆP, GS. TSKH. LÊ HỒNG MẬN VÀ PGS. TS. BÙI ĐỨC LŨNG, NXB NÔNG NGHIỆP


Cuốn ebook "81 CÂU HỎI ĐÁP VỀ CHĂN NUÔI GÀ CÔNG NGHIỆP" được viết với dạng hỏi - đáp nhằm cung cấp kiến thức cho quý bạn đọc về tình hình chăn nuôi gà công nghiệp ở Việt Nam, kỹ thuật chăn nuôi gà công nghiệp đạt hiệu quả và năng suất cao, kỹ thuật phòng trị một số bệnh thường gặp trên khi nuôi gà công nghiệp, ...


Kính mời quý bạn đọc tham khảo.


[EBOOK] 81 CÂU HỎI ĐÁP VỀ CHĂN NUÔI GÀ CÔNG NGHIỆP, GS. TSKH. LÊ HỒNG MẬN VÀ PGS. TS. BÙI ĐỨC LŨNG, NXB NÔNG NGHIỆP


Quý bạn đọc có thể tải ebook trên về TẠI ĐÂY.


Từ khóa: ebook, giáo trình, tình hình chăn nuôi gà công nghiệp ở Việt Nam, kỹ thuật chăn nuôi gà công nghiệp đạt hiệu quả và năng suất cao, kỹ thuật phòng trị một số bệnh thường gặp trên gà công nghiệp, hỏi đáp kỹ thuật chăn nuôi gà công nghiệp

[EBOOK] 78 CÂU HỎI - ĐÁP VỀ CHĂN NUÔI GÀ, LÊ MINH HOÀNG, NXB HÀ NỘI


Cuốn ebook "78 CÂU HỎI - ĐÁP VỀ CHĂN NUÔI GÀ" được viết với dạng hỏi - đáp nhằm cung cấp kiến thức cho quý bạn đọc về tình hình chăn nuôi gà ở Việt Nam, kỹ thuật chăn nuôi gà đạt hiệu quả và năng suất cao, kỹ thuật phòng trị một số bệnh thường gặp trên gà, ...


Kính mời quý bạn đọc tham khảo.


[EBOOK] 78 CÂU HỎI - ĐÁP VỀ CHĂN NUÔI GÀ, LÊ MINH HOÀNG, NXB HÀ NỘI


Quý bạn đọc có thể tải ebook trên về TẠI ĐÂY.


Từ khóa: ebook, giáo trình, tình hình chăn nuôi gà ở Việt Nam, kỹ thuật chăn nuôi gà đạt hiệu quả và năng suất cao, kỹ thuật phòng trị một số bệnh thường gặp trên gà, hỏi đáp kỹ thuật chăn nuôi gà

[EBOOK] Manual for seed potato production using aeroponics (Ten years of experience in Colombia, Ecuador and Peru)

Aeroponics is a technique for producing potato minitubers (corresponding to the pre-basic seed category) in formal seed systems, that is, systems in which the State regulates the production and distribution of certified seed. As such, it is a technology that calls for certain conditions to be in place in terms of institution, infrastructure and human resources, which means that it is appropriate only for highly specialized seed producers.


In a wider context, aeroponics is part of an integrated proposal of the International Potato Center (CIP, by its acronym in Spanish) and its partners to manage seed potato degeneration. Degeneration is the reduction in yield or quality due to the accumulation of pathogens or pests in planting material through successive cycles of vegetative propagation. It is a core problem that has led to large sums being invested for the production and distribution of certified seed all over the world.


The predominant model at present promotes seed degeneration management almost exclusively through the use of certified seed, usually produced by the public sector, especially in the initial categories such as pre-basic seed.


The new strategy for managing degeneration also includes the use of certified seed, but with greater participation of the private sector. It focuses much more on the use of varieties resistant to the pathogens that cause degeneration, and on training farmers in ways to manage degeneration so that they can produce their own seed for a longer time without a reduction in their crop yields.


Aeroponics can form a part of this new strategy, since it is a technology that facilitates the production of large quantities of high quality minitubers at a low cost. This in turn allows producers to reduce the number of field multiplications of the initial categories of seed, which means that the certified seed obtained at the end of these multiplication cycles will be healthier and available in a shorter period of time and at a lower cost.


CIP and its partners —the Colombian Agricultural Research Corporation (CORPOICA, by its acronym in Spanish) and the National Institute of Agricultural and Livestock Research (INIAP, by its acronym in Spanish) of Ecuador— hope that this manual will be a valuable tool for all those who want to implement aeroponics.


