Tìm kiếm Ebook:

⇩⇩⇩ HƯỚNG DẪN TẢI EBOOK TRÊN BLOG ⇩⇩⇩

❗️❗️❗️ THÔNG BÁO VỀ VIỆC LINK DIE, LỖI TRÊN BLOG TAILIEUNONGNGHIEP.COM

Xin thông báo link download ở mediafire đã die , khi download những tài liệu đó bạn sẽ gặp thông báo " Something appears to be mis...

Hiển thị các bài đăng có nhãn NẤM ĂN - VI NẤM. Hiển thị tất cả bài đăng
Hiển thị các bài đăng có nhãn NẤM ĂN - VI NẤM. Hiển thị tất cả bài đăng

[EBOOK] INTRODUCTORY MYCOLOGY (Fourth Edition), C. J. Alexopoulos, C. W. Mims and M. Blackwell, JOHN WILEY & SONS, INC.


Since the Third Edition of Introductory Micology was published in 1979 the organisms commonly known as fungi have been recognized for their utility in developing and testing many kinds of hypotheses, as model systems in biology, and as creatures of pure beauty and delight despite misconceptions in a somtimes mycophobic world. Applications of modern research techniques, biomedical, agricultural and industrial concerns, and increased awareness of various ecological and phylogenetic issues all have helped to contribute to an explosion of knowledge relating to fungi and all have a base in traditional mycology. Both the amount and diversity of this knowledge presented a dilemma and made it inevitable that much interesting material would not be covered in this revision. In the end we decided to approach this revision by producing a book from which we ourselves could teach and from which our own students could learn. For us this meant the book would be phylogenetically based in the tradition since the First Edition (1952) written by our major professor C. J. Alexopoulos. We firmly believe that the taxonomic approach provides a framework with predictive value. Therefore the discussions of the many activities of fungi that directly or indirectly impact other living things including humans are discussed in the context of their close relatives. We hope that you will use the index to search out ecological topics such as "endophytes," "plant pathogens," "medically important fungi," and "dispersal" or genetics information such as "mating types" and "vegetative compatibility" that may appear in several chapters.


In a vigorous field there is never a good time either to write or to revise a textbook. The timing was particularly bad for us because of the rapid developments occurring in the area of fungal systematics. While it might have been wise for us to wait a few years for the air to clear we decided to proceed with the project and do the best job we could based on the data currently available. However because we did not want to clutter the literature with many new names we chose to use a less than formal taxonomic scheme especially at higher taxonomic levels. Instead the phylogenetic trees are indicative of these related groups as they are understood currently.


Based on the best phylogenetic information available the kingdom Fungi includes four phyla- Chytridiomycota, Zygomycota, As-comycota, and Basidiomycota. Other organisms traditionally known as fungi (Oomycota, Hy-phochytriornycota) and four groups sometimes called slime molds are not closely related to kingdom Fungi but we often will refer to all of these groups as fungi. Because these organisms all occur in the usual habitats of Fungi and have similar modes of nutrition a mycologist or plant pathologist would be incomplete without knowledge of them. We therefore have provided a rather complete coverage of all the organisms traditionally considered as fungi so that a mycologist now can be described as someone who studies fungi not only Fungi. As you might have noticed formal taxa at all levels are italicized. This will avoid confusion over what is a formal name, a device suggested by the most recent International Code of Botanical Nomenclature. You also may have noticed that we mentioned "phylum," and the Code now allows this substitution for the category "division."


Is the book too heavy? This is equivalent to saying it contains too much knowledge about fungi. Our experience in teaching mycology tells us that it is difficult to cram as much as we would like into a term. But we also know that many students want to learn a great deal more about fungi than v\e can cover in a single course whatever the length of the term. For this group of students we say, read on! However with practical considerations in mind we did our best to produce a book that could be used effectively in different ways. For example the first three chapters as well as those chapters and chapter sections that introduce the various phyla should be appropriate for shorter undergraduate and graduate courses alike. Other sections of the book relating to specific groups of fungi are considerably more detailed but should permit interested students to delve more deeply into some groups of fungi. The intent of so many cited references is to lead students into mycological literature. The numerous illustrations, life cycle drawings, and tables should be useful to students at all levels. A number of the drawings included in this edition were retained from the previous edition of the book while new drawings were skillfully prepared by Carol Gubbins Hahn. Although we prepared many new photographs specifically for this text, others were graciously supplied by workers from many parts of the world who are acknowledged in the figure legends. Many individuals also devoted much time and effort to reviewing chapters for us and answering many questions. Because of this input the book is truly a joint effort of the mycological community atlarge. Any mistakes or shortcomings you find are, however, ours alone.


During the three years of preparation of the Fourth Edition we increasingly relied on computerized data bases and on the Internet. It is possible to communicate almost instantly with any mycologist anywhere in the world as long as that mycologist has an electronic mail address. We recommend that every student become familiar with the mycological resources such as those listed on the Mycological Home Page of the World Wide Web, There you will find such listings as type specimens of fungi in certain herbaria, addresses, newsletters including that of the Mycological Society of America, and directions to get to other listings of mycological interest. Another valuable resource provides DMA sequences of organisms that have been submitted to the data bases that collect this type of information along with the reference and, often, an abstract if it has been published. Information on cultures in almost any culture collection in the world is readily available. Meeting abstracts also now are circulated this wav. Much of this information is available much sooner than or even in place of publication of hard copies. In fact we would appreciate hearing about any suggestions you might have for the revision of this edition by e-mail.

