[EBOOK] GIÁO TRÌNH CÂY LƯƠNG THỰC CÂY BẮP - CÂY NGÔ (Zea mays L.- Gramineae), KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ SINH HỌC ỨNG DỤNG, TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ

Chương 1

ĐẠI CƯƠNG

1. GIÁ TRỊ KINH TẾ

Bắp là loại cây lương thực chính được trồng rộng rãi trên thế giới. về diện tích, nó đứng hàng thứ III sau lúa mì và lúa nhưng về sản lượng, nó đứng hàng thứ II sau lúa mì và chiếm khoảng 1/4 tổng sản lượng mễ cốc của thế giới, trong đó khoảng 70% sản lượng bắp được dung cho chăn nuôi.

Nhờ khả năng sử dụng đa dạng và việc áp dụng những kỹ thuật canh tác tiến bộ kết hợp với các giống cải thiện, diện tích và sản lượng bắp trên thế giới đã gia tăng nhanh chóng.

[EBOOK] GIÁO TRÌNH CÂY LƯƠNG THỰC CÂY BẮP - CÂY NGÔ (Zea mays L.- Gramineae), KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ SINH HỌC ỨNG DỤNG, TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ

Quý  bạn đọc có thể tải ebook trên về TẠI ĐÂY.

Từ khóa: ebook, giáo trình, giáo trình cây bắp, giáo trình cây ngô, kỹ thuật trồng bắp, kỹ thuật trồng ngô, cây bắp (Zea mays L.- Gramineae), cây ngô (Zea mays L.- Gramineae), cây thức ăn gia súc gia cầm

[EBOOK] UNITS, SYMBOLS, AND TERMINOLOGY FOR PLANT PHYSIOLOGY (A Reference for Presentation of Research Results in the Plant Sciences), Frank B. Salisbury, New York Oxford Oxford University Press

When one person wishes to communicate some information directly to another person, it is essential that the two speak the same language; that is, the words and symbols must have the same meaning for both persons. Such a thought provides one motivation for the preparation of this book, which is designed to be a reference source for plant physiologists and other plant scientists who are preparing their research results for publication or other presentation. The primary goal is to provide information about the use of units, symbols, and terminology in the plant sciences, especially plant physiology. In addition, we also provide some hints and instructions about writing and the preparation of posters and slide presentations for scientific meetings, including a format for presentation of growth-chamber data.

Section I introduces the basics. Its three chapters consider the use of SI units, rules for botanical nomenclature, and basic principles of statistics. Sections II, III, and IV present more detail in the fields of plant biophysics, biochemistry, and growth and development. These sections emphasize SI units whenever that is appropriate, but they also contain many lists of terms that are used in the plant sciences. The appendices contain the hints and instructions for writing and for preparing posters and slide presentations, plus a summary of guidelines for reporting environmental parameters for plant experiments in controlled environments. The chapter on biochemistry was modified from The Journal of Biological Chemistry; it is included here as a handy reference. Appendix c was also prepared for another publication. All other sections were originally prepared for this volume.

Each chapter was first prepared by one or more specialists in the field, and the authors then sent their chapters to several colleagues. As a result, the present chapters represent at least the beginnings of a consensus about the terms and sometimes symbols within each subfield. Although the time when all plant scientists agree on all units, symbols, terminology, and presentation techniques may be in the distant future (if it ever arrives), it is hoped that this book will bring us closer to such a meeting of the minds. After I had edited the manuscripts sent by the various authors, the entire book was sent to each author, who often commented about some chapters besides his or her own. This process was repeated several times over a period exceeding a decade (mostly because the project was set aside several times while other projects were being completed). During this long gestation period, two authors died and several others retired! In spite of the long period from conception to birth, every chapter includes significant changes made shortly before publication. The book presents the most current thinking of its authors and editor.

The chapters that include definitions of terms follow two different approaches: In some chapters, terms are arranged alphabetically; in others they follow an order in which one term builds upon the preceding term or terms (a mini-review of the subject). The choice of approach depended upon the author and the subject matter. In the non-alphabetical cases, the number of terms is rather limited so that it should be relatively easy to find a term by scanning the lists.

A few references are presented, especially where definitions are somewhat controversial. And controversy remains in plant physiology! Please submit suggestions for future editions to me or to the appropriate chapter author.

We have tried to remove inconsistencies and contradictions although some seem to be inevitable. We are aware of considerable redundancy, which should make the booklet easier to use as a reference source. An editorial inconsistency that I have decided to allow concerns the use of references. Many show only initials of authors, but when given names were known to me, I included them. We have followed a reference style that includes written-out journal names rather than abbreviations and more punctuation than is used in many current journals. This takes a little more space, but we believe it will make it easier for a reader to use the references.

Several secretaries were involved with the manuscript, but Laura Wheelwright did much formatting, and Mary Ann Clark must have spent the equivalent of an intense, full-time year working on the final formatting of camera-ready copy with much dfrection from Kirk Jensen, a Senior Editor at the Oxford University Press. The authors and I wish to express much appreciation to those diligent secretaries; their efforts were often “above and beyond the call of duty.”

[EBOOK] UNITS, SYMBOLS, AND TERMINOLOGY FOR PLANT PHYSIOLOGY (A Reference for Presentation of Research Results in the Plant Sciences), Frank B. Salisbury, New York Oxford Oxford University Press

CLICK HERE TO DOWNLOAD THIS EBOOK

Keyword: ebook, giáo trình, units in the plant sciences, symbols in the plant sciences, terminology in the plant sciences,  plant physiologists, plant scientists, các đơn vị trong khoa học thực vật, ký hiệu trong khoa học thực vật, thuật ngữ trong khoa học thực vật, nhà sinh lý học thực vật, nhà khoa học thực vật

[EBOOK] PHƯƠNG PHÁP LỒNG GHÉP BIẾN ĐỔI KHÍ HẬU VÀO KẾ HOẠCH PHÁT TRIỀN KINH TẾ - XÃ HỘI ĐỊA PHƯƠNG, TS. LÊ ANH TUẤN, VIỆN NGHIÊN CỨU BIẾN ĐỔI KHÍ HẬU, TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ

Biến đổi khí hậu là một thực thể diễn tiến trong quá khứ cũng như hiện tại và được phỏng đoán là có thể biến động nhanh hơn trong tương lai. Sự phát thải quá nhiều chất khí như CO2, CH4, N2O, CFCs, ... vào bầu khí quyển gây nên hiệu ứng nhà kính, hệ quả tạo nên hiện tượng nóng lên toàn cầu làm băng ở Bắc và Nam cực, cũng như các dải băng ở các dãy núi cao tan nhanh hơn khiến mực nước biển đang có xu thế dâng cao, cán cân tuần hoàn nước thay đổi làm đe dọa toàn bộ hệ sinh thái hiện hữu, đặc biệt là các vùng đất thấp, vùng ven biển. Tại Việt Nam, phần lớn cư dân sống tập trung với mật độ cao ở các vùng đất có độ cao dưới 10 mét so với mực nước biển, nhất là các vùng Đồng bằng sông Cửu Long, vùng Đồng bằng sông Hồng và một số vùng duyên hải miền Trung. Việt Nam cũng là một trong những quốc gia chịu nhiều ảnh hưởng của thiên tai và thời tiết bất thường, đặc biệt là bão lũ.

Việc xây dựng các kế hoạch thích ứng với biến đổi khí hậu là một yêu cầu thực tế mà hầu hết các quốc gia trên thế giới đang đặt ra tương ứng với các kịch bản thay đổi lượng phát thải khí nhà kính toàn cầu và điều kiện thời tiết biến động ở từng địa phương. Những ngành nghề có đặc điểm nhạy cảm với biến đổi khí hậu như nông nghiệp, nuôi trồng thủy sản, y tế, quản lý tài nguyên nước, rừng, biển và đa dạng sinh học, ... cần có những biện pháp thích ứng với biến đổi khí hậu và nước biển dâng phù hợp. Việc lồng ghép biến đổi khí hậu vào kế hoạch phát triển kinh tế - xã hội địa phương có nhiều ý nghĩa cho sự phát triển bền vững.