[EBOOK] Manual for seed potato production using aeroponics (Ten years of experience in Colombia, Ecuador and Peru)



Keyword: ebook, giáo trình, Manual for seed potato production using aeroponics, seed potato production, aeroponics, Hướng dẫn sản xuất khoai tây giống bằng khí canh, sản xuất khoai tây giống, khí canh

[EBOOK] Seed Potato Tuber Production and Dissemination (Experiences, Challenges and Prospects), Abebe Kirub, Published by EIAR and ARARI




Potato is the world’s top non-grain food commodity. Global production over the past two decades has expanded from 267 to 375 million tons, and market opportunities are emerging to respond to the potato as a popular source of affordable food for growing urban populations. A highly dependable food security crop, potato offers important advantages over major food grains. Potato produces more food per unit area than the other major food crop. It generates more employment in the farm economy than other crops and serves as a source of cash income for low-income farm households through access to higher value markets along the potato value chain. Finally yet importantly, potato is not prone to speculative commodities trading on global markets, instead, prices are more likely set by local supply-and-demand conditions.


Yet, potato has long been regarded as a lowly subsistence crop and is still one of the underexploited food crops with a huge unrealized potential to improve food security, income and human nutrition. Ethiopia is one of the countries where the potential of this crop is increasingly being realized as witnessed by growing interest in this crop by private investors and policy makers. However, national average yields are still far below attainable yields and ample opportunities exist to unleash this crop’s potential for increased food security and income generation.


It is in this context, that the Ethiopian Institute of Agricultural Research (EIAR) the Amhara Agricultural Research Institute (ARARI), , and the International Potato Center (CIP) with greatly appreciated financial support from USAID, FAO and Sasakawa Global 2000 organized a National Workshop on Seed Potato Production and Dissemination in Bahir Dar on 12 to 14 March 2012. The workshop provided a platform for public and private value chain stakeholders to discuss current activities and future potato research and development priorities. The workshop aimed at sharing and documenting of seed potato production and dissemination experiences: evaluating the current state of national potato seed systems, identification of their constraints and opportunities for improvements: and strengthening public-private partnerships for further development of the potato sub-sector.


This book documents the papers presented during the workshop. It is divided into six sections, covering the following topics: General papers, Rapid multiplication techniques, Seed agronomy, Participatory seed potato production, Crop protection, and Socio-economic aspects. While most of the papers were from Ethiopia, three papers are dealing with aspects of potato production in Eastern Africa and Kenya. Given the fact that farmer access to quality seed still constitutes the main bottleneck to increased potato productivity in Ethiopia and the region in general, the main thrust is on seed potatoes; presenting and discussing research and development topics covering the entire seed potato value chain. The book is the first of its kind to collect and analyze potato seed research and provides the reader with a comprehensive overview of the current state of seed potato production. It presents recent research findings, describes ongoing development activities, and outlines future directions for potato, especially seed potato, research and development in Ethiopia and the region. It is also believed to benefit development actors engaged in the promotion of the crops.


The editors would like to acknowledge the organizers of the conference. We are grateful to Dr. Derege Gorfu for reviewing the papers. We would also like to extend our appreciations to all those who presented papers and the participants of the workshop/conference for their valuable and critical contribution.

[EBOOK] Seed Potato Tuber Production and Dissemination (Experiences, Challenges and Prospects), Abebe Kirub, Published by EIAR and ARARI



Keyword: ebook, giáo trình, Seed Potato Tuber Production and Dissemination, Seed Potato Tuber Production, Seed Potato Tuber Dissemination, Seed Potato Tuber, Sản xuất và phổ biến củ khoai tây giống, Sản xuất củ khoai tây giống, Phổ biến củ khoai tây giống, Củ khoai tây giống, kỹ thuật sản xuất củ khoai tây giống, khoai tây, potato

[EBOOK] The Water-Culture Method for Growing Plants without Soil, D. R. HOAGLAND and D. I. ARNON, THE COLLEGE OF AGRICULTURE UNIVERSITY OF CALIFORNIA - BERKELEY




For over three decades, the California Agricultural Experiment Station has conducted investigations of problems of plant nutrition with the use of water-culture technique for growing plants, as one important method of experimentation. The objective has been to gain a better understanding of fundamental factors which govern plant growth, in order to deal more effectively with the many complex questions of soil and plant interrelations arising in the field. Many workers have participated in these investigations. One of them, Dr. w. F. Gericke, conceived the idea some time ago that the water-culture method, hitherto employed only for scientific studies, might be adapted to commercial use, and proceeded to devise special technique for this purpose.


In the nineteen thirties, this development was given widespread publicity in newspapers, Sunday supplements, and popular journals. The possibility of growing plants in a medium other than soil intrigued many persons, and soon extravagant claims were being made by many of the most ardent proponents of the commercial use of the water-culture method. Furthermore, amateur gardeners sought to make this method a new hobby. Thousands of inquiries came to the University of California for detailed information for general application of the water-culture method to commercial as well as to amateur gardening.


Because of doubts expressed concerning many claims made for the use of the water-culture method as a means of crop production, it became evident that an independent appraisal of this method of growing crops was highly desirable. I therefore requested Professors D. R. Hoagland and D. I. Arnon to conduct certain additional investigations and to prepare a manuscript for a popular circular on the general subject of growing plants in nutrient solutions.