[EBOOK] INTRODUCTORY MYCOLOGY (Fourth Edition), C. J. Alexopoulos, C. W. Mims and M. Blackwell, JOHN WILEY & SONS, INC.

DOWNLOAD HERE

Keyword: ebook, giáo trình, Introductory Micology, Micology, nhập môn nấm học, nấm học đại cương

[EBOOK] CẨM NANG KHỞI NGHIỆP TỪ NGHỀ TRỒNG NẤM, ĐINH XUÂN LINH VÀ THÂN ĐỨC NHÃ (ĐỒNG CHỦ BIÊN), NXB THÔNG TIN VÀ TRUYỀN THÔNG


Trong mười năm gần đây, nghề trồng nấm ăn và nấm dược liệu ở nước ta đã phát triển khá mạnh mẽ. sản phẩm nấm được người tiêu dùng biết đến như một loại thực phẩm bổ dưỡng, hợp khẩu vị. Nấm ngày càng tăng về số lượng và đa dạng hóa về chủng loại. Mỗi năm cả nước đã sản xuất gần 300.000 tấn nấm tươi các loại, đem lại nguồn lợi đáng kể trong sản xuất nông nghiệp hiện nay.

Với nguồn nguyên liệu là các phế liệu của sản xuất nông, lâm, công nghiệp như rơm rạ, mùn cưa, bã mía, bông phế liệu... nấm ăn và nấm dược liệu có thể được nuôi trồng ở tất cả các vùng, miền ở nước ta. Điều kiện khí hậu phong phú cho phép chúng ta có thể sản xuất được nhiều chủng loại nấm như nấm Rơm, Mộc nhĩ, Linh chi ưa khí hậu nóng ẩm; nấm Mỡ, nấm Sò, nấm Hương... ưa khí hậu lạnh mát. Cùng với lực lượng lao động nông nhàn của các vùng nông thôn hiện nay cũng là những điều kiện cho nghề nấm phát triển. Được sự quan tâm của Đảng, Nhà nước và các cấp, các ngành, việc dạy nghề, tập huấn công nghệ tại nhiều địa phương đã bắt đầu thu hút người sản xuất theo nghề mới là nghề trồng nấm trong sản xuất nông nghiệp.

Tuy nhiên trong quá trình dạy nghề và tập huấn công nghệ trồng nấm, chúng tôi đã tiếp xúc với rất nhiều người muốn khởi nghiệp với nghề trồng nấm nhưng còn lúng túng chưa biết bắt đầu như thế nào? cần phải chuẩn bị những điều kiện gì? Từ những kinh nghiệm và thực tiễn nghiên cứu, sản xuất giống nấm và chuyển giao công nghệ trồng nấm gần 20 năm qua, Trung tâm Công nghệ sinh học thực vật biên soạn cuốn sách "cẩm nang khởi nghiệp từ nghề trắng nấm" nhằm cung cấp cho độc giả những thông tin, kiến thức về nghề trồng nấm. Dưới dạng Hỏi-Đáp, các tác giả dẫn dắt người khởi nghiệp từ kiến thức chung về cây nấm, nghề nấm, về áp dụng công nghệ trong sản xuất nấm, tới việc tổ chức sản xuất, chế biến và tiêu thụ sản phẩm các loại nấm ăn -nấm dược liệu.

Dù đã có rất nhiều cố gắng trong truyền đạt những hiểu biết giữa lý thuyết, thực tiễn sản xuất và thị trường tiêu thụ sản phẩm song cuốn sách nhỏ này sẽ khó tránh khỏi các thiếu sót. Chúng tôi rất mong nhận được nhiều ý kiến đóng góp của các nhà khoa học, bạn bè đồng nghiệp và các độc giả quan tâm đến nghề trồng nấm ở nước ta. Mọi ý kiến đóng góp xin gửi về địa chỉ Email: ttcnshtv@gmail.com; Điện thoại: 04.38386632; Fax: 04.37541159.

Xin chân thành cảm ơn Nhà xuất bản Thông tin và Truyền thông đã kết hợp chặt chẽ và giúp đỡ chúng tôi hoàn thiện cuốn sách này.

[EBOOK] CẨM NANG KHỞI NGHIỆP TỪ NGHỀ TRỒNG NẤM, ĐINH XUÂN LINH VÀ THÂN ĐỨC NHÃ (ĐỒNG CHỦ BIÊN), NXB THÔNG TIN VÀ TRUYỀN THÔNG

Quý bạn đọc có thể tải ebook trên về TẠI ĐÂY.

Từ khóa: ebook, giáo trình, cẩm nang khởi nghiệp từ nghề trắng nấm, cẩm nang trồng nấm, kỹ thuật trồng nấm, kỹ thuật trồng nấm ăn, kỹ thuật trồng nấm dược liệu

[EBOOK] KỸ THUẬT TRỒNG NẤM ĂN VÀ NẤM DƯỢC LIỆU, GS. TS. TRẦN VĂN MÃO VÀ THS. TRẦN TUẤN KHA, NXB NÔNG NGHIỆP


Hiện nay nước ta đã có nhiều doanh nghiệp và gia đình nuôi trồng nấm ăn, nấm dược liệu được lấy giống từ nước ngoài, một số từ các Viện và trường Đại học trong nước, đã cho thu nhập rất cao. Tuy nhiên, có nhiều người nuôi trồng chưa nắm vững kỹ thuật có lúc gặp thất bại. Nhiều gia đình muốn trồng nhưng chưa hiểu trồng để làm gì, liệu có cho thu nhập cao không. Với giá trị dinh dưỡng của nấm (giàu lượng protein, glucid, lipid, axit amin, các vitamin, axit nucleic và nhiều chất khoáng...), và giá trị “thực phẩm thuốc”, nấm được coi là “rau sạch” “thịt sạch”. Khi đời sống của nhân dân được nâng cao nấm ăn, nấm dược liệu sẽ biến thành các thương phẩm tại các nhà hàng cao cấp, chế biến thực phẩm chức năng.