Hiện nay đã có một số công cụ để giúp cho các địa phương thực hiện việc lồng ghép biến đổi khí hậu vào kế hoạch phát triển cụ thể của địa phương với sự hỗ trợ của các nhà khoa học, các cấp chính quyền và các tổ chức Phi chính phủ khác. Để giúp cho cán bộ lãnh đạo địa phương, cán bộ kỹ thuật và các tổ chức xã hội dân sự địa phương một phương pháp tiếp cận tương đối phù hợp với cộng đồng, Trung tâm Bảo tồn và Phát triển Tài nguyên Nước (WARECOD), Viện Nghiên cứu Biến đổi Khí hậu - Đại học Cần Thơ (Viện DRAGON), Mạng lưới Bảo vệ Môi trường và Ứng phó với Biến đổi Khí hậu vùng Đồng bằng Sông Cửu Long (MekongNet) với sự tài trợ của Tổ chức Rosa Luxemburg Stiftung (CHLB Đức) đã liên kết xuất bản quyển sách này như một cẩm nang hướng dẫn cho các bước thực hành việc lồng ghép biến đổi khí hậu vào kế hoạch phát triển kinh tế - xã hội địa phương. Cuốn cẩm nang này do Tiến sỹ Lê Anh Tuấn biên soạn.

Hy vọng cuốn sách này là một tài liệu thực hành cho các cộng đồng địa phương, đặc biệt vùng Đồng bằng Sông Cửu Long, nơi được xem là một trong ba đồng bằng chịu tác động của biến đổi khí hậu cực kỳ lớn nhất trên thế giới lên sinh kế của người dân. Tài liệu khó tránh khỏi những thiếu sót, chúng tôi rất mong được sự đóng góp của người đọc để có những chỉnh sửa và cải tiến tốt hơn cho các lần xuất bản sau.

Trân trọng giới thiệu.

[EBOOK] PHƯƠNG PHÁP LỒNG GHÉP BIẾN ĐỔI KHÍ HẬU VÀO KẾ HOẠCH PHÁT TRIỀN KINH TẾ - XÃ HỘI ĐỊA PHƯƠNG, TS. LÊ ANH TUẤN, VIỆN NGHIÊN CỨU BIẾN ĐỔI KHÍ HẬU, TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ

Quý bạn đọc có thể tải ebook trên về TẠI ĐÂY.

Từ khóa: ebook, giáo trình, biến đổi khí hậu, kế hoạch thích ứng với biến đổi khí hậu, lồng ghép biến đổi khí hậu vào kế hoạch phát triển kinh tế - xã hội địa phương, thích nghi với biến đổi khí hậu, phát triển nông thôn

[EBOOK] THỰC VẬT CHÍ VIỆT NAM (FLORA OF VIETNAM): HỌ NA - ANNONACEAE Juss., GS. TSKH. NGUYỄN TIẾN BÂN (CHỦ BIÊN) ET AL., NXB KHOA HỌC VÀ KỸ THUẬT

Thực vật chí và Động vật chí là những tài liệu cơ bản về khu hệ thực vật, động vật, nguồn lợi sinh vật của mỗi nước, được coi như tài liệu chính thống để sử dụng vào công tác nghiên cứu, giảng dạy, khai thác và bảo vệ nguồn lợi sinh vật, tính đa dạng sinh học của nước đó. Đây cũng là kết quả của quá trình hoạt động điều tra, khảo sát, nghiên cứu về khu hệ thực vật, động vật được tổng hợp, thẩm định và công bố.

Ở nước ta, công tác điều tra Cơ bản về khu hệ thực vật, động vật trên đất liền và ở biển đã được tiến hành từ lâu, đặc biệt được đẩy mạnh từ năm 1954 tới nay; khối lượng tư liệu thu được là rất lớn. Một số kết quả điều tra khảo sát đã được công bố ở trong nước và nước ngoài từ thời kỳ trước Cách mạng tháng 8-1945 tới nay. Tuy nhiên, các tài liệu công bố đó còn mang tính chất riêng lẻ của từng tác giả về từng nhóm thực vật, động vật với sự hiểu biết và cách suy nghĩ riêng của từng người về nội dung cũng như hình thức, chưa có được ý kiến thẩm định chính thức của giới khoa học về nội dung cũng như sự thống nhất về quy phạm soạn thảo nhằm đảm bảo tính chất chính thống quốc gia của tài liệu Thực vật chí, Động vật chí nước ta.

Để thực hiện yêu cầu trên đây, Trung tâm Khoa học tự nhiên và Công nghệ Quốc gia đã xây dựng Đề án soạn thảo Thực vật chí, Động vật chí Việt Nam, thành lập các Hội đồng biên tập và qua hội thảo đề xuất quy phạm soạn thảo thống nhất và tổ chức thực hiện từ năm 1996. Đề án được đông đảo cán bộ khoa học các ngành trong nước hưởng ứng và tích cực tham gia. Kết quả soạn thảo của Đề án sẽ được lần lượt công bố theo từng tập Thực vật chí, Động vật chí Việt Nam, do Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật xuất bản.

Việc hoàn thành và xuất bản các tập Thực vật chí, Động vật chí Việt Nam đáp ứng yêu cầu phát triển kinh tế xã hội, khoa học công nghệ nước ta trong giai đoạn mới, là một thành tựu thể hiện một bước phát triển của ngành sinh học cũng như khoa học công nghệ nước ta.

[EBOOK] THỰC VẬT CHÍ VIỆT NAM (FLORA OF VIETNAM): HỌ NA - ANNONACEAE Juss., GS. TSKH. NGUYỄN TIẾN BÂN (CHỦ BIÊN) ET AL., NXB KHOA HỌC VÀ KỸ THUẬT

Quý bạn đọc có thể tải ebook trên về tại đây: PART 1 / PART 2.

Từ khóa: ebook, giáo trình, thực vật chí Việt Nam, FLORA OF VIETNAM, phân loại thực vật Việt Nam, phân loại thực vật HỌ NA,  ANNONACEAE Juss., phân loại học

[EBOOK] NẤM ĂN - CƠ SỞ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ NUÔI TRỒNG, TRUNG TÂM KHUYẾN NÔNG QUỐC GIA, NXB NÔNG NGHIỆP

Sản xuất rau an toàn, rau sạch là một trong các mục tiêu được Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn quan tâm chỉ đạo. Từ nhiều năm nay ngành Nông nghiệp dành nguồn kinh phí đáng kể để xây dựng chương trình khuyến nông như: xây dựng mô hình trình diễn, tuyên truyền, vận động, mở các lớp tập huấn về sản xuất rau an toàn, chất lượng.

Nấm ăn được Trung tâm Công nghệ sinh học thực vật (thuộc Viện Di truyền nông nghiệp) nghiên cứu đưa vào sản xuất từ những năm 1980. Nấm được xem như là một loại "rau sạch" và "thịt sạch". Hiện nay các món ăn chế biến từ nấm đã trở nên quen thuộc trong các bữa ăn không chỉ của người dân các thành phố, mà bà con nông dân ở nhiều nơi cũng đã có thói quen “ăn nấm”.

Trung tâm Khuyến nông Quốc gia phối hợp với Trung tâm Công nghệ sinh học thực vật biên soạn cuốn sách "Nấm ăn - Cơ sở khoa học và công nghệ nuôi trồng" giới thiệu kỹ thuật về công nghệ sản xuất nấm ăn và nấm dược liệu nhằm giúp các cán bộ kỹ thuật, cán bộ khuyến nông và bà con nông dân trong sự nghiệp phát triển nghề sản xuất nấm của Việt Nam.