When this circular was first published in 1938, neither the California Agricultural Experiment Station nor the authors made any general recommendations as to the use of soilless culture methods for commercial crop production. The purpose of the publication was to make available such technical information from the researches of the Station to those who wished to experiment with the waterculture method on their own responsibility. An attitude of caution and a balanced consideration of the various factors determining success in growing crops on a large scale, whether in soil or in nutrient solutions, was commended to the attention of those contemplating commercial ventures. The purpose of this revised publication and the point of view of the Experiment Station remain the same today. The experience of the past decade, during which a number of large-scale installations for soilless crop production was established in the United States and overseas, fails to support the exaggerated claims of the early enthusiasts of the technique.


[EBOOK] The Water-Culture Method for Growing Plants without Soil, D. R. HOAGLAND and D. I. ARNON, THE COLLEGE OF AGRICULTURE UNIVERSITY OF CALIFORNIA - BERKELEY



Keyword: ebook, giáo trình, The Water-Culture Method for Growing Plants without Soil, hydroponics, aquaponics, thủy canh, dung dịch thủy canh, công thức pha dung dịch thủy phân, kỹ thuật pha dung dịch thủy canh, công thức phân thủy canh

[EBOOK] NHỮNG KIẾN THỨC CẦN BIẾT VỀ BẢO QUẢN NGÔ Ở QUY MÔ HỘ DÂN, KS. ĐẶNG XUÂN MAI, NXB NÔNG NGHIỆP TP. HỒ CHÍ MINH



Phần I


GIỚI THIỆU CHUNG


Trong số các loài cây trồng phổ biến nhất hiện nay, cây ngô là loại cây lương thực được phát triển nhanh, rộng rãi và có rất nhiều công dụng cho con người. Cây ngô có tên khoa học là Zea mays L. thuộc họ Hòa thảo (Gramineae), bộ Hòa thảo (Graminales), lớp Một lá mầm (Monocoty edoneae), ngành Hạt kín (Angiospermatophyta), phân giới Thực vật bậc cao (Cormobionta).


Cây ngô được trồng ở hầu khắp mọi châu lục và dưới nhiều điều kiện khí hậu, đến nay cây ngô đã vượt lên đứng hàng thứ ba sau lúa mì và lúa nước với diện tích xấp xỉ bằng lúa nước.


Ở nước ta các vùng trồng nhiều ngô nhất trong cả nước là: Vùng núi phía Bắc, Tây Nguyên và miền Đông Nam bộ.


Bảng 1 nêu lên tình hình sản xuất ngô trên thế giới và ở Việt Nam qua một số mốc thời gian từ năm 1959 đến năm 1997.


Như vậy, gần nửa thế kỷ qua, diện tích và năng suất ngô trên thế giới đã tăng lên gấp rưỡi và sản lượng ngô tăng lên gần ba lần. Ở Việt Nam cho đến năm 1994, năng suất ngô đã tăng 1,5 lần trong khi diện tích trồng ngô tăng lên 5 lần so với năm 1959; điều đó cho thấy chúng ta còn phải nỗ lực nhiều để sản xuất ngô của nước ta ngày càng phát triển mạnh, sự cố gắng đó thể hiện ở năng suất ngô 2,6 tấn/ha năm 1997.


Với diện tích trồng và tổng sản lượng ngày càng tăng, cây ngô đã chứng tỏ nó chiếm giữ một vị trí quan trọng trong cuộc sống của chúng ta. Ngô có vị trí kinh tế cao không chỉ về mặt lương thực mà còn trong nhiều lĩnh vực khác.


[EBOOK] NHỮNG KIẾN THỨC CẦN BIẾT VỀ BẢO QUẢN NGÔ Ở QUY MÔ HỘ DÂN, KS. ĐẶNG XUÂN MAI, NXB NÔNG NGHIỆP TP. HỒ CHÍ MINH


Quý bạn đọc có thể tải ebook trên về TẠI ĐÂY.


Từ khóa: ebook, giáo trình, bảo quản ngô, chế biến ngô, bảo quản bắp, kỹ thuật bảo quản ngô, kỹ thuật chế biến ngô, bảo quản ngô ở hộ gia đình, bảo quản bắp ở hộ gia đình

[EBOOK] DINH DƯỠNG, ỨNG DỤNG VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM, NHIỀU TÁC GIẢ, NXB NÔNG NGHIỆP




Nông thôn Việt Nam những năm gần đây đang có những thay đổi, không chỉ là những cánh đồng lúa thẳng cánh cò bay mà bước đầu đã hình thành, những vùng chuyên canh lớn rau, quả và cây công nghiệp. Trong nông nghiệp, ngành trồng trọt phát triển mạnh mẽ đã là tiền đề để ngành chăn nuôi và ngành đánh bắt thủy, hải sản phát triển theo. Tuy chua nhiều nhưng chúng ta đã có thịt và thủy hải sản xuất khẩu. Những điều này báo trước việc hình thành và phát triển ngành thực phẩm công nghệ.