Để giúp những người nuôi trồng nấm phần nào những kiến thức cơ bản trên, các tác giả GS. TS. Trần Văn Mão và ThS. Trần Tuấn Kha đã biên soạn cuốn “Kỹ thuật trồng nấm ăn và nấm dược liệu”.

Trong quá trình biên soạn không thể tránh khỏi có những sơ suất, tác giả rất mong nhận được sự góp ý của bạn đọc để lần xuất bản sau cuốn sách được hoàn thiện hơn.

[EBOOK] KỸ THUẬT TRỒNG NẤM ĂN VÀ NẤM DƯỢC LIỆU, GS. TS. TRẦN VĂN MÃO VÀ THS. TRẦN TUẤN KHA, NXB NÔNG NGHIỆP

Quý bạn đọc có thể tải ebook trên về TẠI ĐÂY.

Từ khóa: ebook, giáo trình, Kỹ thuật trồng nấm ăn và nấm dược liệu, kỹ thuật trồng nấm ăn, kỹ thuật trồng nấm dược liệu

[EBOOK] GIÁO TRÌNH KỸ THUẬT TRỒNG VÀ CHẾ BIẾN NẤM, THS. NGUYỄN THỊ SÁU, KHOA MÔI TRƯỜNG & CNSH, TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP. HCM

CHƯƠNG I: ĐẠI CƯƠNG (4 tiết)

LI Nấm trong thế giới sinh vật

Nấm là một ngành thực vật bậc thấp không có diệp lục, sống dị dưỡng bằng cách hoại sinh, ký sinh, hoặc cộng sinh trên xác của thực vật, hoặc các chất hữu cơ rữa nát. Đã có hơn 74.000 loài nấm đã được định danh trong số ước tính có tới 1,5 triệu loài, đứng thứ hai sau nhóm côn trùng. Nấm có vai trò vô cùng to lớn, cùng với vi khuẩn dị dưỡng nấm là vật phân hủy chủ yếu của sinh quyển nhờ đó mà ổn định được chu trình vật chất trong thiên nhiên. Ngoài ra nấm cũng có nhiều tác hại đối với mùa màng và đời sống con người. Nấm cũng quan trọng về mặt kinh tế và y học; ngoài ra nấm còn là tác nhân cộng sinh quan trọng.

Trong tự nhiên và môi trường nhân tạo, căn cứ vào mục đích sử dụng và ý nghĩa kinh tế của nấm, có thể chia ra các loại sau:

- Các nấm có chứa độc tố (gi mọc tự nhiên. Con người khi thu h; thường gặp nguy hiểm. Có một số loại nấm ăn chứa độc tố Cholin, Muscarin... rất độc. Với liều lượng ăn phải 3-5 mg có thể làm chết người.

- Các loại nấm không chứa độc tố được con người sử dụng làm thức ăn (gọi chung là nấm ăn): những loại nấm 1 dụng ngày càng nhiều, người ta đã nghiên cứu các phương pháp nuôi trồng nhân tạo để tạo ra sản lượng ngày càng lớn nhtr nấm rơm, nấm rạ, nấm mỡ, nấm hương, nấm sò, nấm mộc nhĩ, nấm linh chi... Hiện 1 đang được nuôi trồng, chế biến thành nguồn thực phẩm rất có giá trị.

- Các loại nấm gây hại chủ yi nấm gây bệnh xoăn lá ở khoai tây, cà chua, nấm gây bệnh rỉ sắt ở đậu tương, bệnh đạo ôn ở lúa, một số loại nấm phá hoại cây ăn quả, cây lâm nghiệp... Trong sản xuất, người ta đã có nhiêu biện pháp phòng trừ các loại nâm gây hại đê thu được năng suât cây trồng ngày càng cao.

- Trong y học có nhiều loại n súc. Một số nấm quý được dùng để sản xuất chất kháng sinh như Penicilline, Streptomycine... nấm còn khả năng phòng và chữa được nhiều bệnh như làm hạ huyết áp, chống béo phì, trị một số bệnh đường ruột. Nấm lim, nấm ngân nhĩ có nhiều ở miền núi được sử dụng để chế các loại tỊiuốc chống lão hóa. Mộc nhĩ được dùng với lá mơ lông hay lá đinh lăng dùng để chữa bệnh lị.


[EBOOK] GIÁO TRÌNH KỸ THUẬT TRỒNG VÀ CHẾ BIẾN NẤM, THS. NGUYỄN THỊ SÁU, KHOA MÔI TRƯỜNG & CNSH, TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP. HCM


Quý bạn đọc có thể tải ebook trên về TẠI ĐÂY.