Ngoài ra trong cuốn sách này, chúng tôi còn giới thiệu một số khái niệm chung về các loại nấm ăn, nấm dược liệu và quy trình kỹ thuật sản xuất các loại nấm: rơm, mộc nhĩ, sò, mỡ, hương, trân châu, linh chi...

Trong quá trình biên soạn tài liệu này, chúng tôi không tránh khỏi những sai sót, khiếm khuyết. Kính mong được bạn đọc, bà con nông dân góp ý bổ sung.

[EBOOK] NẤM ĂN - CƠ SỞ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ NUÔI TRỒNG, TRUNG TÂM KHUYẾN NÔNG QUỐC GIA, NXB NÔNG NGHIỆP

Quý bạn đọc có thể tải ebook trên về TẠI ĐÂY.

Từ khóa: ebook, giáo trình, Nấm ăn - Cơ sở khoa học và công nghệ nuôi trồng, kỹ thuật nuôi trồng nấm ăn, kỹ thuật nuôi trồng nấm dược liệu, nấm ăn, nấm dược liệu,  kỹ thuật nuôi trồng nấm rơm, kỹ thuật nuôi trồng nấm mộc nhĩ, kỹ thuật nuôi trồng nấm sò, kỹ thuật nuôi trồng nấm mỡ, kỹ thuật nuôi trồng nấm hương, kỹ thuật nuôi trồng nấm trân châu, kỹ thuật nuôi trồng nấm linh chi

[EBOOK] GIÁO TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT GIỐNG VÀ NUÔI CÁ BIỂN, TS. TRẦN NGỌC HẢI VÀ PGS. TS. NGUYỄN THANH PHƯƠNG, KHOA THỦY SẢN, TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ

CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ SẢN XUẤT GIỐNG VÀ NUÔI CÁ BIỂN

1.1. TỔNG QUAN

Theo thống kê của FAO, sản lượng nuôi thủy sản thế giới đang tiếp tục tăng. Năm 2004, sản lượng nuôi thủy sản đạt 59,4 triệu tấn, trong đó, sản lượng nuôi biển đạt 30,2 triệu tấn (Hình 1.1). Mười nước đứng đầu về sản lượng nuôi thủy sản gồm Trung Quốc, Ấn Độ, Indonesia, Nhật Bản, Bangladesh, Thái Lan, Nauy, Chilê, Việt Nam và Mỹ.

Đối với nuôi biển, nhuyễn thể và rong biển có sản lượng lớn nhất, tuy nhiên, giáp xác và cá biển lại có giá trị cao. Sản lượng cá biển nuôi không ngừng tăng lên với tốc độ nhanh, trung bình 9,5 %/năm, chỉ sau giáp xác 11,0 %/năm trong giai đoạn 1970-2002. Đặc biệt, sản lượng cá biển tăng 12,3 %/năm trong giai đoạn 1990-2000. Theo FAO, năm 2004, sản lượng cá biển đạt gần 2,7 triệu tấn và giá trị gần 10 trịêu USD (Hình 1.2). Trong số này, sản lượng cá hồi chiếm ưu thế với gần 2 triệu tấn (Hình 1.3). Các nhóm cá khác chiếm tỷ lệ khá nhỏ, tuy nhiên rất phong phú về thành phần đối tượng nuôi và tập trung chủ yếu vùng nhiệt đới. Đối với Việt nam, nghề nuôi cá biển còn khá mới mẻ, chỉ mới được bắt đầu từ những năm đầu 1990. Năm 2005, cả nước đạt 3.500 tấn cá biển và sản xuất giống được 2 triệu con giống với 6 loài cá biển như cá bớp (Rachycentron canadum), cá mú (Epinephelus coioides), cá hồng Mỹ (Scyaenops ocellatus), cá dìa (Siganus canaliculatus), cá chẽm (Lates calcarifer) và cá chẽm mõm nhọn (Psammoperca waigiensis).

[EBOOK] GIÁO TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT GIỐNG VÀ NUÔI CÁ BIỂN, TS. TRẦN NGỌC HẢI VÀ PGS. TS. NGUYỄN THANH PHƯƠNG, KHOA THỦY SẢN, TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ

Quý bạn đọc có thể tải ebook trên về TẠI ĐÂY.

Từ khóa: ebook, giáo trình, giáo trình kỹ thuật sản xuất giống và nuôi cá biển, kỹ thuật sản xuất giống cá biển, kỹ thuật nuôi cá biển, SINH HỌC VÀ KỸ THUẬT NUÔI CÁ CHẼM, SINH HỌC VÀ KỸ THUẬT NUÔI CÁ MÚ, SINH HỌC VÀ KỸ THUẬT NUÔI CÁ GIÒ, SINH HỌC VÀ KỸ THUẬT NUÔI CÁ CHÌNH, ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC VÀ KỸ THUẬT NUÔI CÁ MĂNG, SINH HỌC VÀ KỸ THUẬT NUÔI CÁ ĐỐI, kỹ thuật sản xuất giống và nuôi CÁ RÔ PHI, kỹ thuật sản xuất giống và nuôi CÁ KÈO, kỹ thuật sản xuất giống và nuôi CÁ NÂU, kỹ thuật sản xuất giống và nuôi CÁ DÌA, kỹ thuật sản xuất giống và nuôi CÁ HỒNG, kỹ thuật sản xuất giống và nuôi CÁ TRÁP, kỹ thuật sản xuất giống và nuôi CÁ CAM, kỹ thuật sản xuất giống và nuôi CÁ NGÁT

[EBOOK] HƯỚNG DẪN BÓN PHÂN HỢP LÝ CHO CÂY TRỒNG, NGUYỄN LÂN HÙNG VÀ PGS. TS. NGUYỄN DUY MINH, NXB NÔNG NGHIỆP

MỞ ĐẦU: SỬ DỤNG PHÂN BÓN HỢP LÝ NÂNG CAO NĂNG SUẤT CÂY TRỒNG

Nông nghiệp Việt Nam đang từng bước thực hiện quá trình chuyển dịch cơ cấu kinh tế theo hướng đa canh, đa dạng hoá sản phẩm. Chúng ta đang tập trung mọi biện pháp kỹ thuật nhằm đạt hiệu quả kinh tế cao tính trên đơn vị diện tích, theo đơn vị lao động và trên đồng vốn đầu tư.

Trong cơ cấu các ngành chủ yếu của nông nghiệp thì chăn nuôi và trồng trọt có vai trò chủ chốt. Ở nền sản xuất nông nghiệp, trồng trọt bao gồm nhiều mặt: về lương thực, sản xuất lúa luôn là ngành quan trọng nhất. Nó đảm bảo vững chắc và ổn định cho an toàn lương thực, tăng khối lượng lương thực dự trữ. Các sản phẩm ngô, khoai, sắn còn làm thức ăn cho chăn nuôi. Các cây công nghiệp như cà phê, cao su, bông, chè... cần được thâm canh và tăng năng suất, mở rộng diện tích gieo trồng. Rau, hoa, quả là ngành sản xuất mà nước ta có nhiều tiềm năng. Nó có nhu cầu thường xuyên trong đời sống của nhân dân và góp phần cho xuất khẩu. Vì vậy việc tập trung nhân giống, trồng mới các cây có năng suất cao và chất lượng tốt trên cơ sở áp dụng các biện pháp kỹ thuật trồng trọt tiên tiến là điều cấp thiết.