Với mong muốn góp phần nhỏ bé vào việc thay đổi bộ mặt nông thôn, chúng tôi dịch cuốn "DINH DƯỠNG ỨNG DỤNG VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM" của tác giả Jesse D. Dagoon do nhà xuất bản REX ấn hành lần đầu năm 1995 (nguyên bản bằng tiếng Anh) nhằm cung cấp cho các bạn trẻ ở nông thôn chút ít khái niệm về việc bảo quản và chế biến nông sản để đón trước xu thế đổi mới này. Sách gồm mười chương với nội dung:


Chương 1. Giới thiệu chung về khoa dinh dưỡng ứng dụng và công nghệ bảo quản thực phẩm. Qua chương nầy, người đọc nắm được mục đích, ý nghĩa và tầm quan trọng của việc chế biến lương thực và thực phẩm đối với dinh dưỡng và sức khoẻ của con người trong bữa ăn hàng ngày.


Chương 2. Cung cấp những kiến thức cơ bản về độc tính, chức năng các nguồn vitamin và các thành phần dinh dưỡng khác trong thực phẩm. Đọc xong chương này, người đọc biết được những nguyên nhân dẫn đến mắc một sỗ bệnh do ăn uống không hạp tỷ gây ra như tê phù, kém mắt, nứt da...


Chương 3. Giúp người đọc có những hiểu biết về nguyên tắc và thực tiễn trong bảo quản rau, quả.


Chương 4 và chương 5. Đọc kỹ, bạn đã có thể nắm được các phương pháp dự trữ, bảo quản rau, quả tại nhà.


Với các thiết bị đơn giản, dễ kiếm, có thể làm lấy được, bạn có thể đóng hộp, làm khô, ướp lạnh hoặc nấu mứt quả có sẳn trong vườn nhà như chuối, đu đủ, ổi, cam, dưa chuột, dứa, xoài, hồng xiêm...


Chương 6. Hướng dẫn cách muối các loại dưa, một món ăn quen thuộc của nhân dân ta.


Chương 7 và chương 8. Nói về cách chế biến cà phê, ca cao; đây là những nông sản "mới" nhưng đang phát triển rất mạnh ở trung du và miền núi, nơi đất rộng nhưng còn thưa dân.


Cách sản xuất giấm, một loại gia vị không thể thiếu trong việc đóng hộp rau, quả và cách sản xuất rượu bằng những dụng cụ đơn giản và có thể tận dụng các phế phẩm của việc chế biến rau, quả cũng là một việc phù hợp với kinh tế nông hộ.


Chương 9 và chương 10. Viết về việc bảo quản, chế biến thực phẩm có nguồn gốc động vật. Trong hai chương này, ngựời đọc nhận được những khuyến cáo về việc bảo quản thịt, cá từ trước khi giết mổ hoặc từ lúc mới đánh bắt được cho đến việc sản xuất đồ ăn nguội và sản phẩm đóng hộp. Bạn đọc có thể tìm thấy ửo đây cách sản xuất phomát, bơ là những chế phẩm cao cấp từ sữa mà vùng trung du và miền núi nước ta có nhiều tiềm năng.


Như vậy, cuốn sách này có thể coi là một giáo trình hướng nghiệp lý thú về chế biến thực phẩm ở quy mô hộ gia đình cho học sinh các trường phổ thông trung học và những ai muốn làm kinh tế nông hộ bằng việc chế biến thực phẩm tại nhà. Sách cũng gợi ý một số hướng để nhà nông tự giải quyết đầu ra cho sản phẩm của mình và làm quen với việc đưa công nghiệp vào nông thôn.

[EBOOK] DINH DƯỠNG, ỨNG DỤNG VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM, NHIỀU TÁC GIẢ, NXB NÔNG NGHIỆP


Quý bạn đọc có thể tải ebook trên về TẠI ĐÂY.


Từ khóa: ebook, giáo trình, bảo quản nông sản, chế biến nông sản, công nghệ thực phẩm, dinh dưỡng thực phẩm, dinh dưỡng, ứng dụng và chế biến thực phẩm

[EBOOK] CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN - CHẾ BIẾN NÔNG SẢN SAU THU HOẠCH (TẬP 2), TS. TRẦN VĂN CHƯƠNG, NXB VĂN HÓA DÂN TỘC

Các loại nông sản như: lúa, ngô, khoai, sắn, chè, cà phê, đậu đỗ, lạc và một số quả... là nguồn lương thực, thực phẩm hằng nqày và là các nguyên vật liệu không thể thiếu đối với nhiệm vụ ngành công nghiệp. Hơn nữa, sau khi được bảo quản chế biến hợp lý sản phẩm sẽ trở thành những mặt hàng có giá trị cao không những chỉ đối với thị trường nội địa mà còn đối với cả thị trường thế giới.