Từ khóa: ebook, giáo trình, giáo trình kỹ thuật trồng và chế biến nấm, giáo trình trồng nấm, kỹ thuật trồng nấm, kỹ thuật chế biến nấm

[EBOOK] BÀI GIẢNG KỸ THUẬT TRỒNG NẤM, THS. NGUYỄN BÁ HAI, TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM HUẾ

Bài I

MỞ ĐẦU

I. Sơ lược lịch sử nghề trồng nấm ăn.

Từ thời tiền sử con người đã biết hái lượm nấm trong thiên nhiên làm thức ăn. Thời Hy lạp cổ đại, nấm luôn luôn chiếm vị trí danh dự trong thực đơn của các buổi yến tiệc.

Việc trồng nấm ăn được con người tiến hành cách đây khoảng trên 2000 năm. Ở phương Đông như Trung Quốc, Nhật Bản, Việt Nam... con người biết trồng nấm hương và nấm rơm cách đây khoảng 2000 năm. Ở phương Tây, theo Athnans, việc trồng nấm ăn được bắt đầu vào thế kỷ thứ III.

Thời kỳ Trung cổ, ở châu Âu cũng như các nơi khác, khoa học nói chung cũng như nấm học nói riêng hầu như bị quên lãng. Tới khoảng giữa thế kỷ XVII (1650) những người ở ngoại ô Pari bắt đầu trồng nấm mỡ thì nấm ăn lại trở thành nguồn thực phẩm quan trọng. Pháp là nước được coi là độc quyền về công nghiệp sản xuất nấm mỡ cho tới đầu thế kỷ XX (1920). Mãi tới cuối thế kỷ XIX và những thập kỷ vừa qua con người mới bắt đầu với những thăm dò trồng các loài nấm ăn khác, đặc biệt là các loài nấm sống trên gỗ.

Sản xuất nấm ăn trên thế giới đang ngày càng phát triển mạnh mẽ. Ở nhiều nước phát triển như Hà Lan, Pháp, Italia, Nhật Bản, Mỹ, Đức... nghề trồng nấm đã được cơ giới hoá cao, từ khâu xử lý nguyên liệu đến thu hái, chế biến nấm đều do máy móc thực hiện. Các khu vực châu Á như Đài Loan, Trung Quốc, Malaixia, Indonexia, Singapo, Triều Tiên, Thái Lan... nghề trồng nấm cũng phát triển rất mạnh mẽ.
Các loài nấm ăn được nuôi trồng phổ biến hiện nay thuộc các chi Nấm mỡ (Agaricus), Nấm hương (Lentinus), Nấm rơm (Volvariella), Nấm sò (Pleurotus), Mộc nhĩ (Auricularia)... của ngành Nấm đảm (Basidiomycota).

II. Ý nghĩa của nấm ăn trong đòi sống con người.

Ngày nay với sự đổi mới trong quan niệm về sự dinh dưỡng đúng cách và hợp lý là không cần nhiều năng lượng, không cần mang trên mình một lượng mỡ dự trữ không cần thiết mà là cần nguồn dinh dưỡng sinh học có giá trị cao, thích hợp với con người đang giảm dần lao động cơ bắp và đang gia tăng hoạt động trí tuệ. Với yêu cầu về nguồn dinh dưỡng như vậy thì nấm có thể đóng vai trò hết sức quan trọng cho con người.

- Trước hết, nấm là nguồn dinh dưỡng có giá trị cao, thích hợp cho con người. Trong quả thể nấm tươi hàm lượng nước tới 90%, chất khô chỉ có 10 -12%. Hàm lượng protein thay đổi tuỳ từng loài nấm khác nhau, thấp nhất là mộc nhĩ (4 - 9%) và cao nhất là nấm mỡ (44%). Trong tổng lượng axit amin của nấm thì có tới 15 - 40% là các axit amin không thay thế, 25 - 35% là các axit amin tự do. Lượng chất béo trong nấm rất thấp, khoảng 15 - 20% (nấm mỡ chỉ 2 - 8%). Nấm tươi chứa hàm lượng gluxit khá cao (3 - 28%) trong đó có đường pentoza (xiloza, riboza), hexoza (glucoza, galactoza, manoza), dixaccarit (saccaroza), đường amin, đường rượu (monitola và iositola)..., hàm lượng chất xơ khoảng 3 - 32%. Đặc biệt, trong nhân gây ô nhiễm môi trường sống của con người. Hiện nay, con người đã xây dựng công nghệ nuôi trồng nấm ăn thích hợp trên các phế thải này.


[EBOOK] BÀI GIẢNG KỸ THUẬT TRỒNG NẤM, THS. NGUYỄN BÁ HAI, TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM HUẾ


Quý bạn đọc có thể tải ebook trên về TẠI ĐÂY.


Từ khóa: ebook, giáo trình, kỹ thuật trồng nấm, bài giảng kỹ thuật trồng nấm, giáo trình kỹ thuật trồng nấm, nấm ăn, nấm dược liệu, kỹ thuật trồng Nấm mỡ (Agaricus), kỹ thuật trồng Nấm hương (Lentinus), kỹ thuật trồng Nấm rơm (Volvariella), kỹ thuật trồng Nấm sò (Pleurotus), kỹ thuật trồng Mộc nhĩ (Auricularia), kỹ thuật trồng Nấm đảm (Basidiomycota)

[EBOOK] NẤM ĂN - CƠ SỞ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ NUÔI TRỒNG, TRUNG TÂM KHUYẾN NÔNG QUỐC GIA, NXB NÔNG NGHIỆP

Sản xuất rau an toàn, rau sạch là một trong các mục tiêu được Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn quan tâm chỉ đạo. Từ nhiều năm nay ngành Nông nghiệp dành nguồn kinh phí đáng kể để xây dựng chương trình khuyến nông như: xây dựng mô hình trình diễn, tuyên truyền, vận động, mở các lớp tập huấn về sản xuất rau an toàn, chất lượng.