Trong các biện pháp kỹ thuật trồng cây, việc sử dụng phân bón hữu cơ và vô cơ có ý nghĩa quyết định. Phân bón chiếm 50% các yếu tố cấu thành năng suất: Các yếu tố sinh thái như nhiệt độ, ánh sáng, nước, pH, đặc điểm của đất, chất khoáng, chất khí và các yếu tố bên trong của cây như bản chất di truyền của giống, đặc điểm sinh học của loài có sự liên quan chặt chẽ với nhau và có ý nghĩa quyết định tới năng suất cây trồng.

Các chất khoáng ở trong phân bón có ý nghĩa đến quá trình tạo nên các chất đường bột, chất đạm, chất béo, vitamin... ở sản phẩm nông nghiệp và tham gia vào các hệ men thúc đẩy sự tổng hợp chất hữu cơ trong cây.

Các chất khoáng làm cho chất lượng của sản phẩm thay đổi một cách rõ rệt. Ví dụ, các hương vị, các màu sắc khác nhau trong các bộ phận của cây đều do các yếu tố khoáng quyết định. Các đặc sản nông nghiệp ở từng vùng địa lý khác nhau do chất đất (có các yếu tố khoáng riêng biệt) quyết định. Giá trị dinh dưỡng của các loại cây lương thực, thực phẩm đều do sự tham gia của chất khoáng.

Bón phân hợp lý cho cây trồng chẳng khác nào sử dụng hợp lý thức ăn đối với động vật và người. Vì vậy, muốn phát huy được tác dụng của phân bón cần biết chi tiết và cụ thể những yếu tố liên quan như: đặc điểm giống cây với khả năng hấp thụ các chất dinh dưỡng, đặc tính di truyền, khả năng chịu bệnh, khả năng chịu phân bón đến mức độ cần thiết, cây ngày dài hay ngày ngắn, cây thuộc loại chín sớm, chín muộn hay loại trung tính. Những sự hiểu biết đó cần cho sự bón phân.

Môi trường không khí, ánh sáng và độ ẩm liên quan trực tiếp tới sinh trưởng và phát triển của cây. Chính ánh sáng sẽ cung cấp năng lượng cho cây, giúp cây tạo nhiều chất bột. Cây có bộ lá mọc thẳng sẽ tiếp nhận được nhiều ánh sáng. Cây sử dụng thán khí (CO2) để tạo thành chất hữu cơ trong quá trình quang hợp.

Nước cần thiết để hoà tan các chất khoáng. Nước là thành phần quan trọng để tạo chất bột. Khi thiếu nước thì lỗ khí trên lá không mở để đón nhận thán khí và oxi vào lá cây và tiến hành quá trình tổng hợp. Độ ẩm của không khí và của đất có liên quan trực tiếp tới mọi hoạt động của cây.

Đất là nơi rễ cây lấy nước và chất khoáng. Cấu trúc của lớp đất mặt quyết định sự phát triển của rễ cây. Chất khoáng và nước là thức ăn trong đất được rễ cây lấy vào. pH của đất cũng phản ánh đặc tính của đất nơi chứa chất khoáng.

Rõ ràng, sự hấp thụ thức ăn của cây qua việc bón phân hợp lý có sự liên quan chặt chẽ với môi trường đất và không khí. Sự liên quan đó biểu hiện giống như ở động vật và người: nếu khoẻ mạnh, việc hấp thụ thức ăn mới có hiệu quả.

Vì vậy, khi thực hiện bón lót hay bón thúc ở thời điểm thích hợp là cách cung cấp chất dinh dưỡng cho cây hợp lý và đạt hiệu suất sử dụng cao.

Ngoài các yếu tố ảnh hưởng và liên quan tới sự hấp thụ chất dinh dưỡng nêu trên, cần quan tâm đến biện pháp duy trì cho cây phát triển bình thường, cân đối và chú ý phòng bệnh, trị bệnh.

Một cơ thể khoẻ trong điều kiện môi trường sống thuận lợi sẽ tiếp nhận thức ăn dễ dàng, giúp cây sinh trưởng, và phát triển tốt.

[EBOOK] HƯỚNG DẪN BÓN PHÂN HỢP LÝ CHO CÂY TRỒNG, NGUYỄN LÂN HÙNG VÀ PGS. TS. NGUYỄN DUY MINH, NXB NÔNG NGHIỆP

Quý bạn đọc có thể tải ebook trên về tại đây: PART 1 / PART 2.

Từ khóa: ebook, giáo trình, hướng dẫn bón phân hợp lý cho cây trồng, bón phân khoa học cho cây trồng, dinh dưỡng cây trồng, khoa học đất, thổ nhưỡng, độ phì nhiêu của đất, phì nhiêu đất

[EBOOK] HỎI - ĐÁP VỀ CÁC CHẾ PHẨM ĐIỀU HÒA SINH TRƯỞNG TĂNG NĂNG SUẤT CÂY TRỒNG, PHẠM VĂN TRI, NXB NÔNG NGHIỆP

Trong những năm gần đây việc nghiên cứu sản xuất phân bón lá và chế phẩm tăng năng suất cây trồng đang phát triển mạnh. Đã xuất hiện nhiều cơ sở sản xuất tại các Viện và các Trung tâm nghiên cứu, các trường đại học, các cơ quan, xí nghiệp cùng nhiều cơ sỏ tư nhân, chưa kể đến những chấ phẩm được nhập theo nhiều con đường không chính thức khác.

Hiện nay, ở nước ta chưa có một cơ quan nào đứng ra kiểm tra, đánh giá, cho phép hoặc đình chỉ lưu hành các loại sản phẩm trên. Do vậy, rất nhiều mặt hàng trôi nổi trên thị trường lại trông chờ vào sự đánh giá của người tiêu dùng.

Với mong muốn cung cấp những thông tin cơ bản về lĩnh vực phân bón lá và các chế phẩm tăng năng suất cây trồng cho những người quan tâm, trực tiếp sử dụng trong sản xuất nông nghiệp, chúng tôi đã biên soạn cuốn sách này. Dưới hình thức "Hỏi - Đáp", chúng tôi cố gắng bám sát những vấn đề mà người sản xuất thường thắc mắc trong quá trình chúng tôi chỉ đạo triển khai ứng dụng ở nhiều địa phương.

Hy vọng sẽ nhận được nhiều ý kiến đóng góp của bạn đọc, đặc biệt là của các bạn đang tham gia chỉ đạo và trực tiếp sản xuất. Mọi ý kiến đóng góp của các bạn sẽ là nguồn tư liệu mới bổ sung và hoàn thiện cho lần xuất bản sau được tốt hơn.

Mọi ý kiến đóng góp xin gửi về địa chỉ: Nhà Xuất bản Nông nghiệp, D14, Phương Mai, Đống Đa, Hà Nội.

Chúng tôi xin chân thành cảm ơn.

[EBOOK] HỎI - ĐÁP VỀ CÁC CHẾ PHẨM ĐIỀU HÒA SINH TRƯỞNG TĂNG NĂNG SUẤT CÂY TRỒNG, PHẠM VĂN TRI, NXB NÔNG NGHIỆP

Quý bạn đọc có thể tải ebook trên về TẠI ĐÂY.

Từ khóa: ebook, giáo trình, hỏi đáp về các chế phẩm điều hòa sinh trưởng cây trồng , chất điều hòa sinh trưởng cây trồng, hoocmon sinh trưởng cây trồng, hoocmon thực vật

[EBOOK] GIÁO TRÌNH BẢO QUẢN NÔNG SẢN, NGUYỄN MẠNH KHẢI (CHỦ BIÊN) ET AL., TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP - HÀ NỘI

Cây trồng nói riêng và thực vật xanh nói chung đóng góp phần quan trọng trong việc cung cấp thực phẩm cho con người và vật nuôi. Chúng tiến hành quang hợp qua đó mà năng lượng của bức xạ mặt trời được biến thành năng lượng hóa học và được dự trữ trong các thành phần chất hữu cơ của cây trồng như gluxit, protein, lipit,... Con người và vật nuôi sử dụng năng lượng và các chất dinh dưỡng khác có trong thức ăn thực vật. Con người ngoài việc sử dụng thức ăn thực vật còn sử dụng thức ăn động vật từ vật nuôi và các hoạt động khác như săn bắt trên rừng và ngoài sông, ngoài biển.