Muốn nâng cao giá trị tiêu dùng cũng như giá trị hàng hóa của nông sản, thì bên cạnh việc đầu tư thâm canh trước thu hoạch cần phải chú ý các công đoạn cận thu hoạch như làm kho, bảo quản, chế biến nhằm duy trì, nâng cao chất lượng và giảm tổn thất trong quá trình bảo quản chế biến.


Trước đây, bà con nông dân thường bảo quản, chế biến nông sản theo phương pháp thủ công, cổ truyền dân gian, nhưnq ngày nay nhờ khoa học kỹ thuật phát triển, người nông dân đã kết hợp nhuần nhuyễn giữa phương pháp dân gian cổ truyền với việc triển khai áp dụng nhiều kỹ thuật tiến bộ để có hiệu suất cao hơn, giảm tỉ lệ hao hụt, nhằm bảo đảm tốt nhất chất lượng của nông sản trong bảo quản chế biến.


[EBOOK] CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN - CHẾ BIẾN NÔNG SẢN SAU THU HOẠCH (TẬP 2), TS. TRẦN VĂN CHƯƠNG, NXB VĂN HÓA DÂN TỘC


Quý bạn đọc có thể tải ebook trên về TẠI ĐÂY.


Từ khóa: ebook, giáo trình, bảo quản nông sản, chế biến nông sản, bảo quản sau thu hoạch, chế biến nông sản sau thu hoạch, bảo quản và chế biến nông sản, bảo quản và chế biến nông sản sau thu hoạch, Thu hái, chế biến chè, Công nghệ chế biến cà phê, Thu hoạch, sơ chế và bảo quản lạc, đậu, đỗ, Thu hái, vận chuyển, bảo quản và chế biến một số loại quả

[EBOOK] THỨC ĂN CHẾ BIẾN TỪ ĐẬU NÀNH, MINH BẠCH VÀ PHẠM CAO HOÀN, NXB TỔNG HỢP TP. HỒ CHÍ MINH

Trong khoảng 1000 năm nay người Nhật biết chế biến những món ăn uống bổ dưỡng từ đậu nành, nó cung cấp nguồn protein (chất đạm) chính cho cả cư dân châu Á, nhờ đó họ đã chống trả nạn nhân mãn thực hiệu quả. Tính ra, một mẫu đậu nành cho ra 33% protein thực vật so với 20 mẫu cỏ nuôi bò cũng chỉ cung cấp 33% protein động vật. Như vậy 1 kg thịt bò đắt hơn 1 kg đậu hũ 20 1ần về mặt canh nông, nuôi bò thịt, người ta phải bỏ công 20 lần so với một công săn sóc cây đậu nành. Đó là lý do tầng lớp nông dân ngày nay càng ưa trồng đậu nành tại Đông Nam Á và trên thế giới.


Ngày nay đứng trước nguy cơ bệnh lở mồm long móng ở trâu bò, heo đang leo thang quyết liệt, khiến các nhà chăn nuôi gia súc trên thế giới phải phá sản vì đã buộc lòng tiêu hủy đoàn gia súc bệnh hoạn cửa họ.


Khuynh hướng rẽ sang tiêu thụ ngũ cốc, rau đậu quả "sạch" để phòng chống bệnh tật đang là lối thoát cho những ai biết cách chăm sóc sức khỏe cho cộng đồng và cá nhân nào có tầm nhìn xa, hiểu rộng.


Người châu Á chế biến đậu nành, gạo thành bánh, bột, bún... ngon lành chẳng khác nào người phương Tây chế biến lúa mì thành bánh, bột, nui... từ trước Công nguyên, trong các món ăn hàng ngày. Dân Mỹ đông gấp đôi Nhật tính ra, họ có 19.000 hiệu bánh mì, mỗi năm một người tiêu thụ 73 ổ bánh lớn, trong khi nước Nhật có tới 38.000 cửa hàng làm đậu hũ để cung ứng cho mỗi đầu người là 25 ký đậu miếng mỗi năm.


Tác giả đứng trước danh sách 2.500 món đã phân loại, giữ lại một số món tinh hoa, đặc trưng cho Nhật Bản, sao cho cổ truyền và hiện đại đều được dân sành ăn trên thế giới có dịp biết hoặc chưa từng biết... sẽ có dịp tiếp cận nghệ thuật ẩm thực tinh tế của họ bằng mắt, mũi, miệng, tai... để biến chúng thành nguồn sống mới trong ta.


[EBOOK] THỨC ĂN CHẾ BIẾN TỪ ĐẬU NÀNH, MINH BẠCH VÀ PHẠM CAO HOÀN, NXB TỔNG HỢP TP. HỒ CHÍ MINH


Quý bạn đọc có thể tải ebook trên về TẠI ĐÂY.