Nấm ăn được Trung tâm Công nghệ sinh học thực vật (thuộc Viện Di truyền nông nghiệp) nghiên cứu đưa vào sản xuất từ những năm 1980. Nấm được xem như là một loại "rau sạch" và "thịt sạch". Hiện nay các món ăn chế biến từ nấm đã trở nên quen thuộc trong các bữa ăn không chỉ của người dân các thành phố, mà bà con nông dân ở nhiều nơi cũng đã có thói quen “ăn nấm”.


Trung tâm Khuyến nông Quốc gia phối hợp với Trung tâm Công nghệ sinh học thực vật biên soạn cuốn sách "Nấm ăn - Cơ sở khoa học và công nghệ nuôi trồng" giới thiệu kỹ thuật về công nghệ sản xuất nấm ăn và nấm dược liệu nhằm giúp các cán bộ kỹ thuật, cán bộ khuyến nông và bà con nông dân trong sự nghiệp phát triển nghề sản xuất nấm của Việt Nam.


Ngoài ra trong cuốn sách này, chúng tôi còn giới thiệu một số khái niệm chung về các loại nấm ăn, nấm dược liệu và quy trình kỹ thuật sản xuất các loại nấm: rơm, mộc nhĩ, sò, mỡ, hương, trân châu, linh chi...


Trong quá trình biên soạn tài liệu này, chúng tôi không tránh khỏi những sai sót, khiếm khuyết. Kính mong được bạn đọc, bà con nông dân góp ý bổ sung.


[EBOOK] NẤM ĂN - CƠ SỞ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ NUÔI TRỒNG, TRUNG TÂM KHUYẾN NÔNG QUỐC GIA, NXB NÔNG NGHIỆP


Quý bạn đọc có thể tải ebook trên về TẠI ĐÂY.


Từ khóa: ebook, giáo trình, Nấm ăn - Cơ sở khoa học và công nghệ nuôi trồng, kỹ thuật nuôi trồng nấm ăn, kỹ thuật nuôi trồng nấm dược liệu, nấm ăn, nấm dược liệu,  kỹ thuật nuôi trồng nấm rơm, kỹ thuật nuôi trồng nấm mộc nhĩ, kỹ thuật nuôi trồng nấm sò, kỹ thuật nuôi trồng nấm mỡ, kỹ thuật nuôi trồng nấm hương, kỹ thuật nuôi trồng nấm trân châu, kỹ thuật nuôi trồng nấm linh chi

[EBOOK] TỰ HỌC NGHỀ TRỒNG NẤM, GS. TS. NGUYỄN LÂN DŨNG, NXB NÔNG NGHIỆP




Nghề trồng nấm là một trong những nghề có thể thiết thực giúp dân xoá đói, giảm nghèo và từng bước làm giàu. Bí quyết của nghề trồng nấm là biết kết hợp 4 nhà: Nhà khoa học là người cung cấp các giống cấp 1 có chất lượng cao và được bảo quản ở chế độ đặc biệt để cho giống không bị thoái hoá; Nhà doanh nghiệp là người sản xuất giống cấp 2 và ký hợp đồng với nông dân để cung cấp giống và bao tiêu sản phẩm, ưu tiên để xuất khẩu; Nhà nước là các Ngân hàng cho nông dân vay theo chế độ ưu đãi và Chính quyền địa phương tạo điều kiện để mở mang nghề trồng nấm; cuối cùng là Nhà nông, những người trực tiếp sản xuất nấm từ giống cấp 2 nhận từ tay các Nhà doanh nghiệp.


Cuốn sách này dành cho bà con nông dân, những người trực tiếp làm nấm ở quy mô từ nhỏ đến lớn, những thanh niên nông thôn muốn thực hiện ý nguyện "ly nông bất ly hương", những người muốn cho gia đình mình thoát khỏi tình trạng vừa rỗi rãi lại vừa túng thiếu.


Trong khi biên soạn cuốn sách này tôi đã cố gắng tìm hiểu công nghệ trồng nấm ở nhiều nước, nhất là các nước trong khu vực, đồng thời kết hợp với các kết quả nghiên cứu của bản thân và các bạn đồng nghiệp trong nước. Đặc biệt tôi đã sử dụng nhiều kinh nghiệm nuôi trồng nấm của ông Nguyễn Văn Hưởng—Giám đốc Công ty TNHH Thiên Tân, người đã nhiều năm lăn lộn với nghề trồng nấm và đã đào tạo có hiệu quả hàng nghìn học viên thuộc rất nhiều tỉnh trong cả nước.


Bảo tàng Giống chuẩn vi sinh vật (VTCC) thuộc Trung tâm Công nghệ sinh học Đại học Quốc gia Hà Nội sẵn sàng hợp tác với mọi đơn vị và cá nhân quan tâm đến việc nuôi trồng nấm ăn và nấm dược liệu.


Mong sẽ nhận được nhiều ý kiến nhận xét và đóng góp của đông đảo bạn đọc.


[EBOOK] TỰ HỌC NGHỀ TRỒNG NẤM, GS. TS. NGUYỄN LÂN DŨNG, NXB NÔNG NGHIỆP


Quý bạn đọc có thể tải ebook trên về TẠI ĐÂY.