Sản xuất nông nghiệp toàn cầu đang đứng trước những thách thức cực kỳ to lớn. Đó là:

- Diện tích đất cho sản xuất ngày một bị thu hẹp do công nghiệp hóa, đô thị hóa; do thiên tai; do đất đai bị thoái hóa.

- Để làm tăng năng suất cây trồng, vật nuôi, các giống mới có năng suất cao trong đó có có cả các giống biến đổi gen phải được sử dụng; phân hóa học, thuốc hóa học bảo vệ thực vật, các chất kháng sinh, chất tăng trọng phải được sử dụng,...Điều đó mâu thuẫn với nhu cầu của người tiêu dùng hiện nay là cần có thực phẩm an toàn cho sức khỏe.

- Dân số thế giới tăng không ngừng (khoảng 7 tỷ năm 2050) đòi hỏi được cung cấp nhiều thức ăn hơn nữa.

Ở Việt nam, đất nước nhiệt đới nóng ẩm, tổn thất sau thu hoạch của cây trồng và vật nuôi là khá lớn. Trung bình, tổn thất sau thu hoạch hạt nông sản khoảng 10%, rau khoảng 35% và quả khoảng 25%. Vì vậy, nếu làm giảm tổn thất sau thu hoạch thì với sản lượng cây trồng và vật nuôi sẵn có, chúng có thể nuôi sống được nhiều người hơn mà không cần phải tăng năng suất và diện tích trồng trọt, chăn nuôi, những vấn đề nan giải hiện nay trong sản xuất nông nghiệp.

Tổn thất sau thu hoạch xuất hiện ở tất cả các quá trình sau thu hoạch như chăm sóc sau thu hoạch, vận chuyển, tồn trữ, chế biến, bao gói, phân phối,...

Do đó, nghiên cứu các quá trình sau thu hoạch nông sản đặc biệt là quá trình bảo quản nông sản để tiến tới hạn chế tổn thất sau thu hoạch là một vấn đề cấp thiết.

Giáo trình “Bảo quản nông sản” ra đời sẽ đóng góp một phần vào những cố gắng nhằm làm giảm tổn thất sau thu hoạch nói trên.

Trong giáo trình, các vấn đề chính của công nghệ sau thu hoạch được trình bày là :

- Tổn thất sau thu hoạch và hướng hạn chế nó (Chương I);

- Đặc điểm của nông sản (Chương II, III, IV);

- Môi trường bảo quản (Chương V, VI);

- Bao gói và lưu kho (Chương VII, VIII);

- Các nguyên lý và phương pháp bảo quản (Chương IX).

- Một số vấn đề quan trọng khác của công nghệ sau thu hoạch như quản lý chất lượng sản phẩm sau thu hoạch; vận chuyển, phân phối và tiếp thị sản phẩm cũng phần nào được thể hiện (Chương X, XI).

Giáo trình cũng giới hạn ở một số sản phẩm cây trồng, ở thực phẩm dùng cho con người mà chưa tới sản phẩm động vật và thức ăn chăn nuôi.

Tuy nhiên, với các thông tin trong giáo trình, sinh viên các trường đại học, cao đẳng nông nghiệp nói chung và đại học, cao đẳng công nghiệp thực phẩm nói riêng có thể tham khảo cho chuyên môn của mình. Nông dân, nhà chế biến, nhà bảo quản và người tiêu dùng nông sản, thực phẩm có thể tìm thấy các thông tin cần thiết cho hoạt động sản xuất kinh doanh và tiêu dùng của mình.

Dù không mong muốn nhưng chắc chắn giáo trình này còn có nhiều thiếu sót. Tập thể tác giả viết giáo trình trân trọng những ý kiến đóng góp của độc giả để giáo trình ngày một hoàn thiện hơn.

[EBOOK] GIÁO TRÌNH BẢO QUẢN NÔNG SẢN, NGUYỄN MẠNH KHẢI (CHỦ BIÊN) ET AL., TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP - HÀ NỘI

Quý bạn đọc có thể tải ebook trên về TẠI ĐÂY.

Từ khóa: ebook, giáo trình, giáo trình bảo quản sau thu hoạch, giáo trình bảo quản nông sản, Tổn thất sau thu hoạch và hướng hạn chế nó, đặc điểm của nông sản, Môi trường bảo quản, Bao gói và lưu kho, Các nguyên lý và phương pháp bảo quản

[EBOOK] GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN QUẢN LÝ DỊCH HẠI TRÊN CÂY NGÔ, TRẦN VĂN DƯ - ĐÀO THỊ HƯƠNG LAN - TRẦN THỊ THANH BÌNH, BỘ NN&PTNT

Quản lý dịch hại trên cây ngô là mô đun quan trọng trong kỹ thuật sản xuất ngô góp phần tạo nên năng suất và chất lượng sản phẩm. Mô đun này nhằm trang bị cho học viên những kiến thức và kỹ năng cơ bản sau:

- Nhận biết được các loại sâu, bệnh gây hại chủ yếu trên cây ngô.

- Nhận biết được tên từng loại sâu hại một cách cụ thể, rõ ràng;

- Đề ra những biện pháp quản lý các sâu hại một cách hiệu quả về kinh tế và an toàn đối với môi trường.

Nội dung của mo dun được thiết kế với thời lượng 90 tiết bao gồm 4 bài:

Bài 1: Hóa chất sử dụng trong quản lý dịch hại

Bài 2: Sâu hại

Bài 3: Bệnh hại

Bài 4: Các loại dịch hại khác

Mô đun là cơ sở cho các giáo viên soạn bài giảng để giảng dạy, là tài liệu nghiên cứu và học tập của học viên học nghề “Trồng ngô”. Các thông tin trong mô đun có giá trị hướng dẫn giáo viên thiết kế và tổ chức giảng dạy các bài một cách hợp lý. Giáo viên có thể vận dụng cho phù hợp với điều kiện và bối cảnh thực tế trong quá trình dạy học.

Trong quá trình biên soạn nội dung mô đun chắc chắn không tránh khỏi những sai sót, Ban chủ nhiệm và các tác giả mong nhận được nhiều ý kiến đóng góp của các nhà khoa học, các cán bộ kỹ thuật, các đồng nghiệp để mô đun được hoàn thiện hơn.

Xin chân thành cảm ơn!

[EBOOK] GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN QUẢN LÝ DỊCH HẠI TRÊN CÂY NGÔ, TRẦN VĂN DƯ - ĐÀO THỊ HƯƠNG LAN - TRẦN THỊ THANH BÌNH, BỘ NN&PTNT

Quý bạn đọc có thể tải ebook trên về TẠI ĐÂY.

Từ khóa: ebook, giáo trình, quản lý dịch hại trên cây ngô, IPM trên cây ngô, quản lý dịch hại trên cây bắp, Hóa chất sử dụng trong quản lý dịch hại trên cây ngô, Sâu hại cây ngô, Bệnh hại cây ngô, Các loại dịch hại khác hại cây ngô, kỹ thuật phòng trừ sâu bệnh hại ngô

[EBOOK] GIÁO TRÌNH CÔNG TRÌNH VÀ THIẾT BỊ THỦY SẢN, KHOA THỦY SẢN, TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ

CHƯƠNG MỞ ĐẦU: GIỚI THIỆU MÔN HỌC

I. ĐỊNH NGHĨA VỊ TRÍ MÔN HỌC.

Công trình thủy sản là một bộ phận của ngành nuôi thủy sản; có nhiệm vụ qui hoạch, cải tiến những cơ sở vật chất và thiết bị của ngành nuôi trồng thủy sản như: Hệ thống ao, kênh mương dẫn nước, cống, các bể sinh sản, bể ấp, ương nhân tạo và các thiết bị phục vụ cho ngành thủy sản...