Từ khóa: ebook, giáo trình, thức ăn chế biến từ đậu nành, thực phẩm chế biến từ đậu nành, công nghệ chế biến đậu nành, công nghệ thực phẩm, chế biến thực phẩm

[EBOOK] DINH DƯỠNG VÀ THỰC PHẨM, NGUYỄN Ý ĐỨC, NXB Y HỌC


Những năm gần đây, y học phát triển cùng lúc theo hai chiều hướng có vẻ như trái ngược nhau. Một mặt, chúng ta liên tục chứng kiến những thành tựu vượt bực trong lãnh vực nghiên cứu về các mặt sinh lý, bệnh lý, phòng ngừa và trị liệu, giúp kiểm soát bệnh tật một cách hiệu quả hơn và hạn chế đến mức tối thiểu các trường hợp tử vong. Mặt khác, những nghiên cứu khoa học cũng ngày càng nhận rõ hơn tính ưu việt của nền y học cổ truyền dân tộc thuận theo tự nhiên, vốn có tự ngàn xưa, và do đó mà đại đa số quần chúng đang có chiều hướng quay về nguồn cội, ưa chuộng một nền y học giản dị và “nhẹ nhàng”, gần với tự nhiên hơn. Các phương thức trị bệnh cổ truyền, sử dụng cây cỏ và các phương pháp thuận theo tự nhiên đang được quý chuộng hơn so với các phương thức điều trị hiện đại.


Điều lý thú là chúng ta có thể thấy được một sự dung hòa và vận dụng hợp lý cả hai khuynh hướng nói trên trong khoa Dinh dưỡng hiện đại, và điển hình cụ thể là bộ sách DINH DƯỠNG VÀ AN TOÀN THỰC PHẨM của Bác sĩ Nguyễn Ý Đức mà quý độc giả đang có trong tay.


Bộ sách này gồm ba quyển, có nội dung liên quan nhau, nhưng cũng có thể sử dụng riêng rẽ như những nguồn kiến thức chuyên biệt. Đó là:


1. Dinh dưỡng và thực phẩm: Trình bày cặn kẽ những yếu tố dinh dưỡng căn bản cần thiết cho con người. Qua tập sách này, độc giả sẽ hiểu rõ được vì sao chúng ta cần ăn một tỷ lệ cân đối các loại thực phẩm thịt cá, rau quả và khoáng chất, vitamin, cũng như cần đến bao nhiêu là vừa đủ.


2. Dinh dưỡng và sức khỏe: Khi ăn một bát cơm, một miếng thịt gà luộc, một bát canh cải hoặc con cá rô kho... chúng ta thường muốn biết chúng được tiêu hóa, hấp thụ ra sao, cũng như tác dụng như thế nào đến sức khỏe. Thực phẩm có thể gây tác hại đến sức khỏe nếu không được sử dụng, nấu nướng hay bảo quản đúng cách, đảm bảo những nguyên tắc an toàn thực phẩm Đó là những nội dung chính của quyển sách này.


3. Dinh dưỡng và trị liệu: Ngoài việc sử dụng thuốc men và các phương thức trị liệu, dinh dưỡng cũng giữ một vai trò rất quan trọng đối với người bệnh. Một bệnh nhân tiểu đường nếu biết cách ăn uống sẽ có thể hạn chế hậu quả xấu khi lượng đường trong máu lên quá cao; người cao huyết áp mà không tiết giảm muối ăn thì sẽ dễ dàng bị tai biến não hoặc cơn suy tim.. Quyển sách này đưa ra những hướng dẫn về ăn uống để có thể hỗ trợ việc trị bệnh, đã được các nghiên cứu khoa học và thực tế chứng minh là mang lại hiệu quả tốt.


Người ta thường nói: “Ăn để sống chứ không phải sống để ăn.” Thật ra, đây chỉ là một lời khuyên có tính cách luân lý chứ không hề có ý bảo ta phải coi thường việc ăn uống, vì thực tế là: Sống thì phải ăn. Để sinh tồn, cơ thể cần đến năng lượng cũng như động cơ cần xăng dầu. Thực phẩm cung cấp những yếu tố mà cơ thể hấp thụ được để tạo thành năng lượng, gọi chung là dinh dưỡng. Do đó, dinh dưỡng chính là chìa khóa của sức khỏe. Người ta có thể khỏe mạnh hay đau yếu do nguồn dinh dưỡng thích hợp hay không thích hợp, phong phú hay nghèo nàn. Dinh dưỡng là yếu tố quyết định chi phối phần lớn, nếu không nói là toàn bộ, vấn đề sức khỏe của con người. Vì thế, dinh dưỡng là mấu chốt của hầu hết các vấn đề bệnh lý, và quả thật không có gì lạ khi hầu hết các nhà điều trị đều quan tâm đặc biệt đến vấn đề dinh dưỡng.