Từ khóa: ebook, giáo trình, kỹ thuật trồng nấm ăn, kỹ thuật nuôi trồng nấm ăn, kỹ thuật chăm sóc nấm ăn, tự học nghề trồng nấm, giáo trình nấm ăn, nấm ăn vi nấm

[EBOOK] GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN KHỞI NGHIỆP KINH DOANH NGHỀ TRỒNG VÀ NHÂN GIỐNG NẤM, LÊ THỊ NGUYÊN TÂM (CHỦ BIÊN) ET AL., BỘ NN&PTNT

Trong rất nhiều loại thực phẩm mà thiên nhiên dành cho con người, thì nấm là một trong những loại thức ăn vừa giàu chất dinh dưỡng vừa có khả năng ngừa bệnh hiệu quả. Nấm ăn được sử dụng rộng rãi làm thực phẩm, chúng có thể sử dụng trong rất nhiều món ăn ở khắp nơi trên thế giới. Không chỉ là món ăn ngon, các loại nấm còn có tác dụng tăng cường sức đề kháng cơ thể, chống lão hóa, làm giảm nguy cơ mắc các bệnh như ung thư, tim mạch...


Ở Việt Nam, điều kiện thời tiết thuận lợi, nguồn nguyên liệu dồi dào, đồng thời tận dụng được lao động nông nhàn, vì thế đẩy mạnh phát triển nghề trồng nấm là một hướng đi đúng góp phần tạo ra sản phẩm nông nghiệp sạch, xóa đói giảm nghèo, dần dần hướng tới sản xuất nấm quy mô công nghiệp cung cấp cho tiêu dùng trong nước và xuất khẩu.


Chương trình đào tạo nghề "Trồng và nhân giống nấm" cùng với bộ giáo trình được biên soạn đã tích hợp những kiến thức, kỹ năng cần có của nghề, đã cập nhật những tiến bộ của khoa học kỹ thuật và thực tế sản xuất nấm tại các địa phương trong cả nước, do đó có thể coi là cẩm nang cho người đã, đang và sẽ trồng nấm.


Bộ giáo trình gồm 6 quyển:


1) Giáo trình mô đun Nhân giống nấm


2) Giáo trình mô đun Trồng nấm rơm


3) Giáo trình mô đun Trồng nấm sò


4) Giáo trình mô đun Trồng nấm mộc nhĩ


5) Giáo trình mô đun Trồng nấm linh chi


6) Giáo trình mô đun Khởi nghiệp kinh doanh


Để hoàn thiện bộ giáo trình này chúng tôi đã nhận được sự chỉ đạo, hướng dẫn của Vụ Tổ chức cán bộ - Bộ Nông nghiệp và PTNT; Tổng cục dạy nghề -Bộ Lao động - Thương binh và Xã hội. Sự hợp tác, giúp đỡ của Trung tâm Công nghệ Sinh học thực vật - Viện Di truyền nông nghiệp Việt Nam. Đồng thời chúng tôi cũng nhận được các ý kiến đóng góp của các nhà khoa học, cán bộ kỹ thuật của các Viện, Trường, cơ sở sản xuất nấm, Ban Giám Hiệu và các thầy cô giáo Trường Cao đẳng Lương thực Thực phẩm. Chúng tôi xin được gửi lời cảm ơn đến Vụ Tổ chức cán bộ - Bộ Nông nghiệp và PTNT, Tổng cục dạy nghề, Ban lãnh đạo các Viện, Trường, các cơ sở sản xuất, các nhà khoa học, các cán bộ kỹ thuật, các thầy cô giáo đã tham gia đóng góp nhiều ý kiến quý báu, tạo điều kiện thuận lợi để hoàn thành bộ giáo trình này.


Bộ giáo trình là cơ sở cho các giáo viên soạn bài giảng để giảng dạy, là tài liệu nghiên cứu và học tập của học viên học nghề “Trồng và nhân giống nấm"”. Các thông tin trong bộ giáo trình có giá trị hướng dẫn giáo viên thiết kế và tổ chức giảng dạy các mô đun một cách hợp lý. Giáo viên có thể vận dụng cho phù hợp với điều kiện và bối cảnh thực tế trong quá trình dạy học.


Giáo trình mô đun Khởi nghiệp kinh doanh được biên soạn bao gồm hai phần: phần nhận thức về kinh doanh sẽ giúp các học viên đánh giá sự thích hợp của họ để có thể khởi sự một doanh nghiệp, lựa chọn ý tưởng kinh doanh mang tính hiện thực và phần lập kế hoạch kinh doanh sẽ hướng dẫn học viên các bước cần tuân thủ khi khởi nghiệp kinh doanh.


Giáo trình sử dụng sách Hướng dẫn nhận thức về kinh doanh (SYIB) của Tổ chức Lao động Quốc tế và tài liệu về Khởi nghiệp kinh doanh ở nông thôn của phòng Thương mại và Công nghiệp Việt Nam. Khi kết thúc khóa học, học viên sẽ có khả năng lập Kế hoạch Kinh doanh và Kế hoạch hành động để khởi nghiệp kinh doanh.


Trong quá trình biên soạn chắc chắn không tránh khỏi những sai sót, chúng tôi mong nhận được nhiều ý kiến đóng góp của các nhà khoa học, các cán bộ kỹ thuật, các đồng nghiệp để giáo trình hoàn thiện hơn.


Xin chân thành cảm ơn!