Yêu cầu các kỹ sư ngành thủy sản phải biết được những kiến thức cơ bản về xây dựng công trình như: Đo đạc và khảo sát mặt bằng, những tính chất lý hóa và sinh học của đất, tính năng các vật liệu xây dựng, biết các qui luật cơ bản về dòng chảy để vận dụng thiết kế công trình thủy sản thích hợp nhất.

Môn công trình thủy sản vận dụng những kiến thức từ các môn học khoa học khác như: Thủy lợi, Thổ nhưỡng, Thủy nông, Trắc địa và các môn khoa học khác nhằm tạo ra một mặt nước, một công trình thích hợp nhất cho việc nuôi và sinh sản của các đối tượng thủy sản.

Môn công trình thủy sản trang bị cho người kỹ sư ngành nuôi trồng thủy sản có những kiến thức cơ bản, thiết kế một công trình thủy sản thích hợp để áp dụng biện pháp kỹ thuật nuôi thủy sản nhằm đem lại hiệu quả cao nhất.

II. NHIỆM VỤ VÀ ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU

Môn học vừa mang tính tổng hợp vừa mang tính ứng dụng. Vì vậy nó có nhiệm vụ nghiên cứu các thành tựu của các ngành khoa học khác ứng dụng vào lãnh vực thủy sản ở mặt nước tự nhiên cũng như nhân tạo. Nội dung môn học trình bày những vấn đề lý luận và kỹ thuật vẽ thiết kế và thi công công trình thủy sản để tạo ra một thủy vực ổn định và thích hợp.

Môn học cũng nhằm trang bị cho kỹ sư ngành thủy sản biết cách đo đạc, khảo sát, qui hoạch trại cá, thiết kế hệ thống cấp nước, ao, bể đẻ, bể ấp...

Đồng thời môn học trang bị những kiến thức cơ bản để làm cơ sở nghiên cứu thiết kế các thiết bị và công trình khác, đáp ứng theo nhu cầu cụ thể của ngành thủy sản và ngày càng đem lại hiệu quả cao hơn cho ngành thủy sản.

Môn học cũng trang bị một số kiến thức cơ bản về an toàn lao động khi sử dụng các thiết bị điện dùng trong ngành thủy sản, hệ thống thổi khí, bình nén khí...

III. PHÂN BỐ CHƯƠNG TRÌNH

Nội dung môn học gồm có tất cả 6 chương.

Chương I: Biểu diễn địa hình

Nhằm trang bị cho sinh viên những kiến thức cơ bản về hình dạng mặt đất, cách biểu thị tọa độ của một điểm trên mặt đất, một số kỹ thuật đo đạt địa hình. Khái niệm về bản đồ, cách đọc và sử dụng chúng trong việc đo đạc cũng như quy hoạch. Ngoài ra chương còn giới thiệu cách trình bày cách vẽ và đọc một bản vẽ kỹ thuật xây dựng.

Chương II. Vật liệu xây dựng.

Giới thiệu cho sinh viên những tính chất cơ bản của các vật liệu cơ bản thường dùng trong xây dựng. Ngoài ra chương cũng giới thiệu cho sinh viên một số vật liệu xây dựng thông dụng và biết cách bảo quản chúng.

Chương III. Các loại công trình trong trại cá.

Trong chương này sẽ trình bày cho sinh viên cách thiết kế, xây dựng các hệ thống ao: ao chứa nước, ao lắng, ao cá bố mẹ, ao cá hậu bị, ao ương và các loại ao phụ trợ khác...Ngoài ra cũng trình bày cho sinh viên các loại cống được sử dụng để cấp và tiêu nước trong ao.

Chương IV. Hệ thống cấp tiêu nước trong trại cá.

Chương này nhằm trang bị cho sinh viên kiến thức thiết kế kinh dẫn nước để cấp và thoát nước trong một trại cá.

Chương V. Công trình phục vụ sản xuất giống.

Chương trình bày cấu tạo và nguyên tắc vận hành các thiết bị cho cá đẻ nhân tạo và tự nhiên như: bể đẻ hình bầu dục, bể đẻ tròn, ao đất...Và các thiết bị ấp trứng, bể vòng, bình Jar, lưới phểu và các thiết bị giữ cá bột ...

Chương VI. Quy hoạch trại cá.

Trình bày các bước tiến hành quy hoạch một trại cá. Những yêu cầu tối thiểu để quy hoạch một trại cá và cách bố trí các công trình hợp lý.

[EBOOK] GIÁO TRÌNH CÔNG TRÌNH VÀ THIẾT BỊ THỦY SẢN, KHOA THỦY SẢN, TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ

Quý bạn đọc có thể tải ebook trên về TẠI ĐÂY.

Từ khóa: ebook, giáo trình, công trình thủy sản, thiết bị thủy sản, công trình và thiết bị thủy sản, nuôi trồng thủy sản, Biểu diễn địa hình, Vật liệu xây dựng, Các loại công trình trong trại cá, Hệ thống cấp tiêu nước trong trại cá, Công trình phục vụ sản xuất giống, Quy hoạch trại cá

[EBOOK] GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ PROTEIN, CAO ĐĂNG NGUYÊN (CHỦ BIÊN), NXB ĐẠI HỌC HUẾ

Trong những năm gần đây công nghệ sinh học phát triển như vũ bão, hàng loạt công nghệ mới ra đời như genomics, proteomics.. .và đã được ứng dụng vào nhiều lĩnh vực khác nhau như nông nghiệp, công nghiệp thực phẩm v.v... đặc biệt là lĩnh vực y-dược học.

Giáo trình công nghệ protein được biên soạn với thời lượng chỉ trong hai đơn vị học trình, trên cơ sở cập nhật những kiến thức hiện đại, những thành tựu mới nhất về proteomics trong nghiên cứu cơ bản và ứng dụng thực tiễn trên thế giới và ở Việt nam, nhằm phục vụ cho việc giảng dạy và học tập cho các ngành sinh học và cũng là tài liệu tham khảo của những ngành học liên quan khác.

Giáo trình biên soạn có 6 chương với hai nội dung chính:

- Những kiến thức cơ bản về protein như thành phần, cấu trúc, tính chất hóa -lý, các phương pháp tách, tinh sạch và xác định protein.

- Công nghệ sản xuất một số loại protein.

Giáo trình biên soạn được phân công cụ thể như sau:

Chương 1. Mở đầu (Cao Đăng Nguyên)

Chương 2. Amino acid - đợn vị cấu tạo protein (Cao Đăng Nguyên)

Chương 3. Peptide - cấu trúc và chức năng (Cao Đăng Nguyên)

Chương 4. Cấu trúc và tính chất lý-hoá của protein (Cao Đăng Nguyên)

Chương 5. Các phương pháp chiết rút, tinh sạch và xác định protein (Đỗ Quý Hai)

Chương 6. Công nghệ sản xuất một số protein (Cao Đăng Nguyên)

Chúng tôi chân thành cảm ơn Quỹ nâng cao chất lượng-Dự án giáo dục đại học - Đại học Huế đã hỗ trợ chúng tôi biên soạn giáo trình này; cảm ơn GS.TSKH Lê Doãn Diên, PGS.TS Lê Đức Ngọc đã góp ý đề cương chi tiết, GS. TS Đỗ Ngọc Liên đã đọc bản thảo và đóng góp những ý kiến quý báu.