Đối với phần lớn chúng ta thì khoa Dinh dưỡng còn có nhiều lý do đáng quan tâm hơn nữa. Khoa Dinh dưỡng giúp ta tác động đến sức khỏe một cách cụ thể, tức thời, với những giải pháp và đề nghị thiết thực, trong tầm tay của mọi người. Những tác hại do sai lầm về dinh dưỡng hay lợi ích của việc sử dụng dinh dưỡng đúng cách có thể dễ dàng thấy được. Và dù sao đi nữa, sống thì phải ăn, nay lại có thể vận dụng việc ăn uống để trị bệnh hay phòng bệnh, quả thật là một công đôi ba việc, nhất cử lưỡng tiện.


Do đó, chúng ta ai cũng muốn biết về việc thực phẩm mà ta sử dụng sẽ tác động như thế nào đến sức khỏe, có thể giúp ta phòng trị bệnh hay sẽ tạo điều kiện gây ra thêm bệnh tật. Và khi áp dụng những hiểu biết đó vào cuộc sống hằng ngày, chúng ta sẽ có thể trở về gần với thiên nhiên hơn, sẽ thấy việc phòng trị bệnh trở nên dễ dàng, giản tiện hơn vì chỉ cần sử dụng những thứ có sẵn trong tự nhiên như các loại thực phẩm, rau củ quả, dược liệu cây cỏ mà vẫn có thể bảo vệ tốt sức khỏe cho cơ thể.


Như đã nói, bộ sách của Bác sĩ Nguyễn Ý Đức là sự dung hòa và vận dụng cả hai khuynh hướng: kiến thức khoa học hiện đại và sự phát triển lành mạnh thuận theo tự nhiên. Đối với những ai muốn hiểu rõ về các thành phần dinh dưỡng có trong thực phẩm, muốn theo dõi số phận của các món ăn khi đi vào cơ thể, hoặc nói chung là tò mò muốn tìm biết rõ hơn về thực phẩm, bộ sách này sẽ cung cấp thật phong phú những kiến thức về các đặc tính hóa học, sinh lý... của từng món ăn và quá trình biến đổi của chúng trong cơ thể. Đối với những ai muốn áp dụng ngay những hiểu biết về dinh dưỡng vào cuộc sống gần gũi thiên nhiên hơn, sách cung cấp những kiến thức cơ bản và thiết thực về các thực phẩm thường dùng mỗi ngày và những tính chất có lợi hoặc có hại của chúng. Những kiến thức này được trình bày một cách cặn kẽ nhưng không quá rườm rà, dễ hiểu nhưng cũng không vì thế mà trở thành sơ lược, thô thiển.


Do đó, với những ai quan tâm đến vấn đề dinh dưỡng thì bộ sách này thật xứng đáng là kim chỉ nam trong thực tế, là người hướng dẫn trung thành và thực tiễn mỗi ngày, có thể giúp ích tức thì và thiết thực. Sách mô tả một cách khoa học các món ăn, đặc biệt chi tiết hơn là những món ăn thường được sử dụng mỗi ngày, gợi ý những chọn lựa thích hợp mà chúng ta luôn phải đưa ra trong cuộc sống.


Một phần quan trọng - gần như trọng tâm của bộ sách - được dành để bàn đến mối tương quan giữa dinh dưỡng và các bệnh tật thường gặp như: tiểu đường, tim mạch, cao huyết áp, viêm gan, táo bón... ... Tác giả luôn có những lời khuyên hữu ích nhằm đặt căn bản vững chắc cho một cuộc sống khỏe mạnh, ít bệnh tật.


Nói chung, bộ sách nhắm đến trả lời phần lớn những câu hỏi liên quan đến vấn đề ăn uống, nhưng đặc biệt cung cấp cho bạn đọc một cách chi tiết hơn những gì cần biết trong việc ăn uống hằng ngày, khi đang khỏe mạnh cũng như khi có bệnh. Với mục tiêu đề ra như vậy, bộ sách của Bác Sĩ Nguyễn Ý Đức có thể nói là một thành quả rất đáng khen về cả hai mặt khoa học cũng như thực dụng, bởi vì nó đáp ứng được cả tính chính xác của một tác phẩm khoa học cũng như tính dễ hiểu của một tài liệu hướng dẫn dành cho quảng đại quần chúng.


Khi giới thiệu bộ sách này đến với quý độc giả, chúng tôi hy vọng là nó sẽ mang lại những kiến thức bổ ích và thiết thực ngay trong cuộc sống hằng ngày, giúp cho quý vị có thể tự mình bảo vệ sức khỏe và niềm vui trong cuộc sống.

[EBOOK] DINH DƯỠNG VÀ THỰC PHẨM, NGUYỄN Ý ĐỨC, NXB Y HỌC


Quý bạn đọc có thể tải ebook trên về tại đây: PART 1 / PART 2.