[EBOOK] GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN KHỞI NGHIỆP KINH DOANH NGHỀ TRỒNG VÀ NHÂN GIỐNG NẤM, LÊ THỊ NGUYÊN TÂM (CHỦ BIÊN) ET AL., BỘ NN&PTNT


Quý bạn đọc có thể tải ebook trên về TẠI ĐÂY.


Từ khóa: ebook, giáo trình, Trồng và nhân giống nấm, khởi nghiệp kinh doanh trồng nấm, khởi nghiệp kinh doanh nhân giống nấm, nấm ăn, kỹ thuật trồng nấm ăn

[EBOOK] KỸ THUẬT TRỒNG NẤM, KS. NGUYỄN THỊ HỒNG, NXB THANH HÓA

Nhằm giúp bà con có thêm kiến thức và kinh nghiệm trong việc trồng các loại nấm để mang lại hiệu quả kinh tế cao, chúng tôi xuất bản quyển sách “Kỹ thuật trồng các loại nấm”.


Nội dung sách tập trung giới thiệu kỹ thuật trồng 7 loại nấm: nấm rơm, nấm bào ngư, nấm đông cô, nấm linh chi, nấm mèo, nấm sò và nấm mỡ.


Những kiến thức trình bày trong sách đã được chúng tôi sưu tầm và nghiên cứu từ nhiều nguồn tài liệu quý giá, sau đó chắt lọc những kiến thức cần thiết rồi biên soạn thành sách với mục đích giúp bà con có thêm kiến thức và kinh nghiệm trong việc trồng các loại nấm.


Hy vọng quyển sách sẽ mang lại nhiều điều bổ ích cho bà con nông dân.


[EBOOK] KỸ THUẬT TRỒNG NẤM, KS. NGUYỄN THỊ HỒNG, NXB THANH HÓA


Quý bạn đọc có thể tải ebook trên về TẠI ĐÂY.


Từ khóa: ebook, giáo trình, Kỹ thuật trồng các loại nấm, kỹ thuật trồng nấm, kỹ thuật trồng nấm rơm, kỹ thuật trồng nấm bào ngư, kỹ thuật trồng nấm đông cô, kỹ thuật trồng nấm linh chi, kỹ thuật trồng nấm mèo, kỹ thuật trồng nấm sò, kỹ thuật trồng nấm mỡ

[EBOOK] GIÁO TRÌNH NẤM ĂN VÀ VI NẤM, THS. LÊ LÝ THÙY TRÂM, TRƯỜNG ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG


Chương 1: ĐẠI CƯƠNG VỀ GIỚI NẤM

I. GIỚI THIỆU VỀ GIỚI NẤM

Nấm học: Mycology = mykes (theo tiếng Hy Lạp là cây nấm) + logos (ngành học), theo nguyên gốc là ngành học nghiên cứu về các loài nấm

Thật vậy, ngành học này nghiên cứu về lịch sử phát triển của giới nấm trong số đó nấm ăn là đối tượng đầu tiên được các nhà tự nhiên học quan tâm nhiều nhất trước khi kính hiển vi ra đời. Với phát minh ra kính hiển vi của van Leeuwenhoek vào thế kỷ thứ 17, các nghiên cứu có hệ thống về nấm đã được tiến hành và người được xem là có công đầu khai phá ngành khoa học nghiên cứu về nấm là nhà thực vật học người Ý, Pier’ Antonio Micheli, vào năm 1972 đã xuất bản cuốn “Nova Plantarum Genera” với các công trình nghiên cứu về nấm.

Vậy Nấm là gì?

Theo hệ thống phân loại được chấp nhận nhất hiện nay của Whittaker (1969), thế giới sinh vật được chia thành 5 giới sau đây:

- Giới khởi sinh (Monera): bao gồm vi khuẩn (Bacteria) và tảo lam (Cyanophyta)

- Giới nguyên sinh (Protista): bao gồm một số loài đơn bào (Euglenophyta, Chrysophyta, Pyrrophyta) một số nấm đơn bào có roi (Hyphochytridiomycota, Plasmodiophoromycota) và các nhóm động vật nguyên sinh (Sporozoa, Cnidosporodia, Zoomastigina, Sarcodina, Ciliophora)

- Giới thực vật (Plantae)

- Giới nấm (Fungi)

- Giới động vật (Animalia)

Sỡ dĩ nấm được xếp vào giới riêng mà không được xếp vào giới Thực vật vì nấm có nhiều điểm khác thực vật như:

- Không có lục lạp, không có sắc tố quang hợp nên không thể tự tổng hợp các chất hữu cơ cho cơ thể từ H2O và CO2 nhờ ánh sáng mặt trời. Chúng sống bằng cách lấy các chất từ các cơ thể khác như thực vật, động vật.

- Không có sự phân hóa cơ quan thành thân, lá, rễ, hoa


[EBOOK] GIÁO TRÌNH NẤM ĂN VÀ VI NẤM, THS. LÊ LÝ THÙY TRÂM, TRƯỜNG ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG


Quý bạn đọc có thể tải ebook trên về TẠI ĐÂY.