Giáo trình được xuất bản lần đầu tiên chắc chắn không tránh khỏi những thiếu sót. Các tác giả xin chân thành cảm ơn và rất mong được sự góp ý của các đồng nghiệp và bạn đọc để khi tái bản sẽ được hoàn thiện hơn.

[EBOOK] GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ PROTEIN, CAO ĐĂNG NGUYÊN (CHỦ BIÊN), NXB ĐẠI HỌC HUẾ

Quý bạn đọc có thể tải ebook trên về TẠI ĐÂY.

Từ khóa: ebook, giáo trình, giáo trình công nghệ protein, Amino acid - đợn vị cấu tạo protein, Peptide - cấu trúc và chức năng, Cấu trúc và tính chất lý-hoá của protein, Các phương pháp chiết rút, tinh sạch và xác định protein, Công nghệ sản xuất một số protein 

[EBOOK] BÀI GIẢNG MÔN HỌC NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT THỰC PHẨM, THS. TRẦN XUÂN THẠCH, KHOA HÓA KỸ THUẬT, TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG

Chương I: MỘT SỐ KHÁI NIỆM CƠ BẢN

1.1. Thực phẩm :

Là vật phẩm tự nhiên ở dạng thô, đơn lẻ hoặc qua chế biến, phức hợp, ăn được, thỏa mãn nhu cầu của người sử dụng như :

- Cung cấp các chất dinh dưỡng: protein, gluxit, lipit, vitamin, khoáng ...

- An toàn cho sức khỏe .

- Tạo cảm giác ngon, thú vị (văn hóa ẩm thực ).

- Phù hợp với thói quen, truyền thống: của cá nhân , gia đình, vùng , miền , quốc gia, châu lục.

1.2. Phụ gia :

Là các chế phẩm tư nhiên hoặc tổng hợp hóa học , không phải thực phẩm , được đưa vào thực phẩm một cách cố ý để thực hiện những mục đích kỹ thuật nhất định .

Hiện nay người ta chia phụ gia làm 2 loại chính :

- Phụ gia thực phẩm :còn lưu lại trong thực phẩm ở dạng nguyên thể hoặc dẫn xuất nhưng đảm bảo an toàn cho người sử dụng. Loại này bao gồm 6 nhóm chính là: chất bảo quản, phụ gia dinh dưỡng, phụ gia tạo mùi thực phẩm, phụ gia tạo màu thực phẩm ,chất tạo cấu trúc và các phụ gia khác .

- Chất hổ trợ kỹ thuật :không được lưu lại trong thực phẩm sau khi thực hiện xong chức năng kỹ thuật. Loại này bao gồm 19 nhóm chính là: chất chống bọt, chất xúc tác, tác nhân làm trong và trợ lọc , chất làm bền màu, tác nhân lạnh, tác nhân chống vón cục, chất bôi trơn, chất cố định enzim, các enzim, dung môi , tác nhân làm biến đổi sự kết tinh , tác nhân kết tụ , nhựa trao đổi ion, tác nhân chống dính khuôn,  tác nhân chống vi sinh vật , khí trơ dùng trong bao gói thực phẩm , chất tẩy rửa và làm rụng lông thú, các chất dinh dưỡng cho vi sinh vật và các chất hổ trợ kỹ thuật khác .

1.3. Nguyên liệu thực phẩm :

Là nông sản thực phẩm tư nhiên ở dạng thô , đơn lẻ hoăc qua chế biến , phức hợp, trong một số trường hợp có thể ăn được, thỏa mãn nhu cầu của người sử dụng như :

- Ăn được với tư cách là một thực phẩm .

- Yếu tố đầu vào của công nghệ sau thu hoạch (cất giữ , dự trữ ,chế biến ).

- Hàng hóa lưu thông trên thị trường .

Có một số cách phân loại nguyên liệu thực phẩm , chẳng hạn :

Nếu dựa vào thành phần hóa học , thành phần dinh dưởng chủ yếu , ta có các nhóm :

- Nhóm nguyên liệu giàu protein: thịt , cá , trứng , đậu tương ,.

- Nhóm nguyên liệu giàu lipít : đậu phụng , dừa , cọ dầu, đào lộn hột.

- Nhóm nguyên liệu giàu tinh bột: các loại hạt cốc (lúa mì, lúa , ngô , cao lương , kê.) và củ có bột (khoai tây , sắn , khoai lang , sắn dây .).

- Nhóm nguyên liệu giàu các chất đường: mía , củ cải đường, thốt nốt, các loại quả chin .

- Nhóm nguyên liệu tinh dầu :bạc hà , sả , quế , hương nhu ...

- Nhóm nguyên liệu hóa sinh : chè , ca phê , thuốc lá , ca cao .

Nếu dựa vào nguồn gốc sinh vật và tự nhiên , ta có các nhóm :

- Nhóm nguyên liệu động vật.

- Nhóm nguyên liệu thực vật .

- Nhóm nguyên liệu sinh vật bậc thấp: rong tảo, nấm ăn .

- Nhóm khoáng vật: nước ngọt , muối ăn ...

- Nếu dựa vào đặc tính của dây chuyền công nghệ chế biến thực phẩm (gọi là đặc tính công nghệ ) ta có các nhóm :

Nhóm nguyên liệu cho công nghệ bảo quản lạnh và lạnh đông .

- Nhóm nguyên liệu cho công nghệ đồ hộp .

- Nhóm nguyên liệu cho công nghệ chế biến lương thực .

- Nhóm nguyên liệu cho công nghệ chế biến đường - bánh kẹo.

- Nhóm nguyên liệu cho công nghệ chế biến các sản phẩm lên men .

- Nhóm nguyên liệu cho công nghệ khai thác - chế biến dầu mỡ và tinh dầu .

- Nhóm nguyên liệu cho công nghệ chế biến các sản phẩm hóa sinh.

Trong bài giảng này, chúng tôi kết hợp các cách phân loại trên để chia nguyên liệu thực phẩm thành năm nhóm chính sau đây :

- Nhóm nguyên liệu rau quả.

- Nhóm nguyên liệu súc sản - thủy sản.

- Nhóm nguyên liệu lương thực.

- Nhóm nguyên liệu dầu mỡ và tinh dầu.

- Nhóm nguyên liệu chè, cà fê, thuốc lá, ca cao.

Riêng nhóm nguyên liệu để sản xuất đường saccaroza là mía và củ cải đường mang tính chất đặc thù, gắn liền với công nghệ sản xuất nên chúng tôi không xem xét đến trong bài giảng này.

[EBOOK] BÀI GIẢNG MÔN HỌC NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT THỰC PHẨM, THS. TRẦN XUÂN THẠCH, KHOA HÓA KỸ THUẬT, TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG

Quý bạn đọc có thể tải ebook trên về TẠI ĐÂY.

Từ khóa: ebook, giáo trình, nguyên liệu sản xuất thực phẩm, giáo trình nguyên liệu sản xuất thực phẩm, công nghệ thực phẩm, thực phẩm, phụ gia, chế biến thực phẩm

[EBOOK] Egyptian Clover (Trifolium alexandrinum): King of Forage Crops, More Writers, FOOD AND AGRICULTURE ORGANIZATION OF THE UNITED NATIONS

Egyptian clover, or berseem. Trifolium alexandrium, a very important crop, for fodder and soil fertility maintenance, was domesticated in Egypt and is now widespread in irrigated cropping systems in west and south Asia and used in commercial fanning in many countries with mild winters; India is now the largest producer Because of its regional importance FAO RNE organised an Exp al Consultation Workshop on “Forage Production Potential of Egyptian Clover and its Role in Sustainable Intensification of Agriculture in die Near East Countries" on 6-7 November 2012 in Cairo, Egypt", to facilitate exchange of information between agronomists, livestock and fodder specialists in die region This publication brings togedier the outputs of the Expert Consultation Berseem is also widely used in large-scale livestock systems in areas of mild winters in Europe, America and Australia but these cases are not discussed here.