Từ khóa: ebook, giáo trình, Dinh dưỡng và thực phẩm, Dinh dưỡng và sức khỏe, Dinh dưỡng và trị liệu, thực phẩm dinh dưỡng, dinh dưỡng dược liệu

[EBOOK] CỎ VETIVER (Chrysopogon zizanioides) VÀ CÁC ỨNG DỤNG Ở VIỆT NAM, PGS. TS. LÊ VIỆT DŨNG VÀ TS. TRƯƠNG THỊ BÍCH VÂN, NXB ĐẠI HỌC CẦN THƠ



Cỏ Vetiver còn gọi là cỏ Hương bài (Chrysopogon zizanioides L.), hệ thống cỏ Vetiver (Vetiver System, VS) được sử dụng như một loài cây nhiệt đới rất độc đáo. Đây là loài thực vật có thể phát triển với biên độ rất rộng trong nhiều điều kiện khí hậu và đất đai, nó có thể trồng ở bất cứ nơi nào thuộc vùng khí hậu nhiệt đới, cận nhiệt đới và Địa Trung Hải. Đây là đặc tính độc đáo mà ít có loại thực vật nào có được.


Cỏ Vetiver khi được trồng thành những băng cỏ ken dày, đây là điểm cực kỳ quan trọng trong hầu hết các ứng dụng của hệ thống cỏ Vetiver đối với đất và ổn định mái dốc. Hệ thống cỏ Vetiver có thể được sử dụng để bảo vệ các lưu vực sông và tái sử dụng nước cũng như các vấn đề liên quan đến xử lý môi trường như: (1) chống sạt lở, và (2) hiện tượng phú dưỡng, các kim loại nặng và dư lượng thuốc trừ sâu có trong rò rỉ các nguồn nước thải độc hại.


Quyển sách này mong muốn cung cấp những kiến thức cả về học thuật và thực tiễn, những kết quả nghiên cứu trong phòng thí nghiệm và các công trình thực địa ở Đồng bằng sông Cửu Long suốt hơn 15 năm qua mà đứng đầu là PSG. TS. Lê Việt Dũng. Trong suốt thời gian đó, các ứng dụng của hệ thống cỏ Vetiver cho việc chống xói mòn và sạt lở bờ sông, xử lý nước thải cũng như kiểm soát, ngăn chặn ô nhiễm đất và nước đã thu được những thành công đáng kể. Và trên hết là các kết quả này đã thu hút được sự quan tâm ngày càng tăng của cộng đồng trong việc giảm nhẹ thiên tai và các vấn đề liên quan đến nước/đất đai. Đây là các vấn đề cấp thiết đang đặt ra trong cộng đồng cả nông thôn và thành thị, hiện trạng nghèo đói, áp lực dân số, thiếu nguồn tài chính và biến đổi khí hậu.


Các bằng chứng mạnh mẽ từ những nghiên cứu khoa học và thành công ở các địa phương của việc áp dụng cỏ Vetiver được trình bày trong cuốn sách này đã xác nhận thêm rằng: cỏ Vetiver là một lựa chọn đúng đắn cho mục đích bảo vệ môi trường.


Một mục tiêu quan trọng nữa của quyển sách này là giới thiệu hệ thống cỏ Vetiver đến các nhà quản lý và các nhà xây dựng chính sách, các kỹ sư kỹ thuật và các tổ chức cá nhân có liên quan, những người sẽ tiếp tục khai thác hiệu quả hệ thống cỏ Vetiver trong việc cải thiện chất lượng nước, đặc biệt là liên quan đến nước thải và nước rỉ từ các khu công nghiệp, nước thải đô thị, nước bị ô nhiễm, và đáng quan tâm hơn là dư lượng các hóa chất nông nghiệp ô nhiễm còn tồn tại trong đất.


Quyển sách này được biên soạn bởi PGS. TS. Lê Việt Dũng cùng các cán bộ Trường Đại học Cần Thơ, đặc biệt là Khoa Nông nghiệp. Chúng tôi xin chân thành cảm ơn tất cả những người có đóng góp cho quyển sách này.

[EBOOK] CỎ VETIVER (Chrysopogon zizanioides) VÀ CÁC ỨNG DỤNG Ở VIỆT NAM, PGS. TS. LÊ VIỆT DŨNG VÀ TS. TRƯƠNG THỊ BÍCH VÂN, NXB ĐẠI HỌC CẦN THƠ


Quý bạn đọc có thể tải ebook trên về TẠI ĐÂY.


Từ khóa: ebook, giáo trình, Cỏ Vetiver, Hương bài, Chrysopogon zizanioides L., hệ thống cỏ Vetiver, Vetiver System - VS, ứng dụng của cỏ vetiver, thảm thực vật cỏ vetiver