Từ khóa: ebook, giáo trình, giáo trình nấm ăn và vi nấm, nấm ăn và vi nấm, nấm ăn, vi nấm, phân loại sinh vật, giới nấm, phân loại giới nấm, nấm học, vi nấm học, đại cương giới nấm, giới thiệu giới nấm

[EBOOK] KỸ THUẬT TRỒNG NẤM ĂN VÀ NẤM DƯỢC LIỆU, GS. TS. TRẦN VĂN MÃO VÀ THS. TRẦN TUẤN KHA, NXB NÔNG NGHIỆP

Hiện nay nước ta đã có nhiều doanh nghiệp và gia đình nuôi trồng nấm ăn, nấm dược liệu được lấy giống từ nước ngoài, một số từ các Viện và trường Đại học trong nước, đã cho thu nhập rất cao. Tuy nhiên, có nhiều người nuôi trồng chưa nắm vững kỹ thuật có lúc gặp thất bại. Nhiều gia đình muốn trồng nhưng chưa hiểu trồng để làm gì, liệu có cho thu nhập cao không. Với giá trị dinh dưỡng của nấm (giàu lượng protein, glucid, lipid, axit amin, các vitamin, axit nucleic và nhiều chất khoáng...), và giá trị “thực phẩm thuốc”, nấm được coi là “rau sạch” “thịt sạch. Khi đời sống của nhân dân được nâng cao nấm ăn, nấm dược liệu sẽ biến thành các thương phẩm tại các nhà hàng cao cấp, chế biến thực phẩm chức năng.

Để giúp những người nuôi trồng nắm phần nào những kiến thức cơ bản trên, các tác giả GS.TS. Trần Văn Mão và Ths. Trần Tuấn Kha đã biên soạn cuốn “Kỹ thuật trồng nấm ăn và nấm dược liệu”.

Trong quá trình biên soạn không thể tránh khỏi có những sơ suất, tác giả rất mong nhận được sự góp ý của bạn đọc để lần xuất bản sau cuốn sách được hoàn thiện hơn.

[EBOOK] KỸ THUẬT TRỒNG NẤM ĂN VÀ NẤM DƯỢC LIỆU, GS. TS. TRẦN VĂN MÃO VÀ THS. TRẦN TUẤN KHA, NXB NÔNG NGHIỆP

Quý bạn đọc có thể tải ebook trên về TẠI ĐÂY.

Từ khóa: ebook, giáo trình, kỹ thuật trồng nấm ăn và nấm dược liệu, kỹ thuật trồng nấm ăn, kỹ thuật trồng nấm dược liệu, quy trình kỹ thuật trồng nấm, kỹ thuật nuôi trồng Nấm hương (Lentinus edodes), kỹ thuật Nuôi trồng nấm Sò, kỹ thuật Nuôi trồng nấm Rơm, kỹ thuật Nuôi trồng nấm Mộc nhĩ, kỹ thuật Nuôi trồng nấm Ngân nhĩ, kỹ thuật nuôi trồng nấm Măng, kỹ thuật nuôi trồng nấm Đầu khỉ (Hầu đầu), kỹ thuật Nuôi trồng nấm Trà tân, kỹ thuật Nuôi trồng nấm Ly, kỹ thuật nuôi trồng nấm Lưỡi bò, kỹ thuật Nuôi trồng nấm Tai quạt, kỹ thuật Nuôi trồng nấm Mỡ cuống dài, kỹ thuật Nuôi trồng nấm Mỡ quả to, kỹ thuật Nuôi trồng nấm Mỡ đỏ, kỹ thuật Nuôi trồng nấm Linh chi, kỹ thuật Nuôi trồng nấm Trùng thảo, kỹ thuật Nuôi trồng nấm Nhộng trùng thảo, Một số vấn đề về nấm độc, Những loài nấm cực độc, các chất độc trong nấm

[EBOOK] KỸ THUẬT TRỒNG NẤM, KS. NGUYỄN TRỌNG ĐỨC, NXB PHƯƠNG ĐÔNG

Nấm là thức ăn rất bổ dưỡng, là nguồn lương thực quý báu và cần thiết cho đời sống con người. Như chúng ta đã biết, nấm có rất nhiều tác dụng. Vì vậy, càng ngày con người càng quan tâm đặc biệt đến nấm. Trước tiên, nấm rất giàu chất dinh dưỡng cần thiết cho đời sống con người. Nấm được đánh giá là một thứ rau sạch, trong đó chứa nhiều protein và các loại axít amin. Không gây xơ cứng động mạch, không làm tăng lượng cholesterol trong máu...

Nấm còn được dùng trong kỹ nghệ men. Nấm dùng trong kỹ nghệ dược phẩm như chất kháng sinh Penicilline, Streptomycine... nấm còn có khả năng phòng và chữa trị được nhiều bệnh như làm hạ huyết áp, chống béo phì, trị một số bệnh đường ruột... Công dụng của nấm rất lớn nên chắc chắn trong tương lai loài nấm sẽ được con người chú ý nhiều hơn nữa. Và điều đó cho ta thấy rằng kỹ thuật trồng nấm sẽ ngày càng phát triển.

Cuốn sách "Kỹ thuật trồng nấm" muốn giới thiệu đến bạn đọc những kinh nghiệm trồng các loại nấm, giúp bạn có thêm nhiều hiểu biết để phát triển nghề trồng nấm.

Chúc các bạn thành công!

[EBOOK] KỸ THUẬT TRỒNG NẤM, KS. NGUYỄN TRỌNG ĐỨC, NXB PHƯƠNG ĐÔNG

Quý bạn đọc có thể tải ebook trên về TẠI ĐÂY.

Từ khóa: ebook, giáo trình, kỹ thuật trồng nấm, nấm và kỹ thuật trồng, nấm ăn, nấm dược liệu, kỹ thuật nuôi trồng nấm ăn, kỹ thuật nuôi trồng nấm dược liệu, phát triển nghề trồng nấm