Agriculture in Egypt IS more dian 5 000 years old; the Nile and berseeni are two main reasons for its high productivity and siLsta inability. Ba seem fixes huge quantities of atmospheric nitrogen, sustaữis animal husbandry and raises fertility for following crops. As a gi ceil manure on newly reclaimed or worn out soils, it is a boon to farmers Traditional cultivation methods in Egy pt were excellent and in balance widi die environment and fanning systems. New varieties have enhanced herbage and seed production and now Egypt is die largest exporter of berseem seed Research on its cultivation and improvement has increased manifold The results of dns woik arc summarised in this publication A consolidated sun unary of dicse results makes than more readily available die world over and a large bibliography IS provided

The publication is in nine chapters. After an Introduction diere are chapters on: The Crop and its Growth; Agronomy; Crop Improvement; Seed Production, Chemical Composition and New vistas in Berseem Research. These are followed by a sei ies of country papers from Afghanistan, Egypt, India, Iran, Nepal, Pakistan and Turkey These describe die state of cultivation and research on die crop in each country.

Notwithstanding die great flourishing of academic research, notably in Egypt, die impact of its results are not very obvious on die farms of smallholdets. The country studies show clearly dial most smallholders sow dilty seed of unimproved landiaces. contaminated by weeds and parasites Berseem gives high seed yields and its seed is easy to clean, very simple machinery' suffices - Egypt exports large quantities which meet die quality and phytosanitary requirements of international hade. Countries where berseem is important should support seed improvement infrastructure and follow by extension of improved cultivars and agronomic teclmiques The end use of berseem, fertility maintenance apart, is livestock production; it is especially associated widi daily production and buffaloes. Unfortunately it is difficult to conserve so has to be involved in year-round fodder production systems and improvement of daily stock and livestock management.

[EBOOK] Egyptian Clover (Trifolium alexandrinum): King of Forage Crops, More Writers, FOOD AND AGRICULTURE ORGANIZATION OF THE UNITED NATIONS

CLICK HERE TO DOWNLOAD THIS EBOOK

Keyword: ebook, giáo trình, Egyptian Clover, Trifolium alexandrinum, King of Forage Crops, cỏ ba lá, cỏ ba lá Ai Cập, vua của cây cỏ, cây thức ăn chăn nuôi, cây thức ăn gia súc

[EBOOK] ĐẮC NHÂN TÂM (How to Win Friends & Influence People), DALE CARNEGIE, NXB TRẺ

Khi xuất bản lần đầu tiên vào năm 1936, tác phẩm "How to Win Friends and Influence People" của Dale Carnegie chỉ in có năm nghìn bản. Cả Dale Carnegie và nhà xuất bản Simon & Schuster đều không ngờ rằng ngay khi phát hành, quyển sách đã trở thành một hiện tượng đáng kinh ngạc trong ngành xuất bản Hoa Kỳ. Simon & Schuster phải tái bản liên tục mới kịp đáp ứng đủ nhu cầu của bạn đọc. Trong suốt nhiều thập kỷ tiếp theo và cho đến tận bây giờ, tác phẩm này vẫn chiếm vị trí số một trong danh mục sách bán chạy nhất và trở thành một sự kiện có một không hai trong lịch sử ngành xuất bản thế giới và được đánh giá là một quyển sách có tầm ảnh hưởng nhất mọi thời đại.

Dale Carnegie đã từng nói kiếm được một triệu đô-la còn dễ dàng hơn là sáng tạo ra một cụm từ tiếng Anh thông dụng. "How to win friends and influence people" đã trở thành một cụm từ nổi tiếng được sử dụng nhiều đến mức chính người tạo ra nó cũng không ngờ đến. Cụm từ này và những giá trị trong tác phẩm của Dale Carnegie đã được đề cập, trích dẫn, bàn luận, ứng dụng trong vô vàn tình huống khác nhau của cuộc sống. Tác phẩm đã được dịch sang hơn 45 ngôn ngữ trên thế giới. Và, thật diệu kỳ, quyển sách chưa bao giờ bị lạc hậu bởi thời gian. Mỗi thế hệ đều cảm nhận, khám phá từ quyển sách cách tư duy, cách ứng xử và cách sống mới mẻ, thú vị và rất hữu ích cho cuộc sống của chính mình.

Một vấn đề rất đáng được nêu lên: Tại sao phải đánh giá lại một tác phẩm mà sự thành công và nổi tiếng của nó đã được minh chứng qua thực tiễn của mọi thời đại? Tại sao phải hiện đại hóa một tác phẩm đã được xem là kinh điển, là một biểu tượng văn hóa của nhân loại?

Để trả lời câu hỏi trên, trước hết chúng ta cần hiểu rằng Dale Carnegie đã dành tâm huyết cả cuộc đời mình để viết nên tác phẩm này. "How to Win Friends and Influence People" đã được dùng làm tài liệu chính cho các bài giảng và các cuộc nói chuyện về "Thuật đối nhân xử thế và giao tiếp hiệu quả" của Dale Carnegie và những thế hệ diễn giả sau này. Cho đến trước khi qua đời vào năm 1955, ông vẫn không ngừng bổ sung và cập nhật những kinh nghiệm sống của mình vào tác phẩm này trong mỗi lần tái bản để quyển sách luôn phù hợp với tư duy của thời đại mới. Dường như không ai nhạy cảm bằng Dale Carnegie trong cảm nhận về xu hướng phát triển của các mối quan hệ và cuộc sống nội tâm con người. Nếu như Dale Carnegie còn sống, chắc chắn ông sẽ vẫn tiếp tục bổ sung, cập nhật để tác phẩm tâm huyết của mình luôn đồng hành, sống mãi với thời gian.

Tên tuổi của nhiều nhân vật nổi tiếng từ trước những năm 1930 từng được đề cập, trích dẫn trong các lần xuất bản trước của quyển sách này không còn quen thuộc với bạn đọc ngày nay nữa. Một số dẫn chứng và ví dụ minh họa đã lạc hậu với hiện tại. Do đó, trong lần xuất bản mới nhất này, chúng tôi cập nhật và bổ sung những ví dụ, dẫn chứng để làm nổi bật hơn những ý tưởng tinh tế, tầm nhìn và những kinh nghiệm có giá trị vĩnh hằng của Carnegie. Thật vậy, Dale Carnegie đã viết như ông đã nghĩ, đã nói và đã sống bằng cả trái tim mình, một trái tim chân thành, giàu lòng trắc ẩn và luôn tràn đầy nhiệt huyết.

Từng ngày, từng giờ, hàng triệu người trên khắp thế giới vẫn đang đọc tác phẩm bất hủ này của Carnegie. Quyển sách đã giúp thay đổi cuộc đời của rất nhiều người tốt đẹp hơn. Chúng tôi trân trọng giới thiệu với bạn đọc ấn bản cập nhật mới này và tin tưởng nó sẽ đem lại cho bạn sự thành công và hạnh phúc trong cuộc sống.

[EBOOK] ĐẮC NHÂN TÂM (How to Win Friends & Influence People), DALE CARNEGIE, NXB TRẺ

Quý bạn đọc có thể tải ebook trên về TẠI ĐÂY.

Từ khóa: ebook, giáo trình, How to Win Friends and Influence People, đắc nhân tâm, thuật đối nhân xử thế, Thuật đối nhân xử thế và giao tiếp hiệu quả, tâm lý, kỹ năng sống